Teigvorbereitung
- Alle Zutaten ca. 5 Minuten in einer Schüssel zu einem Teig kneten.
- Teig in der Schüssel abgedeckt im Kühlschrank 12 Stunden ruhen lassen.
- Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, den sehr dünnflüssigen Teig darauf ausbreiten und bemehlen.
- Teig ca. 3 bis 4 mal der Länge nach übereinander einschlagen und bemehlen bis er nicht mehr so dünnflüssig ist.
- Den Teig in Stücke à 300 g bis 400 g teilen.
- Jedes Teigstück als “ovales” Rechteck auf der Arbeitsfläche flach drücken und der Länge nach von rechts und links übereinander einschlagen. Vorgang 2 bis 3 mal wiederholen. Die Teigstücke in beliebiger Form auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Mehl abstreuen.
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