- Dinkelmehl und Dinkelgrieß vermischen. Wasser dazugeben und gut durchkneten.
- Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
- Jeweils ca. 100 g vom Teig abstechen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,3 mm dünn ausrollen und leicht bemehlen.
- Der ausgerollte Teig kann entweder als Lasagneplatten verwendet werden oder in jeder gewünschten Breite zu Nudeln geschnitten werden.
- Die Nudeln in leicht köchelndem Salzwasser ca. 4 Minuten kochen. Die Nudeln können auch an der Luft getrocknet werden, um sie bis zu mehrere Wochen später zu kochen.
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