Tipps für die Zubereitung
- Werden die Brötchen direkt nach dem Backen in ein feuchtes Tuch gewickelt, entwickeln Sie eine besondere Krossheit. Sie können bis zum Verzehr auch 2 bis 3 Tage im Tuch gelagert werden.
- Vor dem Backen kann man die Brötchen auf dem Backblech noch mit etwas Mehl abstreuen, um ein rustikaleres Aussehen zu erreichen (siehe Fotos).
- Hinweis zur Menge an Hefe: verdoppelt man die Menge an Mehl, benötigt man nur ca. halb soviel mehr an Hefe, z.B. 100% mehr Mehl = 50% mehr Hefe!
Aber: für 500 g Mehl bitte 10 g Hefe verwenden!
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