Vorbereitung
- Dinkelmehl, kaltes Wasser, Öl, zerbröselte Frischhefe und unraffiniertes Steinsalz in eine Knetschüssel geben.
- Die Zutaten bei höchster Stufe 5 Minuten zu einem Teig kneten.
- Die Schüssel mit einem Tuch oder Deckel abdecken und den Teig mindestens 12 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
- 12 Stunden später:
Den Teig mit Mehl bestäuben, kurz von Hand durchkneten und davon Stücke je ca. 250 g zuerst zu einer Kugel formen. Die Teigkugel dann zu einem Fladen ziehen (oder in der Luft zu einem Fladen drehen).
- Die Teigfladen auf ein bemehltes Backblech legen.
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