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Pizzateig aus Dinkelmehl, schnell
Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
ausserdem brauchst du
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
04
120 Minuten und mehr
Backofen, Knetmaschine
Wasser
vegan
Gluten: Dinkel
Brot / Brötchen / Backwaren, Mehlspeisen, Pizza
Zutaten für 8 Portion(en)
  • 1000 g Dinkelmehl N°630 je besser das Mehl desto mehr Wasseraufnahme ist möglich
  • 655 g Wasser handwarm
  • 10 g Rapsöl mit Olivenöl schmeckt es nicht ganz so gut
  • 20 g Hefe, frisch je besser das Mehl desto weniger Hefe ist erforderlich
  • 16 g Urmeer Steinsalz N°310 unraffiniertes Salz enthält hochwertige natürliche Mineralstoffe
Zubereitung
Vorbereitung
  1. Dinkelmehl, warmes Wasser, Öl, zerbröselte Frischhefe und unraffiniertes Steinsalz in eine Knetschüssel geben.
  2. Die Zutaten im Rührgerät bei höchster Stufe ca. 5 Minuten zu einem Teig kneten.
  3. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig darunter ca. 2 Stunden ruhen lassen.
  4. Den Teig mit Mehl bestäuben, kurz von Hand durchkneten und davon Stücke je ca. 250 g zuerst zu einer Kugel formen. Die Teigkugel dann zu einem Fladen ziehen (oder in der Luft zu einem Fladen drehen).
  5. Die Teigfladen auf ein bemehltes Backblech legen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens eine Stunde ruhen lassen.
Zubereitung
  1. Entweder als Teigfladen ausbacken oder entsprechend unserer Pizzarezepte belegen und bei bis zu 300°C bzw. höchster Stufe im Backofen ca. 4-6 Minuten backen (je nach gewünscher Knusprigkeit).
Tipps für die Zubereitung
  1. Jeder bestimmt selbst durch den Durchmesser und der Dicke des Teigfladens, ob seine Pizza dünn knusprig oder dicker und softig wird.
  2. Die Teigkugeln lassen sich auch prima im Kühlschrank 2 Tage in Frischhaltefolie eingewickelt lagern. Die Kugeln mindestens 4 Stunden vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.

    Dann ist man bei einer Pizza-Party vorbereitet, bei der jeder seine Pizza selbst belegen darf.
  3. Hinweis zur Menge an Hefe: verdoppelt man die Menge an Mehl, benötigt man nur ca. halb soviel mehr an Hefe, z.B. 100% mehr Mehl = 50% mehr Hefe!
Rezept zur Verfügung gestellt von
Pizza Casa
Pizza Casa