Tipps für die Zubereitung
- Sesam, Leinsaat, Haferflocken oder Kürbiskerne nach dem Bestreichen vor dem Backen auf das Brot geben.
- Mit einfachem Dinkelmehl aus dem Supermarkt wird das Ergebnis erfahrungsgemäß nicht so optimal. Dies liegt meist daran, dass selbst viele sogenannte “Markenmehle” nicht die für das Backen erforderlichen Qualitätsmerkmale wie Gehalt an Kleber, Asche, Eiweiß aufweisen. Wir haben bei vielen auch kleinen regionalen Mühlen vorgesprochen, um ein wirklich gutes Dinkelmehl und backtauglichen Dinkelgrieß letztlich im Schwarzwald zu finden. Bestellbar in unserem online-Shop für glückliche Gäste.
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