Brotteig herstellen
- 800 g Dinkelmehl, 450 g Wasser und 400 g Sauerteig zu einem Brotteig verkneten und 6 Stunden abgedeckt stehen lassen.
- Backofen auf 250°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Arbeitsfläche bemehlen.
- Den Brotteig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und von unten, oben, rechts und links zur Mitte hin einschlagen, damit der Teig nicht mehr klebt. Teigstücke à ca. 800 g abtrennen und mit nur leichtem Druck längliche Brote à ca. 25 cm x 6 cm formen.
- Geformte Brote auf das Backblech legen und bei 240°C mit Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
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