Vorbereitung Risotto
- Öl in einem Topf erhitzen und die Gemüsebasis unter Rühren ca. 1 bis 2 Minuten anrösten.
- Reis dazugeben und ca. 1 Minute mitrösten.
- Mit dem Wasser ablöschen, kurz aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen bis der Reis die Flüssigkeit weitestgehend aufgesogen hat (Risotto). Gelegentlich umrühren damit der Reis nicht am Topfboden anklebt.
- In einen zweiten Topf ca. 1 Liter Pflanzenöl zum Fritieren auf 170°C erhitzen.
- Mit zwei Esslöffel soviel heißen bzw. noch warmen Risotto entnehmen, dass man eine ca. 4 cm große Kugel formen kann.
- Die Reiskugel im Paniermehl wenden.
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