Rapsöl in einem Topf erhitzen, Gemüsebasis dazugeben und unter Rühren ca. 2 Minuten anrösten.
Alle 3 Paprikasorten, Zucchini, Lauch, Schalotten, Petersilie und Indian Curry dazugeben und anrösten.
Mit dem Wasser ablöschen, umrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten mit Deckel köcheln. Vom Herd nehmen. Cous-Cous einrühren und ca. 5 Minuten quellen lassen.