Glückliche Gäste Blog

blog.glücklichegäste.de

Fleischtasche

bis 60 Minuten

Kochplatte

Fleisch

Ei, Gluten: Weizen, Sellerie

Fleisch, Nudelgerichte

Zutaten für 10 Portion(en)

400 g Hackfleisch, gemischt oder vom Rind, ca. 20% Fett
100 g Knödelbrot
80 g Ei 1 Ei ca. 40 g
10 g Maultaschengewürz N°12
20 g Gemüsebasis N°100
30 g Petersilie, glattes Blatt
150 g Nudelteig ca. 25 bis 30 cm hoch und ca. 40 bis 50 cm breite Streifen aus der Rolle abschneiden
60 g Gemüsebasis N°100 für den Sud
2000 g Wasser für den Sud (ergibt am Ende eine fantastische Brühe)

Zubereitung

Vorbereitung

Nudelteig aus dem Kühlschrank nehmen (noch nicht auspacken).
Petersilie waschen und grob hacken.
Für die Füllmasse Hackfleisch, Knödelbrot, Eier, Maultaschengewürz, Gemüsebasis und gehackte Petersilie vermengen.
Für den Sud Wasser und Gemüsebasis (30 g / Liter Wasser) in einem Topf zum Kochen bringen.

Zubereitung

Nudelteig aus der Packung nehmen, vorsichtig von links nach rechts ausrollen. Nach ca. 40 cm abschneiden (auch das Papier durchtrennen).
Die Füllmasse ca. 1 cm dick auf den Nudelteig streichen. Dabei am körperseitig zugewandten (unteren) Ende direkt bis an den Rand und am oberen Ende bis ca. 4 cm vor dem Rand verteilen.
Der Länge nach in 3 Faltungen einrollen beginnend mit dem Ende, an dem die Füllmasse bis an den Rand gestrichen wurde (am besten das Papier greifen und mit dem Teig nach oben umschlagen).
Den Teigstrang an der Oberfläche mit Wasser befeuchten und das obere Ende des Teiges ebenfalls durch Greifen des Papiers zu sich herziehen, so dass der 4 cm füllungsfreie Teil des Teiges auf den mit Wasser befeuchteten Teil kommt und festklebt.
Den entstandenen Strudelteig in ca. 6 bis 7 cm breite Stücke schneiden.
Die einzelnen Stücke (Teigtaschen) mit einer Kelle vorsichtig in den nicht mehr kochenden Sud geben und bei leicht köchelnder Hitze ca. 12 bis höchstens 20 Minuten ziehen (simmern) lassen. Falls die Teigtaschen an den Topfboden ankleben, gelegentlich davon lösen.

Tipps für die Zubereitung

Der nach dem Kochen entstandene Sud ist eine tolle Suppe. Man kann sie direkt als Belohnung für die Teigtaschenherstellung löffeln oder frische Gemüsestücke, Kartoffeln, Fleischstücke und vieles mehr dazugeben und die Zugaben gar kochen.

Rezept zur Verfügung gestellt von

Dajly´s