Rezeptfoto Großküchentechnik 200316Fot

Hühnerfrikassee

Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
ausserdem brauchst du
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
6
bis 20 Minuten
Kipper
Wasser
Fleisch, Geflügel
Gluten: Dinkel, Laktose, Sellerie
Fleisch, Geflügel
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6
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Ernährungsform
Fleisch, Geflügel
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Gluten: Dinkel, Laktose, Sellerie
Rubrik
Fleisch, Geflügel
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6
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6
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Zutatenfür Portion
10
90
4
8
80
30
20
g
g
g
g
g
g
g
Dinkelmehl N°630
Hähnchenbrustfilet2 x 1 cm Streifen
Rapsöl
Gemüsebasis N°100
Wasser
Erbsen, tiefgekühlt
Sahne, 30%
Zutaten für Portion
10gDinkelmehl N°630
90gHähnchenbrustfilet2 x 1 cm Streifen
4gRapsöl
8gGemüsebasis N°100
80gWasser
30gErbsen, tiefgekühlt
20gSahne, 30%
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal239
Fett gesamtg10
gesättigte Fettsäureng0.3
mehrfach ungesättigte Fettsäureng1
Einfach ungesättigte Fettsäureng2
Natriummg488
Kaliummg35
Kohlenhydrate gesamtg12
Zuckerg2
Ballaststoffeg2
Proteing24
Nährwertangaben
Hühnerfrikassee
Menge pro Portion
Kalorien 239 Kalorien aus Fetten 90
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 10g 15%
gesättigte Fettsäuren 0.3g 2%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g
einfach ungesättigte Fette 2g
Natrium 488mg 20%
Kalium 35mg 1%
Kohlenhydrate gesamt 12g 4%
Ballaststoffe 2g 8%
Zucker 2g
Protein 24g 48%
Vitamin C 0.2%
Kalzium 5%
Eisen 2%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zutatenfür Portion
10
90
4
8
80
30
20
g
g
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g
g
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Dinkelmehl N°630
Hähnchenbrustfilet2 x 1 cm Streifen
Rapsöl
Gemüsebasis N°100
Wasser
Erbsen, tiefgekühlt
Sahne, 30%
Zutaten für Portion
10gDinkelmehl N°630
90gHähnchenbrustfilet2 x 1 cm Streifen
4gRapsöl
8gGemüsebasis N°100
80gWasser
30gErbsen, tiefgekühlt
20gSahne, 30%
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal239
Fett gesamtg10
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Einfach ungesättigte Fettsäureng2
Natriummg488
Kaliummg35
Kohlenhydrate gesamtg12
Zuckerg2
Ballaststoffeg2
Proteing24
Nährwertangaben
Hühnerfrikassee
Menge pro Portion
Kalorien 239 Kalorien aus Fetten 90
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 10g 15%
gesättigte Fettsäuren 0.3g 2%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g
einfach ungesättigte Fette 2g
Natrium 488mg 20%
Kalium 35mg 1%
Kohlenhydrate gesamt 12g 4%
Ballaststoffe 2g 8%
Zucker 2g
Protein 24g 48%
Vitamin C 0.2%
Kalzium 5%
Eisen 2%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zubereitung
  1. Dinkelmehl in eine Schüssel geben.
  2. Hähnchenfleisch dazugeben und vermischen (mehliertes Fleisch).
  3. Rapsöl in Kipper geben und erhitzen.
  4. Gemüsebasis dazugeben und anrösten.
  5. Mehliertes Fleisch dazugeben und hell anrösten.
  6. Wasser dazugeben und glattrühren.
  7. Erbsen dazugeben und aufkochen.
  8. Sahne dazugeben und aufkochen.
  9. 10 Minuten köcheln.
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los gehts...
Zubereitung
  1. Dinkelmehl in eine Schüssel geben.
  2. Hähnchenfleisch dazugeben und vermischen (mehliertes Fleisch).
  3. Rapsöl in Kipper geben und erhitzen.
  4. Gemüsebasis dazugeben und anrösten.
  5. Mehliertes Fleisch dazugeben und hell anrösten.
  6. Wasser dazugeben und glattrühren.
  7. Erbsen dazugeben und aufkochen.
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  9. 10 Minuten köcheln.
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!

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Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum