Vorbereitung Gemüsebrühe
- 5 g bzw. 5 % des Rapsöls in einem Topf erhitzen, die Gemüsebasis dazugeben und unter Rühren ca. 2 Minuten anrösten. Mit dem Wasser ablöschen und etwas abkühlen lassen (Gemüsebrühe).
- 100 g bzw. das restliche Öl, den Essig, den Senf und die nicht mehr heiße Gemüsebrühe in eine hohe Schüssel oder Meßbecher geben und mit dem Pürierstab hochziehen.
Selbstverständlich können die Zutaten auch mit dem Schneebesen vermischt werden. Oder in einer Flasche geschüttelt, die dann als Lagergefäß im Kühlschrank verwendet wird.
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