LinsenSpätzleSaiten 20200526_122856

Linsen mit Spätzle und Saitenwürste

Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
ausserdem brauchst du
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
Keyword
8
bis 30 Minuten
Kochplatte
Wasser
Schwein, vegetarisch
Ei, Gluten: Weizen, Sellerie
Eintöpfe, Getreidegerichte, Schwein
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Anzahl Rohstoffe
8
Dauer ohne Vorbereitung
bis 30 Minuten
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Wasser
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Schwein, vegetarisch
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Keyword
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Mehrkomponentenrezept

dieses Rezept besteht aus: Linsengericht, Spätzle, Saitenwürstchen

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Zutatenfür Portion
100
400
10
20
40
200
6
40
160
150
g
g
g
g
g
g
g
g
g
g
Grüne Linsengetrocknet
Wasserkalt zum Einweichen
Rapsöl
Gemüsebasis N°100
Karottenin ca. 3x3 cm Stücke geschnitten
Wasserkalt zum Kochen
Gewürzsalz N°6
Essig, Branntwein
Wiener Würstchen
Spätzle, gekocht
Zutaten für Portion
100gGrüne Linsengetrocknet
400gWasserkalt zum Einweichen
10gRapsöl
20gGemüsebasis N°100
40gKarottenin ca. 3x3 cm Stücke geschnitten
200gWasserkalt zum Kochen
6gGewürzsalz N°6
40gEssig, Branntwein
160gWiener Würstchen
150gSpätzle, gekocht
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal1007
Fett gesamtg45
gesättigte Fettsäureng12
mehrfach ungesättigte Fettsäureng3
Einfach ungesättigte Fettsäureng6
Natriummg4632
Kaliummg162
Kohlenhydrate gesamtg89
Zuckerg7
Ballaststoffeg23
Proteing48
Nährwertangaben
Linsen mit Spätzle und Saitenwürste
Menge pro Portion
Kalorien 1007 Kalorien aus Fetten 405
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 45g 69%
gesättigte Fettsäuren 12g 60%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g
einfach ungesättigte Fette 6g
Natrium 4632mg 193%
Kalium 162mg 5%
Kohlenhydrate gesamt 89g 30%
Ballaststoffe 23g 92%
Zucker 7g
Protein 48g 96%
Vitamin C 0.4%
Kalzium 13%
Eisen 5%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zutatenfür Portion
100
400
10
20
40
200
6
40
160
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g
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Grüne Linsengetrocknet
Wasserkalt zum Einweichen
Rapsöl
Gemüsebasis N°100
Karottenin ca. 3x3 cm Stücke geschnitten
Wasserkalt zum Kochen
Gewürzsalz N°6
Essig, Branntwein
Wiener Würstchen
Spätzle, gekocht
Zutaten für Portion
100gGrüne Linsengetrocknet
400gWasserkalt zum Einweichen
10gRapsöl
20gGemüsebasis N°100
40gKarottenin ca. 3x3 cm Stücke geschnitten
200gWasserkalt zum Kochen
6gGewürzsalz N°6
40gEssig, Branntwein
160gWiener Würstchen
150gSpätzle, gekocht
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal1007
Fett gesamtg45
gesättigte Fettsäureng12
mehrfach ungesättigte Fettsäureng3
Einfach ungesättigte Fettsäureng6
Natriummg4632
Kaliummg162
Kohlenhydrate gesamtg89
Zuckerg7
Ballaststoffeg23
Proteing48
Nährwertangaben
Linsen mit Spätzle und Saitenwürste
Menge pro Portion
Kalorien 1007 Kalorien aus Fetten 405
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 45g 69%
gesättigte Fettsäuren 12g 60%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g
einfach ungesättigte Fette 6g
Natrium 4632mg 193%
Kalium 162mg 5%
Kohlenhydrate gesamt 89g 30%
Ballaststoffe 23g 92%
Zucker 7g
Protein 48g 96%
Vitamin C 0.4%
Kalzium 13%
Eisen 5%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zubereitung
Linsen einweichen
  1. Linsen ca. 12 Stunden in einer Schüssel mit der vierfachen Menge kaltem Wasser einweichen. Linsen, die nach dem Einfüllen ins Wasser an der Oberfläche schwimmen, entfernen.
Zubereitung
  1. Rapsöl in einem Topf erhitzen. Die Gemüsebasis und die Karottenstücke zugeben und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten anrösten.
  2. Mit dem Wasser zum Kochen ablöschen.
  3. Die eingeweichten, abgetropften Linsen, das Gewürzsalz und den Essig dazugeben, umrühren, aufkochen und ca. 15 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln.
  4. Die Wiener Würstchen (Saitenwürste) dazugeben und ca. 5 Minuten im Topf bei schwacher Hitze erwärmen.
  5. Die Spätzle erhitzen. Oder selbst herstellen während die Linsen kochen bzw. am Vortag.
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Zubereitung
Linsen einweichen
  1. Linsen ca. 12 Stunden in einer Schüssel mit der vierfachen Menge kaltem Wasser einweichen. Linsen, die nach dem Einfüllen ins Wasser an der Oberfläche schwimmen, entfernen.
Zubereitung
  1. Rapsöl in einem Topf erhitzen. Die Gemüsebasis und die Karottenstücke zugeben und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten anrösten.
  2. Mit dem Wasser zum Kochen ablöschen.
  3. Die eingeweichten, abgetropften Linsen, das Gewürzsalz und den Essig dazugeben, umrühren, aufkochen und ca. 15 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln.
  4. Die Wiener Würstchen (Saitenwürste) dazugeben und ca. 5 Minuten im Topf bei schwacher Hitze erwärmen.
  5. Die Spätzle erhitzen. Oder selbst herstellen während die Linsen kochen bzw. am Vortag.
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!

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Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum