Anzahl Rohstoffe

Dauer ohne Vorbereitung

benötigte Geräte

Ernährungsform

enthaltene Allergene

Rubrik

120 Minuten und mehr

Backofen, Knetmaschine

Schwein

Gluten: Dinkel, Gluten: Roggen, Laktose

Pizza

Anzahl Rohstoffe

Dauer ohne Vorbereitung

120 Minuten und mehr

benötigte Geräte

Backofen, Knetmaschine

Ernährungsform

Schwein

enthaltene Allergene

Gluten: Dinkel, Gluten: Roggen, Laktose

Rubrik

Pizza

Anzahl Rohstoffe

Dauer ohne Vorbereitung

benötigte Geräte

Ernährungsform

enthaltene Allergene

Rubrik

120 Minuten und mehr

Backofen, Knetmaschine

Schwein

Gluten: Dinkel, Gluten: Roggen, Laktose

Pizza

Anzahl Rohstoffe

Dauer ohne Vorbereitung

120 Minuten und mehr

benötigte Geräte

Backofen, Knetmaschine

Ernährungsform

Schwein

enthaltene Allergene

Gluten: Dinkel, Gluten: Roggen, Laktose

Rubrik

Pizza

Zutatenfür Portion(en)

1000

655

600

500

Rustico N°601Dinkelmehl mit Roggensauerteig

Wasserkalt; je besser das Mehl desto mehr Wasseraufnahme ist möglich

Rapsölmit Olivenöl schmeckt es nicht ganz so gut

Hefe, frischje besser das Mehl desto weniger Hefe ist erforderlich

Urmeer Steinsalz N°310unraffiniertes Salz enthält hochwertige natürliche Mineralstoffe

Tomaten in Stücken, Konserve

BIG Mama´s N°2

Mozzarella, gerieben

Kochschinken, Premiumin ca. 4x4 cm Stücke geschnitten

Zutaten für Portion(en)

1000gRustico N°601Dinkelmehl mit Roggensauerteig

655gWasserkalt; je besser das Mehl desto mehr Wasseraufnahme ist möglich

10gRapsölmit Olivenöl schmeckt es nicht ganz so gut

20gHefe, frischje besser das Mehl desto weniger Hefe ist erforderlich

16gUrmeer Steinsalz N°310unraffiniertes Salz enthält hochwertige natürliche Mineralstoffe

600gTomaten in Stücken, Konserve

30gBIG Mama´s N°2

500gMozzarella, gerieben

500gKochschinken, Premiumin ca. 4x4 cm Stücke geschnitten

Nährwertangaben pro 100 g

KalorienKcal947

Fett gesamtg24

gesättigte Fettsäureng0.1

mehrfach ungesättigte Fettsäureng0.5

Einfach ungesättigte Fettsäureng1

Natriummg2664

Kaliummg21

Kohlenhydrate gesamtg122

Zuckerg8

Ballaststoffeg6

Proteing49

Nutrition Facts

Pizza Schinken

Amount Per Serving

Calories 947 Calories from Fat 216

% Daily Value*

Total Fat 24g 37%

Saturated Fat 0.1g 1%

Polyunsaturated Fat 0.5g

Monounsaturated Fat 1g

Sodium 2664mg 111%

Potassium 21mg 1%

Total Carbohydrates 122g 41%

Dietary Fiber 6g 24%

Sugars 8g

Protein 49g 98%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Zutatenfür Portion(en)

1000

655

600

500

Rustico N°601Dinkelmehl mit Roggensauerteig

Wasserkalt; je besser das Mehl desto mehr Wasseraufnahme ist möglich

Rapsölmit Olivenöl schmeckt es nicht ganz so gut

Hefe, frischje besser das Mehl desto weniger Hefe ist erforderlich

Urmeer Steinsalz N°310unraffiniertes Salz enthält hochwertige natürliche Mineralstoffe

Tomaten in Stücken, Konserve

BIG Mama´s N°2

Mozzarella, gerieben

Kochschinken, Premiumin ca. 4x4 cm Stücke geschnitten

Zutaten für Portion(en)

1000gRustico N°601Dinkelmehl mit Roggensauerteig

655gWasserkalt; je besser das Mehl desto mehr Wasseraufnahme ist möglich

10gRapsölmit Olivenöl schmeckt es nicht ganz so gut

20gHefe, frischje besser das Mehl desto weniger Hefe ist erforderlich

16gUrmeer Steinsalz N°310unraffiniertes Salz enthält hochwertige natürliche Mineralstoffe

600gTomaten in Stücken, Konserve

30gBIG Mama´s N°2

500gMozzarella, gerieben

500gKochschinken, Premiumin ca. 4x4 cm Stücke geschnitten

Nährwertangaben pro 100 g

KalorienKcal947

Fett gesamtg24

gesättigte Fettsäureng0.1

mehrfach ungesättigte Fettsäureng0.5

Einfach ungesättigte Fettsäureng1

Natriummg2664

Kaliummg21

Kohlenhydrate gesamtg122

Zuckerg8

Ballaststoffeg6

Proteing49

Nutrition Facts

Pizza Schinken

Amount Per Serving

Calories 947 Calories from Fat 216

% Daily Value*

Total Fat 24g 37%

Saturated Fat 0.1g 1%

Polyunsaturated Fat 0.5g

Monounsaturated Fat 1g

Sodium 2664mg 111%

Potassium 21mg 1%

Total Carbohydrates 122g 41%

Dietary Fiber 6g 24%

Sugars 8g

Protein 49g 98%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Zubereitung

Vorbereitung

Tomaten und BIG Mama´s vermischen (Tomatensoße) und kalt stellen.
Dinkelmehl, warmes Wasser, Öl, zerbröselte Frischhefe und unraffiniertes Steinsalz in eine Knetschüssel geben.
Die Zutaten im Rührgerät bei höchster Stufe ca. 5 Minuten zu einem Teig kneten.
Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig darunter ca. 2 Stunden ruhen lassen.
Den Teig mit Mehl bestäuben, kurz von Hand durchkneten und davon Stücke je ca. 250 g zuerst zu einer Kugel formen. Die Teigkugel dann zu einem Fladen ziehen (oder in der Luft zu einem Fladen drehen).
Die Teigfladen auf ein bemehltes Backblech legen und mindestens eine Stunde mit einem feuchten Tuch abgedeckt ruhen lassen.
Den Backofen auf höchster Stufe vorheizen.

Zubereitung

Die Tomatensoße auf dem Teigfladen verteilen.
Auf die Tomatensoße zuerst die Mozzaellastücke und dann die Kochschinkenstücke geben und verteilen.
Bei bis zu 300°C bzw. höchster Stufe im Backofen ca. 4-6 Minuten backen (je nach gewünscher Knusprigkeit).

Tipps für die Zubereitung

Jeder bestimmt selbst durch den Durchmesser und der Dicke des Teigfladens, ob seine Pizza dünn knusprig oder dicker und softig wird.
Die Teigkugeln lassen sich auch prima im Kühlschrank 2 Tage in Frischhaltefolie eingewickelt lagern. Die Kugeln mindestens 4 Stunden vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.

Dann ist man bei einer Pizza-Party vorbereitet, bei der jeder seine Pizza selbst belegen darf.
Tomaten und BIG Mama´s schon am Vortag vermischen und in den Kühlschrank stellen. Dadurch entwickelt sich das typische mediterrane Aroma.
Hinweis zur Menge an Hefe: verdoppelt man die Menge an Mehl, benötigt man nur ca. halb soviel mehr an Hefe, z.B. 100% mehr Mehl = 50% mehr Hefe!

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Vorbereitung

Tomaten und BIG Mama´s vermischen (Tomatensoße) und kalt stellen.
Dinkelmehl, warmes Wasser, Öl, zerbröselte Frischhefe und unraffiniertes Steinsalz in eine Knetschüssel geben.
Die Zutaten im Rührgerät bei höchster Stufe ca. 5 Minuten zu einem Teig kneten.
Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig darunter ca. 2 Stunden ruhen lassen.
Den Teig mit Mehl bestäuben, kurz von Hand durchkneten und davon Stücke je ca. 250 g zuerst zu einer Kugel formen. Die Teigkugel dann zu einem Fladen ziehen (oder in der Luft zu einem Fladen drehen).
Die Teigfladen auf ein bemehltes Backblech legen und mindestens eine Stunde mit einem feuchten Tuch abgedeckt ruhen lassen.
Den Backofen auf höchster Stufe vorheizen.

Zubereitung

Die Tomatensoße auf dem Teigfladen verteilen.
Auf die Tomatensoße zuerst die Mozzaellastücke und dann die Kochschinkenstücke geben und verteilen.
Bei bis zu 300°C bzw. höchster Stufe im Backofen ca. 4-6 Minuten backen (je nach gewünscher Knusprigkeit).

Tipps für die Zubereitung

Jeder bestimmt selbst durch den Durchmesser und der Dicke des Teigfladens, ob seine Pizza dünn knusprig oder dicker und softig wird.
Die Teigkugeln lassen sich auch prima im Kühlschrank 2 Tage in Frischhaltefolie eingewickelt lagern. Die Kugeln mindestens 4 Stunden vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.

Dann ist man bei einer Pizza-Party vorbereitet, bei der jeder seine Pizza selbst belegen darf.
Tomaten und BIG Mama´s schon am Vortag vermischen und in den Kühlschrank stellen. Dadurch entwickelt sich das typische mediterrane Aroma.
Hinweis zur Menge an Hefe: verdoppelt man die Menge an Mehl, benötigt man nur ca. halb soviel mehr an Hefe, z.B. 100% mehr Mehl = 50% mehr Hefe!

Wir wünschen guten Appetit!

Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!

Rezept zur Verfügung gestellt von

Pizza Casa

Rezept zur Verfügung gestellt von

Pizza Casa

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Name: Pizza Schinken
Yield: 6 Portion(en)
Ingredients: 1000 g Rustico N°601 (Dinkelmehl mit Roggensauerteig); 655 g Wasser (kalt; je besser das Mehl desto mehr Wasseraufnahme ist möglich); 10 g Rapsöl (mit Olivenöl schmeckt es nicht ganz so gut); 20 g Hefe, frisch (je besser das Mehl desto weniger Hefe ist erforderlich); 16 g Urmeer Steinsalz N°310 (unraffiniertes Salz enthält hochwertige natürliche Mineralstoffe); 600 g Tomaten in Stücken, Konserve; 30 g BIG Mama´s N°2; 500 g Mozzarella, gerieben; 500 g Kochschinken, Premium (in ca. 4x4 cm Stücke geschnitten)