Zubereitung
- Rapsöl in Kipper geben und erhitzen.
- Fleisch dazugeben und rundum anrösten.
- Fleisch entnehmen und in GN-Schalen setzen.
- Sossenbasis in den Kipper geben und anrösten.
- Wasser zum Ablöschen in den Kipper geben und verrühren (Grundsoße).
- Grundsoße über das Fleisch gießen.
- 55 Minuten bei 170°C im Kombidämpfer garen.
- Wasser für die Mehlbindung in eine Schüssel geben (Mehlbindung)
- Grundsoße in Topf geben und erhitzen.
- Mehlbindung zur Grundsoße geben, aufkochen und pürieren.
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