Vorbereitung
- Dinkelmehl, kaltes Wasser, Öl, zerbröselte Frischhefe und unraffiniertes Steinsalz in eine Knetschüssel geben.
- Die Zutaten bei höchster Stufe 5 Minuten zu einem Teig kneten.
- Die Schüssel mit einem Tuch oder Deckel abdecken und den Teig mindestens 12 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
- Nach 12 Stunden:
Den Teig mit Mehl bestäuben und gut von von Hand durchkneten. Gewünschte Brotform herstellen.
- Geformten Brotteig auf ein bemehltes Backblech legen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens eine Stunde ruhen lassen.
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