Teigvorbereitung
- Dinkelmehl, Wasser, Olivenöl, Hefe, das Ei und das Salz in eine Knetschüssel geben und ca. 5 Minuten mit der Knetmaschine auf höchster Stufe kneten bis der Teig seidig glatt ist.
- Teig in der Schüssel 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen.
- Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsplatte geben. 125 g-Stücke abstechen.
- Jedes Teigstück auf ein Backblech geben, flachdrücken und mit den Fingern leichte Mulden eindrücken.
Mit einem feuchten Küchenhandtuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
- Das Ei mit 100 g Wasser verquirlen und auf die Teigstücke streichen. Darauf je nach persönlicher Vorliebe Sesam und schwarzer Kümmel streuen.
|