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Stock-Brot
Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
ausserdem brauchst du
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
Zutaten für 10 Portion(en)
Zubereitung
Vorbereitung Holzstock
  1. Die Rinde eines ca. 1 Meter langen und ca. 2-3 cm dicken Astes an einem Ende ca. 15 cm mit einem Messer wegschnitzen. Das “rindenlose” Stockende in kaltes Wasser stellen, damit sich später das fertge Brot gut herunterziehen lässt.
Vorbereitung Teig
  1. Mehl, Wasser und Hefe vermischen und ca. 10 Minuten mit der Knetmaschine auf kleiner Stufe kneten.
  2. Steinsalz dazugeben und weitere 3 Minuten auf mittlerer Stufe kneten.
  3. Teig in einer Schüssel abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
Zubereitung
  1. Teig ca. 1-2 cm dick um das gewässerte Stockende wickeln und festdrücken.
  2. Über dem Grillfeuer ca. 20 Minuten backen. Dabei nicht zu nah an die heiße Glut kommen und den Stock ständig drehen, um schwarze Stellen zu vermeiden.
Rezept zur Verfügung gestellt von
Back to the Roots. Brot Haus.
Back to the Roots. Brot Haus.