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Blumenkohl

Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
ausserdem brauchst du
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
Keyword
04
bis 30 Minuten
Kochplatte, Kombidämpfer, Loch-GN, Pürierstab
Wasser
vegan
Gluten: Dinkel, Sellerie
Beilagen, Gemüse, Sossen
Blumenkohl Gemeinschaftsverpflegung | Einfache Rezepte für glückliche Gäste
Anzahl Rohstoffe
04
Dauer ohne Vorbereitung
bis 30 Minuten
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vegan
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Zutatenfür Portionen
150
6
4
50
10
g
g
g
g
g
BlumenkohlRöschen ca. 4 cm
Rapsöl
Gemüsebasis N°100
Auffangflüssigkeit und Wasser
Dinkelmehl N°630
Zutaten für Portionen
150gBlumenkohlRöschen ca. 4 cm
6gRapsöl
4gGemüsebasis N°100
50gAuffangflüssigkeit und Wasser
10gDinkelmehl N°630
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal128
Fett gesamtg6
gesättigte Fettsäureng0.4
mehrfach ungesättigte Fettsäureng2
Einfach ungesättigte Fettsäureng4
Natriummg244
Kaliummg35
Kohlenhydrate gesamtg11
Zuckerg4
Ballaststoffeg5
Proteing6
Nährwertangaben
Blumenkohl
Menge pro Portion
Kalorien 128 Kalorien aus Fetten 54
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 6g 9%
gesättigte Fettsäuren 0.4g 2%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g
einfach ungesättigte Fette 4g
Natrium 244mg 10%
Kalium 35mg 1%
Kohlenhydrate gesamt 11g 4%
Ballaststoffe 5g 20%
Zucker 4g
Protein 6g 12%
Vitamin C 0.1%
Kalzium 3%
Eisen 1%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zutatenfür Portionen
150
6
4
50
10
g
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BlumenkohlRöschen ca. 4 cm
Rapsöl
Gemüsebasis N°100
Auffangflüssigkeit und Wasser
Dinkelmehl N°630
Zutaten für Portionen
150gBlumenkohlRöschen ca. 4 cm
6gRapsöl
4gGemüsebasis N°100
50gAuffangflüssigkeit und Wasser
10gDinkelmehl N°630
Nährwertangaben pro 100 g
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KalorienKcal128
Fett gesamtg6
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Einfach ungesättigte Fettsäureng4
Natriummg244
Kaliummg35
Kohlenhydrate gesamtg11
Zuckerg4
Ballaststoffeg5
Proteing6
Nährwertangaben
Blumenkohl
Menge pro Portion
Kalorien 128 Kalorien aus Fetten 54
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 6g 9%
gesättigte Fettsäuren 0.4g 2%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g
einfach ungesättigte Fette 4g
Natrium 244mg 10%
Kalium 35mg 1%
Kohlenhydrate gesamt 11g 4%
Ballaststoffe 5g 20%
Zucker 4g
Protein 6g 12%
Vitamin C 0.1%
Kalzium 3%
Eisen 1%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zubereitung
  1. Blumenkohl in Loch-GN setzen.
  2. Loch-GN in Kombidämpfer setzen.
  3. GN-Schale zum Auffangen der Flüssigkeit unten einsetzen.
  4. Blumenkohl ca. 15 Minuten bei 160°C garen.
  5. Blumenkohl in GN-Schalen umfüllen.
  6. Rapsöl in den Topf geben und erhitzen.
  7. Gemüsebasis dazugeben und anrösten.
  8. Auffangflüssigkeit + Wasser dazugeben und aufkochen.
  9. Dinkelmehl darüberstreuen und gut vermischen.
  10. Mit dem Pürierstab glatt pürieren (Gemüsesoße)
  11. Gemüsesoße über den Blumenkohl gießen.
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  1. Blumenkohl in Loch-GN setzen.
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  4. Blumenkohl ca. 15 Minuten bei 160°C garen.
  5. Blumenkohl in GN-Schalen umfüllen.
  6. Rapsöl in den Topf geben und erhitzen.
  7. Gemüsebasis dazugeben und anrösten.
  8. Auffangflüssigkeit + Wasser dazugeben und aufkochen.
  9. Dinkelmehl darüberstreuen und gut vermischen.
  10. Mit dem Pürierstab glatt pürieren (Gemüsesoße)
  11. Gemüsesoße über den Blumenkohl gießen.
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!

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Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum