_MG_4694

Bratwurst aus Rehfleisch mit Chili

Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
Ernährungsform
Rubrik
10
120 Minuten und mehr
Fleischwolf
Wild
Wurst
Anzahl Rohstoffe
10
Dauer ohne Vorbereitung
120 Minuten und mehr
benötigte Geräte
Fleischwolf
Ernährungsform
Wild
Rubrik
Wurst
Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
Ernährungsform
Rubrik
10
120 Minuten und mehr
Fleischwolf
Wild
Wurst
Anzahl Rohstoffe
10
Dauer ohne Vorbereitung
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Fleischwolf
Ernährungsform
Wild
Rubrik
Wurst
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Zutatenfür Portion(en)
40
20
40
10
1,6
0,6
0,03
0,4
0,2
g
g
g
g
g
g
g
g
g
Rehfleisch
Rückenspeck vom Schwein
Schweinenacken
Schafsdarm1 m entspricht ca. 100 g Kaliber 26/28
Urmeer Steinsalz N°310
Paprikapulver, edelsüß
Thymian, gerebelt
Chilipulver
Knoblauchpulver
Zutaten für Portion(en)
40gRehfleisch
20gRückenspeck vom Schwein
40gSchweinenacken
10gSchafsdarm1 m entspricht ca. 100 g Kaliber 26/28
1,6gUrmeer Steinsalz N°310
0,6gPaprikapulver, edelsüß
0,03gThymian, gerebelt
0,4gChilipulver
0,2gKnoblauchpulver
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal279
Fett gesamtg23
Natriummg1595
Kohlenhydrate gesamtg0.5
Zuckerg0.2
Ballaststoffeg0.2
Proteing18
Nutrition Facts
Bratwurst aus Rehfleisch mit Chili
Amount Per Serving
Calories 279 Calories from Fat 207
% Daily Value*
Total Fat 23g 35%
Sodium 1595mg 66%
Total Carbohydrates 0.5g 0%
Dietary Fiber 0.2g 1%
Sugars 0.2g
Protein 18g 36%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zutatenfür Portion(en)
40
20
40
10
1,6
0,6
0,03
0,4
0,2
g
g
g
g
g
g
g
g
g
Rehfleisch
Rückenspeck vom Schwein
Schweinenacken
Schafsdarm1 m entspricht ca. 100 g Kaliber 26/28
Urmeer Steinsalz N°310
Paprikapulver, edelsüß
Thymian, gerebelt
Chilipulver
Knoblauchpulver
Zutaten für Portion(en)
40gRehfleisch
20gRückenspeck vom Schwein
40gSchweinenacken
10gSchafsdarm1 m entspricht ca. 100 g Kaliber 26/28
1,6gUrmeer Steinsalz N°310
0,6gPaprikapulver, edelsüß
0,03gThymian, gerebelt
0,4gChilipulver
0,2gKnoblauchpulver
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal279
Fett gesamtg23
Natriummg1595
Kohlenhydrate gesamtg0.5
Zuckerg0.2
Ballaststoffeg0.2
Proteing18
Nutrition Facts
Bratwurst aus Rehfleisch mit Chili
Amount Per Serving
Calories 279 Calories from Fat 207
% Daily Value*
Total Fat 23g 35%
Sodium 1595mg 66%
Total Carbohydrates 0.5g 0%
Dietary Fiber 0.2g 1%
Sugars 0.2g
Protein 18g 36%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zubereitung
Vorbereitung
  1. Fleisch, Speck und Nacken 1mal durch den Fleischwolf mit der 6mm-Scheibe lassen.
  2. Gewolftes Fleisch mit den restlichen Zutaten vermengen.
Zubereitung
  1. Den Schafsdarm auf die Tülle der Wurstfüllmaschine aufziehen (<30 mm) (geht auch mit dem Wurstaufsatz eines Fleischwolfes).
  2. Die Fleischmasse in den Wurstfüller geben und drücken, bis sie am Ende der Wursttülle austritt.
  3. Den Darm ca. 5 cm abziehen und verknoten. Dann die Würste befüllen.
  4. Je nach persönlicher Vorliebe nach ca. 10 bis 12 cm mit Daumen und Zeigefinger die Wurstmasse direkt an der Wusttülle zusammendrücken und die Wurst im Uhrzeigersinn verdrehen. Dann wieder eine Wurst befüllen und diese diesmal entgegen dem Uhrzeigersinn drehen. Das Ganze wiederholen, bis keine Wurstmasse mehr vorhanden ist.
  5. Die Würste einfrieren oder direkt braten, grillen oder im Gemüsesud ziehen lassen.
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  1. Fleisch, Speck und Nacken 1mal durch den Fleischwolf mit der 6mm-Scheibe lassen.
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  1. Den Schafsdarm auf die Tülle der Wurstfüllmaschine aufziehen (<30 mm) (geht auch mit dem Wurstaufsatz eines Fleischwolfes).
  2. Die Fleischmasse in den Wurstfüller geben und drücken, bis sie am Ende der Wursttülle austritt.
  3. Den Darm ca. 5 cm abziehen und verknoten. Dann die Würste befüllen.
  4. Je nach persönlicher Vorliebe nach ca. 10 bis 12 cm mit Daumen und Zeigefinger die Wurstmasse direkt an der Wusttülle zusammendrücken und die Wurst im Uhrzeigersinn verdrehen. Dann wieder eine Wurst befüllen und diese diesmal entgegen dem Uhrzeigersinn drehen. Das Ganze wiederholen, bis keine Wurstmasse mehr vorhanden ist.
  5. Die Würste einfrieren oder direkt braten, grillen oder im Gemüsesud ziehen lassen.
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!
Rezept zur Verfügung gestellt von
Dajly´s
Dajly´s

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Christian Farr

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