_MG_4694

Bratwurst aus Rehfleisch mit Chili

Bratwurst aus Rehfleisch mit Chili

Anzahl Rohstoffe

Dauer ohne Vorbereitung

benötigte Geräte

Ernährungsform

Rubrik

10

120 Minuten und mehr

Fleischwolf

Wild

Wurst

Anzahl Rohstoffe

10

Dauer ohne Vorbereitung

120 Minuten und mehr

benötigte Geräte

Fleischwolf

Ernährungsform

Wild

Rubrik

Wurst

Bratwurst aus Rehfleisch mit Chili

Anzahl Rohstoffe

Dauer ohne Vorbereitung

benötigte Geräte

Ernährungsform

Rubrik

10

120 Minuten und mehr

Fleischwolf

Wild

Wurst

Anzahl Rohstoffe

10

Dauer ohne Vorbereitung

120 Minuten und mehr

benötigte Geräte

Fleischwolf

Ernährungsform

Wild

Rubrik

Wurst

Zutatenfür Portion(en)

40

20

40

10

1,6

0,6

0,03

0,4

0,2

g

g

g

g

g

g

g

g

g

Rückenspeck vom Schwein

Schafsdarm1 m entspricht ca. 100 g Kaliber 26/28

Urmeer Steinsalz N°310

Paprikapulver, edelsüß

Thymian, gerebelt

Knoblauchpulver

Zutaten für Portion(en)

20gRückenspeck vom Schwein

40gSchweinenacken

10gSchafsdarm1 m entspricht ca. 100 g Kaliber 26/28

1,6gUrmeer Steinsalz N°310

0,6gPaprikapulver, edelsüß

0,03gThymian, gerebelt

0,4gChilipulver

0,2gKnoblauchpulver

Nährwertangaben pro 100 g

Nährwertangaben pro 100 g

KalorienKcal279

Fett gesamtg23

Natriummg1595

Kohlenhydrate gesamtg0.5

Zuckerg0.2

Ballaststoffeg0.2

Proteing18

Nährwertangaben

Bratwurst aus Rehfleisch mit Chili

Menge pro Portion

Kalorien 279 Kalorien aus Fetten 207

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 23g 35%

Natrium 1595mg 66%

Kohlenhydrate gesamt 0.5g 0%

Ballaststoffe 0.2g 1%

Zucker 0.2g

Protein 18g 36%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutatenfür Portion(en)

40

20

40

10

1,6

0,6

0,03

0,4

0,2

g

g

g

g

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g

g

Rückenspeck vom Schwein

Schafsdarm1 m entspricht ca. 100 g Kaliber 26/28

Urmeer Steinsalz N°310

Paprikapulver, edelsüß

Thymian, gerebelt

Knoblauchpulver

Zutaten für Portion(en)

20gRückenspeck vom Schwein

40gSchweinenacken

10gSchafsdarm1 m entspricht ca. 100 g Kaliber 26/28

1,6gUrmeer Steinsalz N°310

0,6gPaprikapulver, edelsüß

0,03gThymian, gerebelt

0,4gChilipulver

0,2gKnoblauchpulver

Nährwertangaben pro 100 g

Nährwertangaben pro 100 g

KalorienKcal279

Fett gesamtg23

Natriummg1595

Kohlenhydrate gesamtg0.5

Zuckerg0.2

Ballaststoffeg0.2

Proteing18

Nährwertangaben

Bratwurst aus Rehfleisch mit Chili

Menge pro Portion

Kalorien 279 Kalorien aus Fetten 207

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 23g 35%

Natrium 1595mg 66%

Kohlenhydrate gesamt 0.5g 0%

Ballaststoffe 0.2g 1%

Zucker 0.2g

Protein 18g 36%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zubereitung

Vorbereitung

Fleisch, Speck und Nacken 1mal durch den Fleischwolf mit der 6mm-Scheibe lassen.
Gewolftes Fleisch mit den restlichen Zutaten vermengen.

Zubereitung

Den Schafsdarm auf die Tülle der Wurstfüllmaschine aufziehen (<30 mm) (geht auch mit dem Wurstaufsatz eines Fleischwolfes).
Die Fleischmasse in den Wurstfüller geben und drücken, bis sie am Ende der Wursttülle austritt.
Den Darm ca. 5 cm abziehen und verknoten. Dann die Würste befüllen.
Je nach persönlicher Vorliebe nach ca. 10 bis 12 cm mit Daumen und Zeigefinger die Wurstmasse direkt an der Wusttülle zusammendrücken und die Wurst im Uhrzeigersinn verdrehen. Dann wieder eine Wurst befüllen und diese diesmal entgegen dem Uhrzeigersinn drehen. Das Ganze wiederholen, bis keine Wurstmasse mehr vorhanden ist.
Die Würste einfrieren oder direkt braten, grillen oder im Gemüsesud ziehen lassen.

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Zubereitung

Vorbereitung

Fleisch, Speck und Nacken 1mal durch den Fleischwolf mit der 6mm-Scheibe lassen.
Gewolftes Fleisch mit den restlichen Zutaten vermengen.

Zubereitung

Den Schafsdarm auf die Tülle der Wurstfüllmaschine aufziehen (<30 mm) (geht auch mit dem Wurstaufsatz eines Fleischwolfes).
Die Fleischmasse in den Wurstfüller geben und drücken, bis sie am Ende der Wursttülle austritt.
Den Darm ca. 5 cm abziehen und verknoten. Dann die Würste befüllen.
Je nach persönlicher Vorliebe nach ca. 10 bis 12 cm mit Daumen und Zeigefinger die Wurstmasse direkt an der Wusttülle zusammendrücken und die Wurst im Uhrzeigersinn verdrehen. Dann wieder eine Wurst befüllen und diese diesmal entgegen dem Uhrzeigersinn drehen. Das Ganze wiederholen, bis keine Wurstmasse mehr vorhanden ist.
Die Würste einfrieren oder direkt braten, grillen oder im Gemüsesud ziehen lassen.

Wir wünschen guten Appetit!

Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!

Rezept zur Verfügung gestellt von

Dajly´s

Dajly´s

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Christian Farr