Kann auch mit laktosefreier Milch und Butter/Margarine hergestellt werden. 1 Portion ergibt ca. 20 kleine Gebäcke.

Anzahl Rohstoffe

Dauer ohne Vorbereitung

benötigte Geräte

ausserdem brauchst du

Ernährungsform

enthaltene Allergene

Rubrik

bis 10 Minuten, ohne Vorbereitung

Knetmaschine

Prise Salz

vegan

Gluten: Dinkel

Brot / Brötchen / Backwaren, Kleingebäcke, Snacks, Kuchen, Süßes

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Ernährungsform

vegan

enthaltene Allergene

Gluten: Dinkel

Rubrik

Brot / Brötchen / Backwaren, Kleingebäcke, Snacks, Kuchen, Süßes

Kann auch mit laktosefreier Milch und Butter/Margarine hergestellt werden. 1 Portion ergibt ca. 20 kleine Gebäcke.

Anzahl Rohstoffe

Dauer ohne Vorbereitung

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Ernährungsform

enthaltene Allergene

Rubrik

bis 10 Minuten, ohne Vorbereitung

Knetmaschine

Prise Salz

vegan

Gluten: Dinkel

Brot / Brötchen / Backwaren, Kleingebäcke, Snacks, Kuchen, Süßes

Anzahl Rohstoffe

Dauer ohne Vorbereitung

bis 10 Minuten, ohne Vorbereitung

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Knetmaschine

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Ernährungsform

vegan

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Gluten: Dinkel

Rubrik

Brot / Brötchen / Backwaren, Kleingebäcke, Snacks, Kuchen, Süßes

Zutatenfür Portion(en)

750

150

370

Dinkelmehl N°630

TrockenhefeAchtung: je mehr Mehl, umso weniger Hefe!

Urmeer Steinsalz N°310

Roh-Rohrzucker

Milch, 3,5%handwarm, es funktionieren auch 1,5% und laktosefreie Milch

Butterweich, es funktionieren auch Margarine und laktosefrei Butter

Zutaten für Portion(en)

750gDinkelmehl N°630

9gTrockenhefeAchtung: je mehr Mehl, umso weniger Hefe!

1gUrmeer Steinsalz N°310

150gRoh-Rohrzucker

370gMilch, 3,5%handwarm, es funktionieren auch 1,5% und laktosefreie Milch

75gButterweich, es funktionieren auch Margarine und laktosefrei Butter

Nährwertangaben pro 100 g

KalorienKcal4031

Fett gesamtg84

Natriummg1012

Kaliummg2618

Kohlenhydrate gesamtg677

Zuckerg164

Ballaststoffeg24

Proteing105

Nutrition Facts

Dinkel-Hefeteig mit Roh-Rohrzucker

Amount Per Serving

Calories 4031 Calories from Fat 756

% Daily Value*

Total Fat 84g 129%

Sodium 1012mg 42%

Potassium 2618mg 75%

Total Carbohydrates 677g 226%

Dietary Fiber 24g 96%

Sugars 164g

Protein 105g 210%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Zutatenfür Portion(en)

750

150

370

Dinkelmehl N°630

TrockenhefeAchtung: je mehr Mehl, umso weniger Hefe!

Urmeer Steinsalz N°310

Roh-Rohrzucker

Milch, 3,5%handwarm, es funktionieren auch 1,5% und laktosefreie Milch

Butterweich, es funktionieren auch Margarine und laktosefrei Butter

Zutaten für Portion(en)

750gDinkelmehl N°630

9gTrockenhefeAchtung: je mehr Mehl, umso weniger Hefe!

1gUrmeer Steinsalz N°310

150gRoh-Rohrzucker

370gMilch, 3,5%handwarm, es funktionieren auch 1,5% und laktosefreie Milch

75gButterweich, es funktionieren auch Margarine und laktosefrei Butter

Nährwertangaben pro 100 g

KalorienKcal4031

Fett gesamtg84

Natriummg1012

Kaliummg2618

Kohlenhydrate gesamtg677

Zuckerg164

Ballaststoffeg24

Proteing105

Nutrition Facts

Dinkel-Hefeteig mit Roh-Rohrzucker

Amount Per Serving

Calories 4031 Calories from Fat 756

% Daily Value*

Total Fat 84g 129%

Sodium 1012mg 42%

Potassium 2618mg 75%

Total Carbohydrates 677g 226%

Dietary Fiber 24g 96%

Sugars 164g

Protein 105g 210%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Zubereitung

Dinkelmehl, Trockenhefe, Salz und Zucker gut vermengen.
Milch und Butter dazugeben und gut durchkneten.
Mindestens 2 Stunden abgedeckt ruhen lassen.
Nochmals durchkneten und nach Wunsch weiterverarbeiten.
Die Teigstücke werden je nach Größe und Füllung ca. 20 bis 25 Minuten bei ca. 170°C bis 190 °C gebacken.

Tipps für die Zubereitung

Je hochwertiger das Dinkelmehl ist, umso mehr kann man mit den anderen Zutaten experimentieren. Z.B. mit einfachem Haushaltszucker, Frischhefe, verschiedene backfeste Fette, andere Mehle oder -mischungen. Oder Geschmackszugaben von z.B. Vanille oder Zimt.
Bei der Verwendung von Kokosblütenzucker N°403 ist der Hefeteig auch für Diabetiker geeignet.
Der Teig kann auch abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen.
Umrechnung Frischhefe - Trockenhefe: 9 g Trockenhefe reichen für ca. 500 g Mehl von mittelmäßiger Qualität (Supermarkt). Je hochwertiger das Mehl, umso weniger Hefe ist erforderlich (nicht jeder mag den hefigen Geschmack). 21 g Frischhefe (1/2 Würfel à 42 g) reichen ebenfalls für 500 g Durchschnittsmehl.

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Zubereitung

Dinkelmehl, Trockenhefe, Salz und Zucker gut vermengen.
Milch und Butter dazugeben und gut durchkneten.
Mindestens 2 Stunden abgedeckt ruhen lassen.
Nochmals durchkneten und nach Wunsch weiterverarbeiten.
Die Teigstücke werden je nach Größe und Füllung ca. 20 bis 25 Minuten bei ca. 170°C bis 190 °C gebacken.

Tipps für die Zubereitung

Je hochwertiger das Dinkelmehl ist, umso mehr kann man mit den anderen Zutaten experimentieren. Z.B. mit einfachem Haushaltszucker, Frischhefe, verschiedene backfeste Fette, andere Mehle oder -mischungen. Oder Geschmackszugaben von z.B. Vanille oder Zimt.
Bei der Verwendung von Kokosblütenzucker N°403 ist der Hefeteig auch für Diabetiker geeignet.
Der Teig kann auch abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen.
Umrechnung Frischhefe - Trockenhefe: 9 g Trockenhefe reichen für ca. 500 g Mehl von mittelmäßiger Qualität (Supermarkt). Je hochwertiger das Mehl, umso weniger Hefe ist erforderlich (nicht jeder mag den hefigen Geschmack). 21 g Frischhefe (1/2 Würfel à 42 g) reichen ebenfalls für 500 g Durchschnittsmehl.

Wir wünschen guten Appetit!

Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!

Rezept zur Verfügung gestellt von

Sweets

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Name: Dinkel-Hefeteig mit Roh-Rohrzucker
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 750 g Dinkelmehl; 9 g Trockenhefe (Achtung: je mehr Mehl, umso weniger Hefe!); 1 g Urmeer Steinsalz N°310; 150 g Rohr-Rohzucker; 370 g Milch, 3,5% (handwarm, es funktionieren auch 1,5% und laktosefreie Milch); 75 g Butter (weich, es funktionieren auch Margarine und laktosefrei Butter)