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Dinkelnudeln

Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
ausserdem brauchst du
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
Keyword
02
bis 60 Minuten
Wasser
vegan
Gluten: Dinkel
Beilagen, Nudelgerichte
Dinkelnudeln | Einfache Rezepte für glückliche Gäste
Anzahl Rohstoffe
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Dinkelnudeln | Einfache Rezepte für glückliche Gäste
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Zutatenfür Portion(en)
150
150
150
g
g
g
Dinkelmehl N°630
Dinkelgrieß N°631
Wasserkalt
Zutaten für Portion(en)
150gDinkelmehl N°630
150gDinkelgrieß N°631
150gWasserkalt
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal231
Fett gesamtg2
Natriummg1
Kaliummg131
Kohlenhydrate gesamtg32
Zuckerg0.4
Ballaststoffeg18
Proteing11
Nutrition Facts
Dinkelnudeln
Amount Per Serving
Calories 231 Calories from Fat 18
% Daily Value*
Total Fat 2g 3%
Sodium 1mg 0%
Potassium 131mg 4%
Total Carbohydrates 32g 11%
Dietary Fiber 18g 72%
Sugars 0.4g
Protein 11g 22%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zutatenfür Portion(en)
150
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g
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Dinkelmehl N°630
Dinkelgrieß N°631
Wasserkalt
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150gDinkelmehl N°630
150gDinkelgrieß N°631
150gWasserkalt
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal231
Fett gesamtg2
Natriummg1
Kaliummg131
Kohlenhydrate gesamtg32
Zuckerg0.4
Ballaststoffeg18
Proteing11
Nutrition Facts
Dinkelnudeln
Amount Per Serving
Calories 231 Calories from Fat 18
% Daily Value*
Total Fat 2g 3%
Sodium 1mg 0%
Potassium 131mg 4%
Total Carbohydrates 32g 11%
Dietary Fiber 18g 72%
Sugars 0.4g
Protein 11g 22%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zubereitung
  1. Dinkelmehl und Dinkelgrieß vermischen. Wasser dazugeben und gut durchkneten.
  2. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
  3. Jeweils ca. 100 g vom Teig abstechen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,3 mm dünn ausrollen und leicht bemehlen.
  4. Der ausgerollte Teig kann entweder als Lasagneplatten verwendet werden oder in jeder gewünschten Breite zu Nudeln geschnitten werden.
    Der ausgerollte Teig kann entweder als Lasagneplatten verwendet werden oder in jeder gewünschten Breite zu Nudeln geschnitten werden.
  5. Die Nudeln in leicht köchelndem Salzwasser ca. 4 Minuten kochen. Die Nudeln können auch an der Luft getrocknet werden, um sie bis zu mehrere Wochen später zu kochen.
    Die Nudeln in leicht köchelndem Salzwasser ca. 4 Minuten kochen. Die Nudeln können auch an der Luft getrocknet werden, um sie bis zu mehrere Wochen später zu kochen.
Tipps für die Zubereitung
  1. Mit der in vielen Haushalten befindlichen einfachen manuellen Tisch-Nudelmaschine wird ein ca. 100 g schwerer Teigstrang jeweils bemehlt zuerst auf der Stufe 6 (von 7) danach auf Stufe 4 durchgedreht. Den entstandenen flachen Teig am besten in 4 Teile schneiden und dann jeweils bemehlt durch die Schneidemaschine drehen.
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Zubereitung
  1. Dinkelmehl und Dinkelgrieß vermischen. Wasser dazugeben und gut durchkneten.
  2. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
  3. Jeweils ca. 100 g vom Teig abstechen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,3 mm dünn ausrollen und leicht bemehlen.
  4. Der ausgerollte Teig kann entweder als Lasagneplatten verwendet werden oder in jeder gewünschten Breite zu Nudeln geschnitten werden.
    Der ausgerollte Teig kann entweder als Lasagneplatten verwendet werden oder in jeder gewünschten Breite zu Nudeln geschnitten werden.
  5. Die Nudeln in leicht köchelndem Salzwasser ca. 4 Minuten kochen. Die Nudeln können auch an der Luft getrocknet werden, um sie bis zu mehrere Wochen später zu kochen.
    Die Nudeln in leicht köchelndem Salzwasser ca. 4 Minuten kochen. Die Nudeln können auch an der Luft getrocknet werden, um sie bis zu mehrere Wochen später zu kochen.
Tipps für die Zubereitung
  1. Mit der in vielen Haushalten befindlichen einfachen manuellen Tisch-Nudelmaschine wird ein ca. 100 g schwerer Teigstrang jeweils bemehlt zuerst auf der Stufe 6 (von 7) danach auf Stufe 4 durchgedreht. Den entstandenen flachen Teig am besten in 4 Teile schneiden und dann jeweils bemehlt durch die Schneidemaschine drehen.
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!
Rezept zur Verfügung gestellt von
Noodels
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Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum