GerauchteWurstWeb

Gerauchte Würste aus Kalbfleisch

Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
Ernährungsform
Rubrik
05
120 Minuten und mehr
Fleischwolf, Smoker
Kalb
Fleisch, Hackfleisch, Kalb, Wurst
Anzahl Rohstoffe
05
Dauer ohne Vorbereitung
120 Minuten und mehr
benötigte Geräte
Fleischwolf, Smoker
Ernährungsform
Kalb
Rubrik
Fleisch, Hackfleisch, Kalb, Wurst
Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
Ernährungsform
Rubrik
05
120 Minuten und mehr
Fleischwolf, Smoker
Kalb
Fleisch, Hackfleisch, Kalb, Wurst
Anzahl Rohstoffe
05
Dauer ohne Vorbereitung
120 Minuten und mehr
benötigte Geräte
Fleischwolf, Smoker
Ernährungsform
Kalb
Rubrik
Fleisch, Hackfleisch, Kalb, Wurst
Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
Rezept drucken
Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
Rezept drucken
Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
Rezept drucken
Zutatenfür Portion(en)
1000
20
200
g
g
g
Kalbfleischam besten von der Semmerrolle
Wurstgewürz N°13
Saitling, Schaf1 Meter ca. 100 g Kaliber 22/24
Zutaten für Portion(en)
1000gKalbfleischam besten von der Semmerrolle
20gWurstgewürz N°13
200gSaitling, Schaf1 Meter ca. 100 g Kaliber 22/24
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal122
Fett gesamtg4
Natriummg20
Kohlenhydrate gesamtg1
Zuckerg1
Ballaststoffeg0.2
Proteing20
Nutrition Facts
Gerauchte Würste aus Kalbfleisch
Amount Per Serving
Calories 122 Calories from Fat 36
% Daily Value*
Total Fat 4g 6%
Sodium 20mg 1%
Total Carbohydrates 1g 0%
Dietary Fiber 0.2g 1%
Sugars 1g
Protein 20g 40%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zutatenfür Portion(en)
1000
20
200
g
g
g
Kalbfleischam besten von der Semmerrolle
Wurstgewürz N°13
Saitling, Schaf1 Meter ca. 100 g Kaliber 22/24
Zutaten für Portion(en)
1000gKalbfleischam besten von der Semmerrolle
20gWurstgewürz N°13
200gSaitling, Schaf1 Meter ca. 100 g Kaliber 22/24
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal122
Fett gesamtg4
Natriummg20
Kohlenhydrate gesamtg1
Zuckerg1
Ballaststoffeg0.2
Proteing20
Nutrition Facts
Gerauchte Würste aus Kalbfleisch
Amount Per Serving
Calories 122 Calories from Fat 36
% Daily Value*
Total Fat 4g 6%
Sodium 20mg 1%
Total Carbohydrates 1g 0%
Dietary Fiber 0.2g 1%
Sugars 1g
Protein 20g 40%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zubereitung
Vorbereitung
  1. Den Smoker nach Gebrauchsanleitung anheizen.
  2. Schafssaitling ca. 1 Stunde vor der Verarbeitung in kaltes Wasser legen.
    Schafssaitling ca. 1 Stunde vor der Verarbeitung in kaltes Wasser legen.
  3. Fleisch durch den Fleischwolf mit der 2,5 mm-Scheibe zu Hackfleisch verarbeiten. Das Hackfleisch ein zweites Mal durch den Fleischwolf lassen.
  4. Wurstgewürz zur Fleischmasse geben und alles gut vermengen.
Zubereitung
  1. Den Schafssaitling auf die Tülle der Wurstfüllmaschine aufziehen (geht auch mit dem Wurstaufsatz eines Fleischwolfes).
  2. Die Fleischmasse in den Wurstfüller geben und drücken, bis sie am Ende der Wursttülle austritt.
  3. Den Saitling ca. 5 cm abziehen und verknoten. Dann die Würste befüllen.
  4. Je nach persönlicher Vorliebe nach ca. 10 bis 12 cm mit Daumen und Zeigefinger die Wurstmasse im Saitling direkt an der Wursttülle zusammendrücken und die Wurst im Uhrzeigersinn verdrehen. Dann wieder eine Wurst befüllen und diese diesmal gegen den Uhrzeigersinn drehen. Das Ganze wiederholen, bis keine Wurstmasse mehr vorhanden ist.
  5. Die Würste paarweise an der abgedrehten Stelle durchschneiden und im Smoker mindestens 5 Stunden bei ca. 23°C kalt räuchern.
Tipps für die Zubereitung
  1. Aus der Fleischmasse lassen sich auch kleine Klößchen formen, die man direkt im Sud ca. 6 bis 8 Minuten mitkochen kann.
    Aus der Fleischmasse lassen sich auch kleine Klößchen formen, die man direkt im Sud ca. 6 bis 8 Minuten mitkochen kann.
  2. Als kleine Frikadellen geformt kann die Fleischmasse auch direkt in einer Pfanne mit Fett gebraten werden. Nicht allzu heiß braten damit die Hitze genügend Zeit hat, bis nach innen durchzuwärmen, ohne dass die Fleischbratlinge außen zu hart und dunkel werden.
    Als kleine Frikadellen geformt kann die Fleischmasse auch direkt in einer Pfanne mit Fett gebraten werden. Nicht allzu heiß braten damit die Hitze genügend Zeit hat, bis nach innen durchzuwärmen, ohne dass die Fleischbratlinge außen zu hart und dunkel werden.
  3. Wer noch gebackene Pfannkuchen vom Vortag im Kühlschrank hat, bestreicht diese dünn mit der Fleischmasse, wickelt sie zu einem "gefüllten Flädle" und brät es am Stück oder in Teile geschnitten langsam bei mäßiger Hitze von jeder Seite ca. 3 bis 4 Minuten in Öl.
    Wer noch gebackene Pfannkuchen vom Vortag im Kühlschrank hat, bestreicht diese dünn mit der Fleischmasse, wickelt sie zu einem "gefüllten Flädle" und brät es am Stück oder in Teile geschnitten langsam bei mäßiger Hitze von jeder Seite ca. 3 bis 4 Minuten in Öl.
Vorteile für angemeldete User
Registrieren Anmelden
Erstelle dir deinen Essensplan
Ganz wie du willst, für einen Tag oder mehrere Wochen. Inklusive Nährwertangaben.
mehr Informationen...
Ganz wie du willst, für einen Tag oder mehrere Wochen. Inklusive Nährwertangaben.
mehr Informationen...
Einkaufsliste zu deinem Essensplan
Nach Erstellen deines Essensplans kannst du die dazu passende Einkaufsliste ausdrucken.
mehr Informationen...
Deine Rezepte im Blog
Wir freuen uns darauf, dein Lieblingsrezept nachzukochen.
los gehts...
Zubereitung
Vorbereitung
  1. Den Smoker nach Gebrauchsanleitung anheizen.
  2. Schafssaitling ca. 1 Stunde vor der Verarbeitung in kaltes Wasser legen.
    Schafssaitling ca. 1 Stunde vor der Verarbeitung in kaltes Wasser legen.
  3. Fleisch durch den Fleischwolf mit der 2,5 mm-Scheibe zu Hackfleisch verarbeiten. Das Hackfleisch ein zweites Mal durch den Fleischwolf lassen.
  4. Wurstgewürz zur Fleischmasse geben und alles gut vermengen.
Zubereitung
  1. Den Schafssaitling auf die Tülle der Wurstfüllmaschine aufziehen (geht auch mit dem Wurstaufsatz eines Fleischwolfes).
  2. Die Fleischmasse in den Wurstfüller geben und drücken, bis sie am Ende der Wursttülle austritt.
  3. Den Saitling ca. 5 cm abziehen und verknoten. Dann die Würste befüllen.
  4. Je nach persönlicher Vorliebe nach ca. 10 bis 12 cm mit Daumen und Zeigefinger die Wurstmasse im Saitling direkt an der Wursttülle zusammendrücken und die Wurst im Uhrzeigersinn verdrehen. Dann wieder eine Wurst befüllen und diese diesmal gegen den Uhrzeigersinn drehen. Das Ganze wiederholen, bis keine Wurstmasse mehr vorhanden ist.
  5. Die Würste paarweise an der abgedrehten Stelle durchschneiden und im Smoker mindestens 5 Stunden bei ca. 23°C kalt räuchern.
Tipps für die Zubereitung
  1. Aus der Fleischmasse lassen sich auch kleine Klößchen formen, die man direkt im Sud ca. 6 bis 8 Minuten mitkochen kann.
    Aus der Fleischmasse lassen sich auch kleine Klößchen formen, die man direkt im Sud ca. 6 bis 8 Minuten mitkochen kann.
  2. Als kleine Frikadellen geformt kann die Fleischmasse auch direkt in einer Pfanne mit Fett gebraten werden. Nicht allzu heiß braten damit die Hitze genügend Zeit hat, bis nach innen durchzuwärmen, ohne dass die Fleischbratlinge außen zu hart und dunkel werden.
    Als kleine Frikadellen geformt kann die Fleischmasse auch direkt in einer Pfanne mit Fett gebraten werden. Nicht allzu heiß braten damit die Hitze genügend Zeit hat, bis nach innen durchzuwärmen, ohne dass die Fleischbratlinge außen zu hart und dunkel werden.
  3. Wer noch gebackene Pfannkuchen vom Vortag im Kühlschrank hat, bestreicht diese dünn mit der Fleischmasse, wickelt sie zu einem "gefüllten Flädle" und brät es am Stück oder in Teile geschnitten langsam bei mäßiger Hitze von jeder Seite ca. 3 bis 4 Minuten in Öl.
    Wer noch gebackene Pfannkuchen vom Vortag im Kühlschrank hat, bestreicht diese dünn mit der Fleischmasse, wickelt sie zu einem "gefüllten Flädle" und brät es am Stück oder in Teile geschnitten langsam bei mäßiger Hitze von jeder Seite ca. 3 bis 4 Minuten in Öl.
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!
Rezept zur Verfügung gestellt von
Dajly´s
Dajly´s

Rezept zur Verfügung gestellt von

Dajly´s
Dajly´s

Erstelle dir deinen Essensplan

Ganz wie du willst, für einen Tag oder mehrere Wochen. Inklusive Nährwertangaben.
mehr Informationen...

Erstelle dir deinen Essensplan

Ganz wie du willst, für einen Tag oder mehrere Wochen. Inklusive Nährwertangaben.
mehr Informationen...

Einkaufsliste zu deinem Essensplan

Nach Erstellen deines Essensplans kannst du die dazu passende Einkaufsliste ausdrucken.
mehr Informationen...

Einkaufsliste zu deinem Essensplan

Nach Erstellen deines Essensplans kannst du die dazu passende Einkaufsliste ausdrucken.
mehr Informationen...

Deine Rezepte im Blog

Wir freuen uns darauf, dein Lieblingsrezept nachzukochen.
ich möchte mein Rezept eintragen...

Deine Rezepte im Blog

Wir freuen uns darauf, dein Lieblingsrezept nachzukochen.
ich möchte mein Rezept eintragen...

Christian Farr

Christian Farr

Gründer, Administrator und Rezeptentwickler von glücklichegäste.de. Kochen und gutes Essen essen ist es was glücklich macht. Kontakt

→ Christian Farr