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Herzhafte Kürbissuppe

Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
ausserdem brauchst du
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
03
bis 10 Minuten, ohne Vorbereitung
Kochplatte
Wasser
vegan
Sellerie
Suppen
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Zutatenfür Portion(en)
10
40
200
100
g
g
g
g
Rapsöl
Sossenbasis N°200
Kürbisroh, gewaschen, in ca. 2x2 cm Stücke geschnitten
Wasser
Zutaten für Portion(en)
10gRapsöl
40gSossenbasis N°200
200gKürbisroh, gewaschen, in ca. 2x2 cm Stücke geschnitten
100gWasser
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal279
Fett gesamtg11
gesättigte Fettsäureng1
mehrfach ungesättigte Fettsäureng3
Einfach ungesättigte Fettsäureng7
Natriummg6856
Kohlenhydrate gesamtg16
Zuckerg12
Ballaststoffeg7
Proteing26
Nährwertangaben
Herzhafte Kürbissuppe
Menge pro Portion
Kalorien 279 Kalorien aus Fetten 99
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 11g 17%
gesättigte Fettsäuren 1g 5%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g
einfach ungesättigte Fette 7g
Natrium 6856mg 286%
Kohlenhydrate gesamt 16g 5%
Ballaststoffe 7g 28%
Zucker 12g
Protein 26g 52%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zutatenfür Portion(en)
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Sossenbasis N°200
Kürbisroh, gewaschen, in ca. 2x2 cm Stücke geschnitten
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40gSossenbasis N°200
200gKürbisroh, gewaschen, in ca. 2x2 cm Stücke geschnitten
100gWasser
Nährwertangaben pro 100 g
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Fett gesamtg11
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Zuckerg12
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Nährwertangaben
Herzhafte Kürbissuppe
Menge pro Portion
Kalorien 279 Kalorien aus Fetten 99
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 11g 17%
gesättigte Fettsäuren 1g 5%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g
einfach ungesättigte Fette 7g
Natrium 6856mg 286%
Kohlenhydrate gesamt 16g 5%
Ballaststoffe 7g 28%
Zucker 12g
Protein 26g 52%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zubereitung
Vorbereitung
  1. Kürbis halbieren / vierteln und ggf. achteln und das innere weiche kernige Fruchtgeflecht mit einem Esslöffel herausheben. Den Kürbis in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Hinweis: gelbe und grüne Hokkaido-Kürbisse können mit der Schale verarbeitet werden.
    Kürbis halbieren / vierteln und ggf. achteln und das innere weiche kernige Fruchtgeflecht mit einem Esslöffel herausheben. Den Kürbis in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Hinweis: gelbe und grüne Hokkaido-Kürbisse können mit der Schale verarbeitet werden.
Zubereitung
  1. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Sossenbasis unter Rühren ca. 3 Minuten anrösten.
  2. Die Kürbisstücke dazugeben und unter Rühren weitere ca. 2 Minuten rösten.
    Die Kürbisstücke dazugeben und unter Rühren weitere ca. 2 Minuten rösten.
  3. Mit dem Wasser ablöschen, aufkochen und ca. 2 bsi 3 Minuten je nach Größe der Kürbisstücke bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Kürbisstücke weich sind.
  4. Die Kürbisstücke mit der Gabel zerdrücken.
Tipps für die Zubereitung
  1. Je kleiner das Gemüse geschnitten wird, desto kürzer ist anschließend die Kochdauer.
  2. Um von einem größeren Kürbis nichts wegwerfen zu müssen, kann man das geschälte Kürbisfleisch abgedeckt im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahren. Daraus läßt sich dann täglich sehr schnell ein anderes Kürbisgericht zaubern.
  3. Wer weiteres Frischgemüse wie z.B. Brokkoli, Lauch, Blumenkohl, Erbsen oder Sellerie mitkocht und Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Spätzle und eventuell klein geschnittenes Fleisch dazu gibt, wird mit einem gesunden Eintopf belohnt.
  4. Ungeschälter grüner Hokkaido-Kürbis mit Schale.
    Ungeschälter grüner Hokkaido-Kürbis mit Schale.
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    Kürbis halbieren / vierteln und ggf. achteln und das innere weiche kernige Fruchtgeflecht mit einem Esslöffel herausheben. Den Kürbis in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Hinweis: gelbe und grüne Hokkaido-Kürbisse können mit der Schale verarbeitet werden.
Zubereitung
  1. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Sossenbasis unter Rühren ca. 3 Minuten anrösten.
  2. Die Kürbisstücke dazugeben und unter Rühren weitere ca. 2 Minuten rösten.
    Die Kürbisstücke dazugeben und unter Rühren weitere ca. 2 Minuten rösten.
  3. Mit dem Wasser ablöschen, aufkochen und ca. 2 bsi 3 Minuten je nach Größe der Kürbisstücke bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Kürbisstücke weich sind.
  4. Die Kürbisstücke mit der Gabel zerdrücken.
Tipps für die Zubereitung
  1. Je kleiner das Gemüse geschnitten wird, desto kürzer ist anschließend die Kochdauer.
  2. Um von einem größeren Kürbis nichts wegwerfen zu müssen, kann man das geschälte Kürbisfleisch abgedeckt im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahren. Daraus läßt sich dann täglich sehr schnell ein anderes Kürbisgericht zaubern.
  3. Wer weiteres Frischgemüse wie z.B. Brokkoli, Lauch, Blumenkohl, Erbsen oder Sellerie mitkocht und Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Spätzle und eventuell klein geschnittenes Fleisch dazu gibt, wird mit einem gesunden Eintopf belohnt.
  4. Ungeschälter grüner Hokkaido-Kürbis mit Schale.
    Ungeschälter grüner Hokkaido-Kürbis mit Schale.
Kinder essen besser...
  1. Kinder mögen oft nur glatte Suppen. Dazu einfach alle sehr fein Zutaten pürieren und die Suppe durch ein Sieb streichen.
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!
Rezept zur Verfügung gestellt von
Suups
Suups
Kinder essen besser
Aufteilung in Komponenten:
Kinder mögen oft nur glatte Suppen. Dazu einfach alle sehr fein Zutaten pürieren und die Suppe durch ein Sieb streichen.

Rezept zur Verfügung gestellt von

Suups
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Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum