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Hülsenfrüchte-Potpurri

Hülsenfrüchte-Potpurri

Anzahl Rohstoffe

Dauer ohne Vorbereitung

benötigte Geräte

ausserdem brauchst du

Ernährungsform

enthaltene Allergene

Rubrik

Keyword

10

bis 60 Minuten

Kochplatte

Wasser

vegan

Gerste, Sellerie

Beilagen, Eintöpfe, Hülsenfrüchte

Hülsenfrüchte-Potpurri | Einfache Rezepte für glückliche Gäste

Anzahl Rohstoffe

10

Dauer ohne Vorbereitung

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Wasser

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vegan

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Gerste, Sellerie

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Hülsenfrüchte-Potpurri | Einfache Rezepte für glückliche Gäste

Zutatenfür Portionen

50

25

25

25

25

25

25

50

20

80

1000

g

g

g

g

g

g

g

g

g

g

g

Schwarze-Augen-Bohnen

Gerste geschält N°640Rollgerste/Graupen

Gemüsebasis N°100

Wasserzum Kochen

Zutaten für Portionen

50gGrüne Linsen

25gGelbe Linsen

25gKidney Bohnen

25gWeiße Bohnen

25gSchwarze-Augen-Bohnen

50gGerste geschält N°640Rollgerste/Graupen

80gGemüsebasis N°100

1000gWasserzum Kochen

Nährwertangaben pro 100 g

Nährwertangaben pro 100 g

KalorienKcal161

Fett gesamtg4

gesättigte Fettsäureng0.2

mehrfach ungesättigte Fettsäureng1

Einfach ungesättigte Fettsäureng2

Natriummg813

Kohlenhydrate gesamtg21

Zuckerg2

Ballaststoffeg4

Proteing8

Nährwertangaben

Hülsenfrüchte-Potpurri

Menge pro Portion

Kalorien 161 Kalorien aus Fetten 36

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 4g 6%

gesättigte Fettsäuren 0.2g 1%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 2g

Natrium 813mg 34%

Kohlenhydrate gesamt 21g 7%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 2g

Protein 8g 16%

Vitamin C 0.3%

Kalzium 9%

Eisen 3%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutatenfür Portionen

50

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Gerste geschält N°640Rollgerste/Graupen

Gemüsebasis N°100

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50gGrüne Linsen

25gGelbe Linsen

25gKidney Bohnen

25gWeiße Bohnen

25gSchwarze-Augen-Bohnen

50gGerste geschält N°640Rollgerste/Graupen

80gGemüsebasis N°100

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Fett gesamtg4

gesättigte Fettsäureng0.2

mehrfach ungesättigte Fettsäureng1

Einfach ungesättigte Fettsäureng2

Natriummg813

Kohlenhydrate gesamtg21

Zuckerg2

Ballaststoffeg4

Proteing8

Nährwertangaben

Hülsenfrüchte-Potpurri

Menge pro Portion

Kalorien 161 Kalorien aus Fetten 36

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 4g 6%

gesättigte Fettsäuren 0.2g 1%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 1g

einfach ungesättigte Fette 2g

Natrium 813mg 34%

Kohlenhydrate gesamt 21g 7%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 2g

Protein 8g 16%

Vitamin C 0.3%

Kalzium 9%

Eisen 3%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zubereitung

12 Stunden einweichen

Alle Hülsenfrüchte und Gerste mit der 5fachen Menge kaltem Wasser 12 Stunden einweichen und vor dem Kochen abseihen.

Zubereitung

Rapsöl in einem Topf erhitzen, Gemüsebasis unter Rühren ca. 1 Minuten anrösten, die abgeseihten Hülsenfrüchte dazugeben und ca. 1 Minuten weiterrösten.
Mit dem Wasser ablöschen und ca. 30 Minuten weichkochen.

Tipps für die Zubereitung

Dazu passen Wiener Würstchen oder gebratene Speckstücke.
Als Beilage etwas weniger Wasser nehmen oder länger einkochen lassen, damit das Potpurri dicker/fester wird.
Gerste und Hülsenfrüchte getrocknet einkaufen - keine Glas- oder Dosenware, die im Wasser liegt oder bereits gekocht wurde.

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Zubereitung

12 Stunden einweichen

Alle Hülsenfrüchte und Gerste mit der 5fachen Menge kaltem Wasser 12 Stunden einweichen und vor dem Kochen abseihen.

Zubereitung

Rapsöl in einem Topf erhitzen, Gemüsebasis unter Rühren ca. 1 Minuten anrösten, die abgeseihten Hülsenfrüchte dazugeben und ca. 1 Minuten weiterrösten.
Mit dem Wasser ablöschen und ca. 30 Minuten weichkochen.

Tipps für die Zubereitung

Dazu passen Wiener Würstchen oder gebratene Speckstücke.
Als Beilage etwas weniger Wasser nehmen oder länger einkochen lassen, damit das Potpurri dicker/fester wird.
Gerste und Hülsenfrüchte getrocknet einkaufen - keine Glas- oder Dosenware, die im Wasser liegt oder bereits gekocht wurde.

Wir wünschen guten Appetit!

Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!

Rezept zur Verfügung gestellt von

Dajly´s

Dajly´s

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Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum