Kapernsosse 4478

Kapern-Sosse (surfines)

Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
ausserdem brauchst du
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
02
bis 10 Minuten
Pürierstab, Schneebesen
Pflanzenöl, Wasser
vegan
Sellerie
Sossen
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Zutatenfür Portion(en)
10
60
500
40
g
g
g
g
Rapsöl
Braune Sosse N°210
Wasser
Kapern
Zutaten für Portion(en)
10gRapsöl
60gBraune Sosse N°210
500gWasser
40gKapern
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal43
Fett gesamtg3
Kohlenhydrate gesamtg4
Zuckerg2
Ballaststoffeg0.3
Proteing0.3
Nährwertangaben
Kapern-Sosse (surfines)
Menge pro Portion
Kalorien 43 Kalorien aus Fetten 27
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 3g 5%
Kohlenhydrate gesamt 4g 1%
Ballaststoffe 0.3g 1%
Zucker 2g
Protein 0.3g 1%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zutatenfür Portion(en)
10
60
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Braune Sosse N°210
Wasser
Kapern
Zutaten für Portion(en)
10gRapsöl
60gBraune Sosse N°210
500gWasser
40gKapern
Nährwertangaben pro 100 g
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KalorienKcal43
Fett gesamtg3
Kohlenhydrate gesamtg4
Zuckerg2
Ballaststoffeg0.3
Proteing0.3
Nährwertangaben
Kapern-Sosse (surfines)
Menge pro Portion
Kalorien 43 Kalorien aus Fetten 27
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 3g 5%
Kohlenhydrate gesamt 4g 1%
Ballaststoffe 0.3g 1%
Zucker 2g
Protein 0.3g 1%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zubereitung
Zubereitung
  1. Rapsöl in einem Topf erhitzen. Braune Sosse unter Rühren ca. 1 bis 2 Minuten anrösten. Bitte darauf achten, dass die durch die Karamelisierung entstandenen Sossennester nicht anbrennen!
  2. Mit dem Wasser ablöschen und mit dem Pürierstab gut pürieren.
  3. Kapern dazugeben und aufkochen. Nach Wunsch nochmals mit dem Pürierstab die Kapern zerkleinern.
Tipps für die Zubereitung
  1. Bei kleineren Mengen kann das Pürieren durch die Karamelisierung je nach Pürierstab schwierig sein. Dann einfach eine größere Menge der Grundsosse (Braune Gourmet Sosse) kochen, diese in Einzelportionen einfrieren und dann bei Bedarf im Topf erhitzen und mit der geschmacksgebenden Zutat veredeln.
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  1. Rapsöl in einem Topf erhitzen. Braune Sosse unter Rühren ca. 1 bis 2 Minuten anrösten. Bitte darauf achten, dass die durch die Karamelisierung entstandenen Sossennester nicht anbrennen!
  2. Mit dem Wasser ablöschen und mit dem Pürierstab gut pürieren.
  3. Kapern dazugeben und aufkochen. Nach Wunsch nochmals mit dem Pürierstab die Kapern zerkleinern.
Tipps für die Zubereitung
  1. Bei kleineren Mengen kann das Pürieren durch die Karamelisierung je nach Pürierstab schwierig sein. Dann einfach eine größere Menge der Grundsosse (Braune Gourmet Sosse) kochen, diese in Einzelportionen einfrieren und dann bei Bedarf im Topf erhitzen und mit der geschmacksgebenden Zutat veredeln.
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!
Rezept zur Verfügung gestellt von
Dajly´s
Dajly´s

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Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum