Kartoffelsalat schnell 1

Kartoffelsalat, schnell

Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
10
bis 20 Minuten
Kochplatte, Sieb
vegan
Sellerie
Beilagen, Kartoffelgerichte, Salate
Anzahl Rohstoffe
10
Dauer ohne Vorbereitung
bis 20 Minuten
benötigte Geräte
Kochplatte, Sieb
Ernährungsform
vegan
enthaltene Allergene
Sellerie
Rubrik
Beilagen, Kartoffelgerichte, Salate
Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
10
bis 20 Minuten
Kochplatte, Sieb
vegan
Sellerie
Beilagen, Kartoffelgerichte, Salate
Anzahl Rohstoffe
10
Dauer ohne Vorbereitung
bis 20 Minuten
benötigte Geräte
Kochplatte, Sieb
Ernährungsform
vegan
enthaltene Allergene
Sellerie
Rubrik
Beilagen, Kartoffelgerichte, Salate
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Zutatenfür Portion(en)
40
12
500
300
50
20
30
10
g
g
g
g
g
g
g
g
Gemüsebasis N°100
Gewürzsalz N°6
Wasser
Kartoffeln, rohgeschält und in feine Scheiben geschnitten
Zwiebelnroh, geschält und in ca. 5x5 mm Stücke gehackt
Essig, Branntwein
Rapsöldavon 1 EL pro Portion zum Anrösten der Gemüsebasis
Petersilie, glattes Blattgewaschen und fein gehackt
Zutaten für Portion(en)
40gGemüsebasis N°100
12gGewürzsalz N°6
500gWasser
300gKartoffeln, rohgeschält und in feine Scheiben geschnitten
50gZwiebelnroh, geschält und in ca. 5x5 mm Stücke gehackt
20gEssig, Branntwein
30gRapsöldavon 1 EL pro Portion zum Anrösten der Gemüsebasis
10gPetersilie, glattes Blattgewaschen und fein gehackt
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal186
Fett gesamtg10
Natriummg1337
Kohlenhydrate gesamtg19
Zuckerg5
Ballaststoffeg3
Proteing3
Nutrition Facts
Kartoffelsalat, schnell
Amount Per Serving
Calories 186 Calories from Fat 90
% Daily Value*
Total Fat 10g 15%
Sodium 1337mg 56%
Total Carbohydrates 19g 6%
Dietary Fiber 3g 12%
Sugars 5g
Protein 3g 6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zutatenfür Portion(en)
40
12
500
300
50
20
30
10
g
g
g
g
g
g
g
g
Gemüsebasis N°100
Gewürzsalz N°6
Wasser
Kartoffeln, rohgeschält und in feine Scheiben geschnitten
Zwiebelnroh, geschält und in ca. 5x5 mm Stücke gehackt
Essig, Branntwein
Rapsöldavon 1 EL pro Portion zum Anrösten der Gemüsebasis
Petersilie, glattes Blattgewaschen und fein gehackt
Zutaten für Portion(en)
40gGemüsebasis N°100
12gGewürzsalz N°6
500gWasser
300gKartoffeln, rohgeschält und in feine Scheiben geschnitten
50gZwiebelnroh, geschält und in ca. 5x5 mm Stücke gehackt
20gEssig, Branntwein
30gRapsöldavon 1 EL pro Portion zum Anrösten der Gemüsebasis
10gPetersilie, glattes Blattgewaschen und fein gehackt
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal186
Fett gesamtg10
Natriummg1337
Kohlenhydrate gesamtg19
Zuckerg5
Ballaststoffeg3
Proteing3
Nutrition Facts
Kartoffelsalat, schnell
Amount Per Serving
Calories 186 Calories from Fat 90
% Daily Value*
Total Fat 10g 15%
Sodium 1337mg 56%
Total Carbohydrates 19g 6%
Dietary Fiber 3g 12%
Sugars 5g
Protein 3g 6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zubereitung
Vorbereitung
  1. Ein Viertel des Rapsöls (1 EL pro 500 ml Wasser) in einem Topf erhitzen, die Gemüsebasis dazu geben und unter Rühren ca. 2 bis 3 Minuten anrösten.
    Ein Viertel des Rapsöls (1 EL pro 500 ml Wasser) in einem Topf erhitzen, die Gemüsebasis dazu geben und unter Rühren ca. 2 bis 3 Minuten anrösten.
  2. Das Gewürzsalz dazugeben und unter Rühren weiter rösten, bis es braun wird (Achtung, dass es nicht zu dunkel wird!).
    Das Gewürzsalz dazugeben und unter Rühren weiter rösten, bis es braun wird (Achtung, dass es nicht zu dunkel wird!).
  3. Mit dem Wasser ablöschen und aufkochen (Gemüsebrühe).
  4. Die Kartoffeln mit einer Reibe in ca. 1 mm dicke Scheiben schneiden.
    Die Kartoffeln mit einer Reibe in ca. 1 mm dicke Scheiben schneiden.
  5. Die Kartoffelscheiben in die Gemüsebrühe geben und ca. 8 Minuten bei starker Hitze kochen (die Kochzeit hängt von der Kartoffelqualität und der Dicke der Scheiben ab - ggf. nach ca. 6 Minuten eine Kartoffelscheibe aus dem Topf nehmen und testen, ob sie gegart bzw. weichgekocht ist).
    Die Kartoffelscheiben in die Gemüsebrühe geben und ca. 8 Minuten bei starker Hitze kochen (die Kochzeit hängt von der Kartoffelqualität und der Dicke der Scheiben ab - ggf. nach ca. 6 Minuten eine Kartoffelscheibe aus dem Topf nehmen und testen, ob sie gegart bzw. weichgekocht ist).
  6. Petersilie waschen und fein hacken.
  7. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden (die Größe der Würfel ist Geschmacksache).
  8. Die Herdplatte ausschalten.
Zubereitung
  1. Die Zwiebelwürfel in die Gemüsebrühe geben und maximal 1 Minute ziehen lassen.
  2. Die Gemüsebrühe durch ein Sieb in eine Schüssel seihen.
    Die Gemüsebrühe durch ein Sieb in eine Schüssel seihen.
  3. Die aufgefangenen Kartoffelscheiben mit den Zwiebelwürfeln aus dem Sieb in eine Schüssel geben. Den Essig und das Rapsöl über die Kartoffeln gießen und vorsichtig vermengen.
  4. Mit der gehackten Petersilie abstreuen.
Tipps für die Zubereitung
  1. Warm servieren!
  2. Auf keinen Fall mehrere Stunden ungekühlt stehen lassen!
  3. Die aufgefangene Gemüsebrühe kann man pur genießen oder bei gekühlter Lagerung innerhalb von 2-3 Tagen zu einer unserer leckeren Suppen verarbeiten.
    Die aufgefangene Gemüsebrühe kann man pur genießen oder bei gekühlter Lagerung innerhalb von 2-3 Tagen zu einer unserer leckeren Suppen verarbeiten.
  4. Nimmt man die Hälfte des warmen Kartoffelsalats und gibt ihn in die Gemüsebrühe, entsteht nach dem Pürieren eine hervorragende saure Kartoffelsuppe.
    Nimmt man die Hälfte des warmen Kartoffelsalats und gibt ihn in die Gemüsebrühe, entsteht nach dem Pürieren eine hervorragende saure Kartoffelsuppe.
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  1. Ein Viertel des Rapsöls (1 EL pro 500 ml Wasser) in einem Topf erhitzen, die Gemüsebasis dazu geben und unter Rühren ca. 2 bis 3 Minuten anrösten.
    Ein Viertel des Rapsöls (1 EL pro 500 ml Wasser) in einem Topf erhitzen, die Gemüsebasis dazu geben und unter Rühren ca. 2 bis 3 Minuten anrösten.
  2. Das Gewürzsalz dazugeben und unter Rühren weiter rösten, bis es braun wird (Achtung, dass es nicht zu dunkel wird!).
    Das Gewürzsalz dazugeben und unter Rühren weiter rösten, bis es braun wird (Achtung, dass es nicht zu dunkel wird!).
  3. Mit dem Wasser ablöschen und aufkochen (Gemüsebrühe).
  4. Die Kartoffeln mit einer Reibe in ca. 1 mm dicke Scheiben schneiden.
    Die Kartoffeln mit einer Reibe in ca. 1 mm dicke Scheiben schneiden.
  5. Die Kartoffelscheiben in die Gemüsebrühe geben und ca. 8 Minuten bei starker Hitze kochen (die Kochzeit hängt von der Kartoffelqualität und der Dicke der Scheiben ab - ggf. nach ca. 6 Minuten eine Kartoffelscheibe aus dem Topf nehmen und testen, ob sie gegart bzw. weichgekocht ist).
    Die Kartoffelscheiben in die Gemüsebrühe geben und ca. 8 Minuten bei starker Hitze kochen (die Kochzeit hängt von der Kartoffelqualität und der Dicke der Scheiben ab - ggf. nach ca. 6 Minuten eine Kartoffelscheibe aus dem Topf nehmen und testen, ob sie gegart bzw. weichgekocht ist).
  6. Petersilie waschen und fein hacken.
  7. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden (die Größe der Würfel ist Geschmacksache).
  8. Die Herdplatte ausschalten.
Zubereitung
  1. Die Zwiebelwürfel in die Gemüsebrühe geben und maximal 1 Minute ziehen lassen.
  2. Die Gemüsebrühe durch ein Sieb in eine Schüssel seihen.
    Die Gemüsebrühe durch ein Sieb in eine Schüssel seihen.
  3. Die aufgefangenen Kartoffelscheiben mit den Zwiebelwürfeln aus dem Sieb in eine Schüssel geben. Den Essig und das Rapsöl über die Kartoffeln gießen und vorsichtig vermengen.
  4. Mit der gehackten Petersilie abstreuen.
Tipps für die Zubereitung
  1. Warm servieren!
  2. Auf keinen Fall mehrere Stunden ungekühlt stehen lassen!
  3. Die aufgefangene Gemüsebrühe kann man pur genießen oder bei gekühlter Lagerung innerhalb von 2-3 Tagen zu einer unserer leckeren Suppen verarbeiten.
    Die aufgefangene Gemüsebrühe kann man pur genießen oder bei gekühlter Lagerung innerhalb von 2-3 Tagen zu einer unserer leckeren Suppen verarbeiten.
  4. Nimmt man die Hälfte des warmen Kartoffelsalats und gibt ihn in die Gemüsebrühe, entsteht nach dem Pürieren eine hervorragende saure Kartoffelsuppe.
    Nimmt man die Hälfte des warmen Kartoffelsalats und gibt ihn in die Gemüsebrühe, entsteht nach dem Pürieren eine hervorragende saure Kartoffelsuppe.
Kinder essen besser...
  1. Für Kinder gegebenenfalls die Zwiebel weglassen.
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!
Rezept zur Verfügung gestellt von
Salatblatt
Salatblatt
Kinder essen besser
Aufteilung in Komponenten:
Für Kinder gegebenenfalls die Zwiebel weglassen.

Rezept zur Verfügung gestellt von

Salatblatt
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Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum