Selleriesuppe 9911

Knollensellerie-Suppe

Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
ausserdem brauchst du
Ernährungsform
Rubrik
03
bis 20 Minuten
Kochplatte, Pürierstab
Wasser
vegan
Suppen
Anzahl Rohstoffe
03
Dauer ohne Vorbereitung
bis 20 Minuten
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Wasser
Ernährungsform
vegan
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Suppen
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03
bis 20 Minuten
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Wasser
vegan
Suppen
Anzahl Rohstoffe
03
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bis 20 Minuten
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Zutatenfür Portion(en)
5
20
75
250
g
g
g
g
Rapsöl1/2 EL pro Portion
Gemüsebasis N°100
Knollensellerieroh, geschält, in ca. 3x3 cm große Stücke geschnitten
Wasser
Zutaten für Portion(en)
5gRapsöl1/2 EL pro Portion
20gGemüsebasis N°100
75gKnollensellerieroh, geschält, in ca. 3x3 cm große Stücke geschnitten
250gWasser
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal69
Fett gesamtg5
Kohlenhydrate gesamtg2
Zuckerg2
Ballaststoffeg3
Proteing2
Nutrition Facts
Knollensellerie-Suppe
Amount Per Serving
Calories 69 Calories from Fat 45
% Daily Value*
Total Fat 5g 8%
Total Carbohydrates 2g 1%
Dietary Fiber 3g 12%
Sugars 2g
Protein 2g 4%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zutatenfür Portion(en)
5
20
75
250
g
g
g
g
Rapsöl1/2 EL pro Portion
Gemüsebasis N°100
Knollensellerieroh, geschält, in ca. 3x3 cm große Stücke geschnitten
Wasser
Zutaten für Portion(en)
5gRapsöl1/2 EL pro Portion
20gGemüsebasis N°100
75gKnollensellerieroh, geschält, in ca. 3x3 cm große Stücke geschnitten
250gWasser
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal69
Fett gesamtg5
Kohlenhydrate gesamtg2
Zuckerg2
Ballaststoffeg3
Proteing2
Nutrition Facts
Knollensellerie-Suppe
Amount Per Serving
Calories 69 Calories from Fat 45
% Daily Value*
Total Fat 5g 8%
Total Carbohydrates 2g 1%
Dietary Fiber 3g 12%
Sugars 2g
Protein 2g 4%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zubereitung
Vorbereitung
  1. Von der Sellerieknolle mit einem großen scharfen Messer die äußere Schicht entfernen. Die Knolle teilen und in ca. 3 x 3 cm große Stücke schneiden. Je kleiner das Gemüse geschnitten wird, desto kürzer ist anschließend die Kochdauer. Das vorbereitete Gemüse hält sich abgedeckt im Kühlschrank 3-4 Tage.
    Von der Sellerieknolle mit einem großen scharfen Messer die äußere Schicht entfernen. Die Knolle teilen und in ca. 3 x 3 cm große Stücke schneiden. Je kleiner das Gemüse geschnitten wird, desto kürzer ist anschließend die Kochdauer. Das vorbereitete Gemüse hält sich abgedeckt im Kühlschrank 3-4 Tage.
Zubereitung
  1. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Gemüsebasis unter Rühren ca. 1 Minute anrösten.
  2. Die Selleriestücke dazugeben und unter Rühren weitere ca. 2 Minuten rösten.
  3. Mit dem Wasser ablöschen, aufkochen und ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  4. Mit dem Pürierstab die Suppe glatt pürieren.
Tipps für die Zubereitung
  1. Man kann auch 3-5 gekochte Kartoffelstücke nach dem Pürieren dazugeben, die dann als sichtbare Stücke die Suppe optisch aufwerten.
  2. Wer weiteres Frischgemüse wie z.B. Brokkoli, Lauch, Blumenkohl, Erbsen oder Karotten mitkocht und Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Spätzle und eventuell klein geschnittenes Fleisch dazu gibt, wird mit einem gesunden Eintopf belohnt.
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  1. Von der Sellerieknolle mit einem großen scharfen Messer die äußere Schicht entfernen. Die Knolle teilen und in ca. 3 x 3 cm große Stücke schneiden. Je kleiner das Gemüse geschnitten wird, desto kürzer ist anschließend die Kochdauer. Das vorbereitete Gemüse hält sich abgedeckt im Kühlschrank 3-4 Tage.
    Von der Sellerieknolle mit einem großen scharfen Messer die äußere Schicht entfernen. Die Knolle teilen und in ca. 3 x 3 cm große Stücke schneiden. Je kleiner das Gemüse geschnitten wird, desto kürzer ist anschließend die Kochdauer. Das vorbereitete Gemüse hält sich abgedeckt im Kühlschrank 3-4 Tage.
Zubereitung
  1. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Gemüsebasis unter Rühren ca. 1 Minute anrösten.
  2. Die Selleriestücke dazugeben und unter Rühren weitere ca. 2 Minuten rösten.
  3. Mit dem Wasser ablöschen, aufkochen und ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  4. Mit dem Pürierstab die Suppe glatt pürieren.
Tipps für die Zubereitung
  1. Man kann auch 3-5 gekochte Kartoffelstücke nach dem Pürieren dazugeben, die dann als sichtbare Stücke die Suppe optisch aufwerten.
  2. Wer weiteres Frischgemüse wie z.B. Brokkoli, Lauch, Blumenkohl, Erbsen oder Karotten mitkocht und Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Spätzle und eventuell klein geschnittenes Fleisch dazu gibt, wird mit einem gesunden Eintopf belohnt.
Kinder essen besser...
  1. Kinder mögen oft nur glatte Suppen. Dazu einfach alle Zutaten pürieren und die Suppe durch ein Sieb streichen.
  2. Für die Schulmensa die Suppe immer glatt pürieren und die entnommenen Gemüsestücke extra reichen.
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!
Rezept zur Verfügung gestellt von
Suups
Suups
Kinder essen besser
Aufteilung in Komponenten:
Kinder mögen oft nur glatte Suppen. Dazu einfach alle Zutaten pürieren und die Suppe durch ein Sieb streichen.
Für die Schulmensa die Suppe immer glatt pürieren und die entnommenen Gemüsestücke extra reichen.

Rezept zur Verfügung gestellt von

Suups
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Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum