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Kürbis-Gemüse

Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
ausserdem brauchst du
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
03
bis 10 Minuten, ohne Vorbereitung
Kochplatte
Wasser
vegan
Sellerie
Beilagen, Gemüse
Anzahl Rohstoffe
03
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Beilagen, Gemüse
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vegan
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Sellerie
Rubrik
Beilagen, Gemüse
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Zutatenfür Portion(en)
10
20
100
25
g
g
g
g
Rapsöl
Sossenbasis N°200
Kürbisroh, gewaschen, in ca. 2x2 cm Stücke geschnitten
Wasser
Zutaten für Portion(en)
10gRapsöl
20gSossenbasis N°200
100gKürbisroh, gewaschen, in ca. 2x2 cm Stücke geschnitten
25gWasser
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal184
Fett gesamtg11
gesättigte Fettsäureng1
mehrfach ungesättigte Fettsäureng3
Einfach ungesättigte Fettsäureng6
Natriummg3428
Kohlenhydrate gesamtg8
Zuckerg6
Ballaststoffeg4
Proteing13
Nährwertangaben
Kürbis-Gemüse
Menge pro Portion
Kalorien 184 Kalorien aus Fetten 99
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 11g 17%
gesättigte Fettsäuren 1g 5%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g
einfach ungesättigte Fette 6g
Natrium 3428mg 143%
Kohlenhydrate gesamt 8g 3%
Ballaststoffe 4g 16%
Zucker 6g
Protein 13g 26%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zutatenfür Portion(en)
10
20
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g
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Rapsöl
Sossenbasis N°200
Kürbisroh, gewaschen, in ca. 2x2 cm Stücke geschnitten
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10gRapsöl
20gSossenbasis N°200
100gKürbisroh, gewaschen, in ca. 2x2 cm Stücke geschnitten
25gWasser
Nährwertangaben pro 100 g
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KalorienKcal184
Fett gesamtg11
gesättigte Fettsäureng1
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Einfach ungesättigte Fettsäureng6
Natriummg3428
Kohlenhydrate gesamtg8
Zuckerg6
Ballaststoffeg4
Proteing13
Nährwertangaben
Kürbis-Gemüse
Menge pro Portion
Kalorien 184 Kalorien aus Fetten 99
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 11g 17%
gesättigte Fettsäuren 1g 5%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3g
einfach ungesättigte Fette 6g
Natrium 3428mg 143%
Kohlenhydrate gesamt 8g 3%
Ballaststoffe 4g 16%
Zucker 6g
Protein 13g 26%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zubereitung
Vorbereitung
  1. Kürbis halbieren / vierteln und ggf. achteln und das innere weiche kernige Fruchtgeflecht mit einem Esslöffel herausheben. Den Kürbis in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Hinweis: gelbe und grüne Hokkaido-Kürbisse können mit der Schale verarbeitet werden.
    Kürbis halbieren / vierteln und ggf. achteln und das innere weiche kernige Fruchtgeflecht mit einem Esslöffel herausheben. Den Kürbis in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Hinweis: gelbe und grüne Hokkaido-Kürbisse können mit der Schale verarbeitet werden.
Zubereitung
  1. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen, die Sossenbasis und die Kürbisstücke dazugeben unter Rühren ca. 3 Minuten anrösten.
  2. Mit dem Wasser ablöschen, aufkochen und ca. 1 bis 3 Minuten je nach Größe der Kürbisstücke bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Kürbisstücke die gewünschte Konsistenz haben.
Tipps für die Zubereitung
  1. Je kleiner das Gemüse geschnitten wird, desto kürzer ist anschließend die Kochdauer.
  2. Um von einem größeren Kürbis nichts wegwerfen zu müssen, kann man das geschälte Kürbisfleisch abgedeckt im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahren. Daraus läßt sich dann täglich sehr schnell ein anderes Kürbisgericht zaubern.
  3. Ungeschälter grüner Hokkaido-Kürbis mit Schale.
    Ungeschälter grüner Hokkaido-Kürbis mit Schale.
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  1. Kürbis halbieren / vierteln und ggf. achteln und das innere weiche kernige Fruchtgeflecht mit einem Esslöffel herausheben. Den Kürbis in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Hinweis: gelbe und grüne Hokkaido-Kürbisse können mit der Schale verarbeitet werden.
    Kürbis halbieren / vierteln und ggf. achteln und das innere weiche kernige Fruchtgeflecht mit einem Esslöffel herausheben. Den Kürbis in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Hinweis: gelbe und grüne Hokkaido-Kürbisse können mit der Schale verarbeitet werden.
Zubereitung
  1. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen, die Sossenbasis und die Kürbisstücke dazugeben unter Rühren ca. 3 Minuten anrösten.
  2. Mit dem Wasser ablöschen, aufkochen und ca. 1 bis 3 Minuten je nach Größe der Kürbisstücke bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Kürbisstücke die gewünschte Konsistenz haben.
Tipps für die Zubereitung
  1. Je kleiner das Gemüse geschnitten wird, desto kürzer ist anschließend die Kochdauer.
  2. Um von einem größeren Kürbis nichts wegwerfen zu müssen, kann man das geschälte Kürbisfleisch abgedeckt im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahren. Daraus läßt sich dann täglich sehr schnell ein anderes Kürbisgericht zaubern.
  3. Ungeschälter grüner Hokkaido-Kürbis mit Schale.
    Ungeschälter grüner Hokkaido-Kürbis mit Schale.
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!
Rezept zur Verfügung gestellt von
Dajly´s
Dajly´s

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Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum