Meerrettichsosse 4445

Meerrettich-Sosse

Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
ausserdem brauchst du
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
03
bis 10 Minuten
Pürierstab, Schneebesen
Wasser
vegan
Sellerie
Sossen
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Zutatenfür Portion(en)
10
60
500
60
g
g
g
g
Rapsöl
Braune Sosse N°210
Wasser
Meerrettichkein Sahne-Meerrettich verwenden
Zutaten für Portion(en)
10gRapsöl
60gBraune Sosse N°210
500gWasser
60gMeerrettichkein Sahne-Meerrettich verwenden
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal50
Fett gesamtg3
Kohlenhydrate gesamtg6
Zuckerg3
Ballaststoffeg1
Proteing0.3
Nährwertangaben
Meerrettich-Sosse
Menge pro Portion
Kalorien 50 Kalorien aus Fetten 27
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 3g 5%
Kohlenhydrate gesamt 6g 2%
Ballaststoffe 1g 4%
Zucker 3g
Protein 0.3g 1%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
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10
60
500
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g
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Rapsöl
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Zutaten für Portion(en)
10gRapsöl
60gBraune Sosse N°210
500gWasser
60gMeerrettichkein Sahne-Meerrettich verwenden
Nährwertangaben pro 100 g
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KalorienKcal50
Fett gesamtg3
Kohlenhydrate gesamtg6
Zuckerg3
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Proteing0.3
Nährwertangaben
Meerrettich-Sosse
Menge pro Portion
Kalorien 50 Kalorien aus Fetten 27
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 3g 5%
Kohlenhydrate gesamt 6g 2%
Ballaststoffe 1g 4%
Zucker 3g
Protein 0.3g 1%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zubereitung
Zubereitung
  1. Rapsöl in einem Topf erhitzen. Braune Sosse unter Rühren ca. 1 bis 2 Minuten anrösten. Bitte darauf achten, dass die durch die Karamelisierung entstandenen Sossennester nicht anbrennen!
  2. Mit dem Wasser ablöschen.
  3. Meerretich mit Schneebesen unterrühren, aufkochen und mit dem Pürierstab gut pürieren.
Tipps für die Zubereitung
  1. Bei kleineren Mengen kann das Pürieren durch die Karamelisierung je nach Pürierstab schwierig sein. Dann einfach eine größere Menge der Grundsoße (Braune Gourmet Sosse) kochen, diese in Einzelportionen einfrieren und dann bei Bedarf im Topf erhitzen und mit der geschmacksgebenden Zutat veredeln.
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  1. Rapsöl in einem Topf erhitzen. Braune Sosse unter Rühren ca. 1 bis 2 Minuten anrösten. Bitte darauf achten, dass die durch die Karamelisierung entstandenen Sossennester nicht anbrennen!
  2. Mit dem Wasser ablöschen.
  3. Meerretich mit Schneebesen unterrühren, aufkochen und mit dem Pürierstab gut pürieren.
Tipps für die Zubereitung
  1. Bei kleineren Mengen kann das Pürieren durch die Karamelisierung je nach Pürierstab schwierig sein. Dann einfach eine größere Menge der Grundsoße (Braune Gourmet Sosse) kochen, diese in Einzelportionen einfrieren und dann bei Bedarf im Topf erhitzen und mit der geschmacksgebenden Zutat veredeln.
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!
Rezept zur Verfügung gestellt von
Dajly´s
Dajly´s

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Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum