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Rinderbraten in Rotweinsoße

Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
ausserdem brauchst du
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
6
bis 60 Minuten, ohne Vorbereitung
Kochplatte, Pürierstab
Wasser
Fleisch, Rind
Sellerie
Fleisch, Rind
Anzahl Rohstoffe
6
Dauer ohne Vorbereitung
bis 60 Minuten, ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
Kochplatte, Pürierstab
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Wasser
Ernährungsform
Fleisch, Rind
enthaltene Allergene
Sellerie
Rubrik
Fleisch, Rind
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6
bis 60 Minuten, ohne Vorbereitung
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Fleisch, Rind
Sellerie
Fleisch, Rind
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6
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Fleisch, Rind
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Sellerie
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Fleisch, Rind
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Zutatenfür Portionen
1000
15
20
80
400
250
150
g
g
g
g
g
g
g
RindfleischSchulter
Crazy Peppers N°7
Rapsöl
Sossenbasis N°200
Tomaten in Stücken
Rotwein
Wasser
Zutaten für Portionen
1000gRindfleischSchulter
15gCrazy Peppers N°7
20gRapsöl
80gSossenbasis N°200
400gTomaten in Stücken
250gRotwein
150gWasser
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal548
Fett gesamtg16
gesättigte Fettsäureng0.4
mehrfach ungesättigte Fettsäureng1
Einfach ungesättigte Fettsäureng3
Natriummg4296
Kohlenhydrate gesamtg9
Zuckerg8
Ballaststoffeg2
Proteing64
Nutrition Facts
Rinderbraten in Rotweinsoße
Amount Per Serving
Calories 548 Calories from Fat 144
% Daily Value*
Total Fat 16g 25%
Saturated Fat 0.4g 2%
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 3g
Sodium 4296mg 179%
Total Carbohydrates 9g 3%
Dietary Fiber 2g 8%
Sugars 8g
Protein 64g 128%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zutatenfür Portionen
1000
15
20
80
400
250
150
g
g
g
g
g
g
g
RindfleischSchulter
Crazy Peppers N°7
Rapsöl
Sossenbasis N°200
Tomaten in Stücken
Rotwein
Wasser
Zutaten für Portionen
1000gRindfleischSchulter
15gCrazy Peppers N°7
20gRapsöl
80gSossenbasis N°200
400gTomaten in Stücken
250gRotwein
150gWasser
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal548
Fett gesamtg16
gesättigte Fettsäureng0.4
mehrfach ungesättigte Fettsäureng1
Einfach ungesättigte Fettsäureng3
Natriummg4296
Kohlenhydrate gesamtg9
Zuckerg8
Ballaststoffeg2
Proteing64
Nutrition Facts
Rinderbraten in Rotweinsoße
Amount Per Serving
Calories 548 Calories from Fat 144
% Daily Value*
Total Fat 16g 25%
Saturated Fat 0.4g 2%
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 3g
Sodium 4296mg 179%
Total Carbohydrates 9g 3%
Dietary Fiber 2g 8%
Sugars 8g
Protein 64g 128%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zubereitung
Vorbereitung
  1. Das Fleisch mit Crazy Pepper´s von allen Seiten gut einreiben (marinieren) und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank einwirken lassen.
    Das Fleisch mit Crazy Pepper´s von allen Seiten gut einreiben (marinieren) und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank einwirken lassen.
  2. Rapsöl in einem Bräter oder großen Topf erhitzen und das Rindfleischstück von allen Seiten darin scharf ca. 4-6 Minuten anbraten. Wenn das Fleisch von allen Seiten kross gebräunt ist, aus dem Topf nehmen.
  3. Soßenbasis im gleichen Öl unter ständigem Rühren ebenfalls gut anbraten.
    Soßenbasis im gleichen Öl unter ständigem Rühren ebenfalls gut anbraten.
  4. Tomaten, Wasser und Rotwein in den Topf geben und verrühren. Das Fleisch in die Flüssigkeit legen.
    Tomaten, Wasser und Rotwein in den Topf geben und verrühren. Das Fleisch in die Flüssigkeit legen.
Braten
  1. Den Braten mit geschlossenem Deckel im Backofen bei 170°C ca. 50 Minuten garen.
Sosse herstellen
  1. Das Fleisch aus dem Topf nehmen. Tomaten mit dem Pürierstab pürieren.
    Das Fleisch aus dem Topf nehmen. Tomaten mit dem Pürierstab pürieren.
Tipps für die Zubereitung
  1. Wer die Sosse dicker mag, bindet sie:

    Mit Stärke:

    40 g Maisstärke in ca. 100 g kaltem Wasser in einer Tasse mit einer Gabel verrühren und in den Topf mit der heißen Sosse einrühren und kurz aufkochen.

    Mit Kartoffeln:

    1 mittelgroße Kartoffel ca. 100 g, die in der Schale gekocht und anschließend geschält wurde, in Stücken in den Topf mit der Soße geben, pürieren und kurz aufkochen.

    Mit Sahne:

    200 g Sahne in die Sosse einrühren und kurz aufkochen.

  2. Der Geschmack des Fleisches wird intensiver, wenn das marinierte Fleisch gekühlt 12 Stunden in einem Vakuumbeutel ruht.
    Der Geschmack des Fleisches wird intensiver, wenn das marinierte Fleisch gekühlt 12 Stunden in einem Vakuumbeutel ruht.
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  1. Das Fleisch mit Crazy Pepper´s von allen Seiten gut einreiben (marinieren) und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank einwirken lassen.
    Das Fleisch mit Crazy Pepper´s von allen Seiten gut einreiben (marinieren) und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank einwirken lassen.
  2. Rapsöl in einem Bräter oder großen Topf erhitzen und das Rindfleischstück von allen Seiten darin scharf ca. 4-6 Minuten anbraten. Wenn das Fleisch von allen Seiten kross gebräunt ist, aus dem Topf nehmen.
  3. Soßenbasis im gleichen Öl unter ständigem Rühren ebenfalls gut anbraten.
    Soßenbasis im gleichen Öl unter ständigem Rühren ebenfalls gut anbraten.
  4. Tomaten, Wasser und Rotwein in den Topf geben und verrühren. Das Fleisch in die Flüssigkeit legen.
    Tomaten, Wasser und Rotwein in den Topf geben und verrühren. Das Fleisch in die Flüssigkeit legen.
Braten
  1. Den Braten mit geschlossenem Deckel im Backofen bei 170°C ca. 50 Minuten garen.
Sosse herstellen
  1. Das Fleisch aus dem Topf nehmen. Tomaten mit dem Pürierstab pürieren.
    Das Fleisch aus dem Topf nehmen. Tomaten mit dem Pürierstab pürieren.
Tipps für die Zubereitung
  1. Wer die Sosse dicker mag, bindet sie:

    Mit Stärke:

    40 g Maisstärke in ca. 100 g kaltem Wasser in einer Tasse mit einer Gabel verrühren und in den Topf mit der heißen Sosse einrühren und kurz aufkochen.

    Mit Kartoffeln:

    1 mittelgroße Kartoffel ca. 100 g, die in der Schale gekocht und anschließend geschält wurde, in Stücken in den Topf mit der Soße geben, pürieren und kurz aufkochen.

    Mit Sahne:

    200 g Sahne in die Sosse einrühren und kurz aufkochen.

  2. Der Geschmack des Fleisches wird intensiver, wenn das marinierte Fleisch gekühlt 12 Stunden in einem Vakuumbeutel ruht.
    Der Geschmack des Fleisches wird intensiver, wenn das marinierte Fleisch gekühlt 12 Stunden in einem Vakuumbeutel ruht.
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!
Rezept zur Verfügung gestellt von
Dajly´s
Dajly´s

Rezept zur Verfügung gestellt von

Dajly´s
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Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum