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Rote und Berglinsen Brotaufstrich

Das Rezept ist für Christian, der sich im Juni 2019 im Krankenhaus mit allerlei lebenmittelunwürdigen Speisen verpflegen lassen musste.
Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
ausserdem brauchst du
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
Keyword
04
bis 30 Minuten
Kochplatte, Pürierstab
Wasser
vegan
Sellerie
Brotaufstriche, Dips & Dressings
Rote und Berglinsen Brotaufstrich | Einfache Rezepte für glückliche Gäste
Anzahl Rohstoffe
04
Dauer ohne Vorbereitung
bis 30 Minuten
benötigte Geräte
Kochplatte, Pürierstab
ausserdem brauchst du
Wasser
Ernährungsform
vegan
enthaltene Allergene
Sellerie
Rubrik
Brotaufstriche, Dips & Dressings
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Rote und Berglinsen Brotaufstrich | Einfache Rezepte für glückliche Gäste
Das Rezept ist für Christian, der sich im Juni 2019 im Krankenhaus mit allerlei lebenmittelunwürdigen Speisen verpflegen lassen musste.
Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
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Ernährungsform
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vegan
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Rote und Berglinsen Brotaufstrich | Einfache Rezepte für glückliche Gäste
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Zutatenfür Portion(en)
50
50
250
10
20
g
g
g
g
g
Rote Linsengetrocknet
Berglinsengetrocknet
Wasser
Rapsöl
Gemüsebasis N°100
Zutaten für Portion(en)
50gRote Linsengetrocknet
50gBerglinsengetrocknet
250gWasser
10gRapsöl
20gGemüsebasis N°100
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal29
Fett gesamtg1
gesättigte Fettsäureng0.05
mehrfach ungesättigte Fettsäureng0.2
Einfach ungesättigte Fettsäureng0.4
Natriummg81
Kohlenhydrate gesamtg4
Zuckerg0.2
Ballaststoffeg0.2
Proteing2
Nutrition Facts
Rote und Berglinsen Brotaufstrich
Amount Per Serving
Calories 29 Calories from Fat 9
% Daily Value*
Total Fat 1g 2%
Saturated Fat 0.05g 0%
Polyunsaturated Fat 0.2g
Monounsaturated Fat 0.4g
Sodium 81mg 3%
Total Carbohydrates 4g 1%
Dietary Fiber 0.2g 1%
Sugars 0.2g
Protein 2g 4%
Vitamin C 0.03%
Calcium 1%
Iron 0.3%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zutatenfür Portion(en)
50
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10
20
g
g
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Berglinsengetrocknet
Wasser
Rapsöl
Gemüsebasis N°100
Zutaten für Portion(en)
50gRote Linsengetrocknet
50gBerglinsengetrocknet
250gWasser
10gRapsöl
20gGemüsebasis N°100
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal29
Fett gesamtg1
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Einfach ungesättigte Fettsäureng0.4
Natriummg81
Kohlenhydrate gesamtg4
Zuckerg0.2
Ballaststoffeg0.2
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Rote und Berglinsen Brotaufstrich
Amount Per Serving
Calories 29 Calories from Fat 9
% Daily Value*
Total Fat 1g 2%
Saturated Fat 0.05g 0%
Polyunsaturated Fat 0.2g
Monounsaturated Fat 0.4g
Sodium 81mg 3%
Total Carbohydrates 4g 1%
Dietary Fiber 0.2g 1%
Sugars 0.2g
Protein 2g 4%
Vitamin C 0.03%
Calcium 1%
Iron 0.3%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zubereitung
Vorbereitung
  1. Rote Linsen und Berglinsen im Wasser ca. 12 Stunden quellen lassen.
  2. Wasser der gequellten Linsen in eine Schüssel abseihen.
Zubereitung
  1. Rapsöl in einem Topf erhitzen, Gemüsebasis dazugeben und unter Rühren ca. 2 Minuten anrösten.
    Rapsöl in einem Topf erhitzen, Gemüsebasis dazugeben und unter Rühren ca. 2 Minuten anrösten.
  2. Abgetropfte Linsen in den Topf geben und unter Rühren ca. 1 Minute weiterrösten.
  3. Mit dem aufgefangenen Wasser ablöschen und bis zum Aufkochen gelegentlich umrühren.
  4. Bei schwacher Hitze die Linsen bei geschlossenem Topf ca. 15 Minuten leicht köcheln.
  5. Die gekochten Linsen in einen Pürierbecher geben und falls erforderlich mit soviel Wasser auffüllen, dass das Gesamtgewicht dem ursprüngliche Gewicht der rohen Linsen und des Wassers entspricht. Die Linsen pürieren.
Tipps für die Zubereitung
  1. Mit verschiedenen Ölen experimentieren bringt Geschmacksvielfalt.
  2. Zusätzlich darf mit allem gewürzt werden, was in der Küche zum Verfeinern zu finden ist.
  3. Sämtliche Hülsenfrüchte, Linsen und Erbsen unserer Brotaufstrich-Rezepturen können miteinander kombiniert werden.
  4. Nach dem Kochen sollte das Gewicht der gekochten Linsen noch mindestens 90% des Gesamtgewichts aller Zutaten betragen. Falls zuviel Flüssigkeit beim Kochen verdunstet sein sollte, bitte mit Wasser bis zum genannten Gesamtgewicht auffüllen.
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Vorbereitung
  1. Rote Linsen und Berglinsen im Wasser ca. 12 Stunden quellen lassen.
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Zubereitung
  1. Rapsöl in einem Topf erhitzen, Gemüsebasis dazugeben und unter Rühren ca. 2 Minuten anrösten.
    Rapsöl in einem Topf erhitzen, Gemüsebasis dazugeben und unter Rühren ca. 2 Minuten anrösten.
  2. Abgetropfte Linsen in den Topf geben und unter Rühren ca. 1 Minute weiterrösten.
  3. Mit dem aufgefangenen Wasser ablöschen und bis zum Aufkochen gelegentlich umrühren.
  4. Bei schwacher Hitze die Linsen bei geschlossenem Topf ca. 15 Minuten leicht köcheln.
  5. Die gekochten Linsen in einen Pürierbecher geben und falls erforderlich mit soviel Wasser auffüllen, dass das Gesamtgewicht dem ursprüngliche Gewicht der rohen Linsen und des Wassers entspricht. Die Linsen pürieren.
Tipps für die Zubereitung
  1. Mit verschiedenen Ölen experimentieren bringt Geschmacksvielfalt.
  2. Zusätzlich darf mit allem gewürzt werden, was in der Küche zum Verfeinern zu finden ist.
  3. Sämtliche Hülsenfrüchte, Linsen und Erbsen unserer Brotaufstrich-Rezepturen können miteinander kombiniert werden.
  4. Nach dem Kochen sollte das Gewicht der gekochten Linsen noch mindestens 90% des Gesamtgewichts aller Zutaten betragen. Falls zuviel Flüssigkeit beim Kochen verdunstet sein sollte, bitte mit Wasser bis zum genannten Gesamtgewicht auffüllen.
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!
Rezept zur Verfügung gestellt von
Dajly´s
Dajly´s

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Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum