Bratwurst geraucht 4631

Salsiccia italienische Bratwurst vom Schwein

Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
Ernährungsform
Rubrik
03
bis 60 Minuten
Fleischwolf, Wurstfüller
Fleisch, Schwein
Wurst
Anzahl Rohstoffe
03
Dauer ohne Vorbereitung
bis 60 Minuten
benötigte Geräte
Fleischwolf, Wurstfüller
Ernährungsform
Fleisch, Schwein
Rubrik
Wurst
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Dauer ohne Vorbereitung
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Ernährungsform
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03
bis 60 Minuten
Fleischwolf, Wurstfüller
Fleisch, Schwein
Wurst
Anzahl Rohstoffe
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bis 60 Minuten
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Fleischwolf, Wurstfüller
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Wurst
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Zutatenfür Portion(en)
1000
20
20
g
g
g
Schweinenacken
Schweinedarm1 m entspricht ca. 10 g Kaliber 28/30
Wurstgewürz N°13+ Fenchelsamen
Zutaten für Portion(en)
1000gSchweinenacken
20gSchweinedarm1 m entspricht ca. 10 g Kaliber 28/30
20gWurstgewürz N°13+ Fenchelsamen
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal202
Fett gesamtg13
Natriummg20
Kohlenhydrate gesamtg1
Zuckerg1
Ballaststoffeg0.2
Proteing21
Nutrition Facts
Salsiccia italienische Bratwurst vom Schwein
Amount Per Serving
Calories 202 Calories from Fat 117
% Daily Value*
Total Fat 13g 20%
Sodium 20mg 1%
Total Carbohydrates 1g 0%
Dietary Fiber 0.2g 1%
Sugars 1g
Protein 21g 42%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zutatenfür Portion(en)
1000
20
20
g
g
g
Schweinenacken
Schweinedarm1 m entspricht ca. 10 g Kaliber 28/30
Wurstgewürz N°13+ Fenchelsamen
Zutaten für Portion(en)
1000gSchweinenacken
20gSchweinedarm1 m entspricht ca. 10 g Kaliber 28/30
20gWurstgewürz N°13+ Fenchelsamen
Nährwertangaben pro 100 g
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KalorienKcal202
Fett gesamtg13
Natriummg20
Kohlenhydrate gesamtg1
Zuckerg1
Ballaststoffeg0.2
Proteing21
Nutrition Facts
Salsiccia italienische Bratwurst vom Schwein
Amount Per Serving
Calories 202 Calories from Fat 117
% Daily Value*
Total Fat 13g 20%
Sodium 20mg 1%
Total Carbohydrates 1g 0%
Dietary Fiber 0.2g 1%
Sugars 1g
Protein 21g 42%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zubereitung
Vorbereitung
  1. Schweinenacken 1mal durch den Fleischwolf mit der 4mm-Scheibe lassen.
  2. Gewolftes Fleisch mit dem Wurstgewürz vermengen.
Zubereitung
  1. Den Schweinedarm auf die Tüller der Wurstfüllmaschine aufziehen (<30 mm) (geht auch mit dem Wurstaufsatz eines Fleischwolfes).
  2. Die Fleischmasse in den Wurstfüller geben und drücken, bis sie am Ende der Wursttülle austritt.
  3. Den Darm ca. 5 cm abziehen und verknoten. Dann die Würste befüllen.
  4. Je nach persönlicher Vorliebe nach ca. 10 bis 12 cm mit Daumen und Zeigefinger die Wurstmasse direkt an der Wusttülle zusammendrücken und die Wurst im Uhrzeigersinn verdrehen. Dann wieder eine Wurst befüllen und diese diesmal entgegen dem Uhrzeigersinn drehen. Das Ganze wiederholen, bis keine Wurstmasse mehr vorhanden ist.
  5. Die Würste einfrieren oder direkt braten, grillen oder im Gemüsesud ziehen lassen.
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  1. Schweinenacken 1mal durch den Fleischwolf mit der 4mm-Scheibe lassen.
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  1. Den Schweinedarm auf die Tüller der Wurstfüllmaschine aufziehen (<30 mm) (geht auch mit dem Wurstaufsatz eines Fleischwolfes).
  2. Die Fleischmasse in den Wurstfüller geben und drücken, bis sie am Ende der Wursttülle austritt.
  3. Den Darm ca. 5 cm abziehen und verknoten. Dann die Würste befüllen.
  4. Je nach persönlicher Vorliebe nach ca. 10 bis 12 cm mit Daumen und Zeigefinger die Wurstmasse direkt an der Wusttülle zusammendrücken und die Wurst im Uhrzeigersinn verdrehen. Dann wieder eine Wurst befüllen und diese diesmal entgegen dem Uhrzeigersinn drehen. Das Ganze wiederholen, bis keine Wurstmasse mehr vorhanden ist.
  5. Die Würste einfrieren oder direkt braten, grillen oder im Gemüsesud ziehen lassen.
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!
Rezept zur Verfügung gestellt von
Dajly´s
Dajly´s

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Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum