Schweinebraten 9131

Schweinekrustenbraten

Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
Ernährungsform
Rubrik
05
bis 120 Minuten
Backofen
Fleisch, Schwein
Fleisch, Schwein
Anzahl Rohstoffe
05
Dauer ohne Vorbereitung
bis 120 Minuten
benötigte Geräte
Backofen
Ernährungsform
Fleisch, Schwein
Rubrik
Fleisch, Schwein
Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
Ernährungsform
Rubrik
05
bis 120 Minuten
Backofen
Fleisch, Schwein
Fleisch, Schwein
Anzahl Rohstoffe
05
Dauer ohne Vorbereitung
bis 120 Minuten
benötigte Geräte
Backofen
Ernährungsform
Fleisch, Schwein
Rubrik
Fleisch, Schwein
Stimmen: 0
Bewertung: 0
Sie:
Bitte bewerte das Rezept!
Rezept drucken
Stimmen: 0
Bewertung: 0
Sie:
Bitte bewerte das Rezept!
Rezept drucken
Stimmen: 0
Bewertung: 0
Sie:
Bitte bewerte das Rezept!
Rezept drucken
Zutatenfür Portionen
1000
8
50
40
500
g
g
g
g
ml
Schweinenackenoder von der Schulter bzw. Schinken mit Schwarte
Smoky Rub N°15
Rapsöl
Sossenbasis N°200
Wasser
Zutaten für Portionen
1000gSchweinenackenoder von der Schulter bzw. Schinken mit Schwarte
8gSmoky Rub N°15
50gRapsöl
40gSossenbasis N°200
500mlWasser
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal317
Fett gesamtg23
gesättigte Fettsäureng0.4
mehrfach ungesättigte Fettsäureng2
Einfach ungesättigte Fettsäureng4
Natriummg1163
Kohlenhydrate gesamtg1
Zuckerg1
Ballaststoffeg0.5
Proteing28
Nährwertangaben
Schweinekrustenbraten
Menge pro Portion
Kalorien 317 Kalorien aus Fetten 207
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 23g 35%
gesättigte Fettsäuren 0.4g 2%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g
einfach ungesättigte Fette 4g
Natrium 1163mg 48%
Kohlenhydrate gesamt 1g 0%
Ballaststoffe 0.5g 2%
Zucker 1g
Protein 28g 56%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zutatenfür Portionen
1000
8
50
40
500
g
g
g
g
ml
Schweinenackenoder von der Schulter bzw. Schinken mit Schwarte
Smoky Rub N°15
Rapsöl
Sossenbasis N°200
Wasser
Zutaten für Portionen
1000gSchweinenackenoder von der Schulter bzw. Schinken mit Schwarte
8gSmoky Rub N°15
50gRapsöl
40gSossenbasis N°200
500mlWasser
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal317
Fett gesamtg23
gesättigte Fettsäureng0.4
mehrfach ungesättigte Fettsäureng2
Einfach ungesättigte Fettsäureng4
Natriummg1163
Kohlenhydrate gesamtg1
Zuckerg1
Ballaststoffeg0.5
Proteing28
Nährwertangaben
Schweinekrustenbraten
Menge pro Portion
Kalorien 317 Kalorien aus Fetten 207
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 23g 35%
gesättigte Fettsäuren 0.4g 2%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g
einfach ungesättigte Fette 4g
Natrium 1163mg 48%
Kohlenhydrate gesamt 1g 0%
Ballaststoffe 0.5g 2%
Zucker 1g
Protein 28g 56%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zubereitung
Vorbereitung
  1. Das Fleisch mit dem Smoky Rub kräftig einreiben (marinieren) und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Zubereitung
  1. Rapsöl in einen backofenfesten Topf/Pfanne/Bräter geben und auf dem Herd erhitzen. Darin das marinierte Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten.
  2. Das angebratene Fleisch entnehmen und die Sossenbasis in den Topf geben. Diese unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten heiß anrösten. Mit Wasser ablöschen.
  3. Das Fleisch in den Topf zurückgeben und mit Deckel oder Alufolie bedeckt im Backofen bei ca. 170°C ca. 50 bis 60 Minuten braten (je nach Dicke des Fleischstückes).
  4. Wenn nach ca. 30 bis 40 Minuten nur noch wenig Flüssigkeit mehr im Topf sein sollte, etwas Wasser nachgießen, damit das Fleisch nicht austrocknet und ausreichend Sosse entsteht.
Tipps für die Zubereitung
  1. Für eine knusprige Oberseite, den Deckel bzw. die Alufolie ca. 10 Minuten vor dem Ende des Bratens abnehmen und den Backofen auf "Grillen" stellen.
  2. Wem die Sossen zu scharf ist, der kann die Hälfte der Sossenbasis durch Gemüsebasis ersetzen und/oder mehr Wasser zugeben.
  3. Wer´s rauchig mag, gibt pro 40 g Sossenbasis einen viertel Teelöffel Gourmet Rauchsalz (Buchenrauch) oder Altnordisches Runensalz (Wachholderrauch) nach dem Wasser in die Sosse.
Vorteile für angemeldete User
Registrieren Anmelden
Erstelle dir deinen Essensplan
Ganz wie du willst, für einen Tag oder mehrere Wochen. Inklusive Nährwertangaben.
mehr Informationen...
Ganz wie du willst, für einen Tag oder mehrere Wochen. Inklusive Nährwertangaben.
mehr Informationen...
Einkaufsliste zu deinem Essensplan
Nach Erstellen deines Essensplans kannst du die dazu passende Einkaufsliste ausdrucken.
mehr Informationen...
Deine Rezepte im Blog
Wir freuen uns darauf, dein Lieblingsrezept nachzukochen.
los gehts...
Zubereitung
Vorbereitung
  1. Das Fleisch mit dem Smoky Rub kräftig einreiben (marinieren) und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Zubereitung
  1. Rapsöl in einen backofenfesten Topf/Pfanne/Bräter geben und auf dem Herd erhitzen. Darin das marinierte Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten.
  2. Das angebratene Fleisch entnehmen und die Sossenbasis in den Topf geben. Diese unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten heiß anrösten. Mit Wasser ablöschen.
  3. Das Fleisch in den Topf zurückgeben und mit Deckel oder Alufolie bedeckt im Backofen bei ca. 170°C ca. 50 bis 60 Minuten braten (je nach Dicke des Fleischstückes).
  4. Wenn nach ca. 30 bis 40 Minuten nur noch wenig Flüssigkeit mehr im Topf sein sollte, etwas Wasser nachgießen, damit das Fleisch nicht austrocknet und ausreichend Sosse entsteht.
Tipps für die Zubereitung
  1. Für eine knusprige Oberseite, den Deckel bzw. die Alufolie ca. 10 Minuten vor dem Ende des Bratens abnehmen und den Backofen auf "Grillen" stellen.
  2. Wem die Sossen zu scharf ist, der kann die Hälfte der Sossenbasis durch Gemüsebasis ersetzen und/oder mehr Wasser zugeben.
  3. Wer´s rauchig mag, gibt pro 40 g Sossenbasis einen viertel Teelöffel Gourmet Rauchsalz (Buchenrauch) oder Altnordisches Runensalz (Wachholderrauch) nach dem Wasser in die Sosse.
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!
Rezept zur Verfügung gestellt von
Dajly´s
Dajly´s

Rezept zur Verfügung gestellt von

Dajly´s
Dajly´s

Erstelle dir deinen Essensplan

Ganz wie du willst, für einen Tag oder mehrere Wochen. Inklusive Nährwertangaben.
mehr Informationen...

Erstelle dir deinen Essensplan

Ganz wie du willst, für einen Tag oder mehrere Wochen. Inklusive Nährwertangaben.
mehr Informationen...

Einkaufsliste zu deinem Essensplan

Nach Erstellen deines Essensplans kannst du die dazu passende Einkaufsliste ausdrucken.
mehr Informationen...

Einkaufsliste zu deinem Essensplan

Nach Erstellen deines Essensplans kannst du die dazu passende Einkaufsliste ausdrucken.
mehr Informationen...

Deine Rezepte im Blog

Wir freuen uns darauf, dein Lieblingsrezept nachzukochen.
ich möchte mein Rezept eintragen...

Deine Rezepte im Blog

Wir freuen uns darauf, dein Lieblingsrezept nachzukochen.
ich möchte mein Rezept eintragen...

Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum