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Soße süß-sauer

Soße süß-sauer

Anzahl Rohstoffe

Dauer ohne Vorbereitung

benötigte Geräte

Ernährungsform

enthaltene Allergene

Rubrik

10

bis 20 Minuten

Gemüsehobel, Kochplatte, Pürierstab

vegan

Sellerie

Dips, Dips & Dressings, Sossen

Anzahl Rohstoffe

10

Dauer ohne Vorbereitung

benötigte Geräte

Gemüsehobel, Kochplatte, Pürierstab

Ernährungsform

vegan

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Sellerie

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Dips, Dips & Dressings, Sossen

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Anzahl Rohstoffe

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Gemüsehobel, Kochplatte, Pürierstab

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vegan

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Sellerie

Rubrik

Dips, Dips & Dressings, Sossen

Zutatenfür Portion(en)

50

64

50

20

100

100

150

g

g

g

g

g

g

g

Gemüsebasis N°100

Karottengeraspelt

Essig, Branntwein

Zutaten für Portion(en)

50gPaprika, rot

64gGemüsebasis N°100

50gKarottengeraspelt

100gEssig, Branntwein

Nährwertangaben pro 100 g

Nährwertangaben pro 100 g

KalorienKcal52

Fett gesamtg2

Kohlenhydrate gesamtg1

Zuckerg9

Ballaststoffeg0.3

Proteing0.1

Nutrition Facts

Soße süß-sauer

Amount Per Serving

Calories 52 Calories from Fat 18

% Daily Value*

Total Fat 2g 3%

Total Carbohydrates 1g 0%

Dietary Fiber 0.3g 1%

Sugars 9g

Protein 0.1g 0%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Zutatenfür Portion(en)

50

64

50

20

100

100

150

g

g

g

g

g

g

g

Gemüsebasis N°100

Karottengeraspelt

Essig, Branntwein

Zutaten für Portion(en)

50gPaprika, rot

64gGemüsebasis N°100

50gKarottengeraspelt

100gEssig, Branntwein

Nährwertangaben pro 100 g

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KalorienKcal52

Fett gesamtg2

Kohlenhydrate gesamtg1

Zuckerg9

Ballaststoffeg0.3

Proteing0.1

Nutrition Facts

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Amount Per Serving

Calories 52 Calories from Fat 18

% Daily Value*

Total Fat 2g 3%

Total Carbohydrates 1g 0%

Dietary Fiber 0.3g 1%

Sugars 9g

Protein 0.1g 0%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Zubereitung

Vorbereitung

Paprika und Gemüsebasis zu Gemüsemus pürieren. Karotten mit einer feinen Reibe in eine Schüssel reiben.

Zubereitung

Rapsöl in der Pfanne erhitzen. Gemüsemus und Karottenraspel unter Rühren anbraten.
Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen.
Essig dazu und aufkochen. Achtung! Den Essigdampf nicht einatmen!
Wasser dazugeben, unterrühren, aufkochen und ca. 10 Minuten einkochen lassen.
Heiß aus dem Topf in ein Marmeladenglas gießen.

Tipps für die Zubereitung

Als optisches Highlight gibt man getrocknete Chilifäden oder trockene Paprikastücke nach dem Kochen in das Glas. Wer´s knackiger mag, gibt beim Abfüllen kleine gehackte Stücke frischer Paprika oder je nach Schärfewunsch Pepperoni dazu.

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Zubereitung

Rapsöl in der Pfanne erhitzen. Gemüsemus und Karottenraspel unter Rühren anbraten.
Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen.
Essig dazu und aufkochen. Achtung! Den Essigdampf nicht einatmen!
Wasser dazugeben, unterrühren, aufkochen und ca. 10 Minuten einkochen lassen.
Heiß aus dem Topf in ein Marmeladenglas gießen.

Tipps für die Zubereitung

Als optisches Highlight gibt man getrocknete Chilifäden oder trockene Paprikastücke nach dem Kochen in das Glas. Wer´s knackiger mag, gibt beim Abfüllen kleine gehackte Stücke frischer Paprika oder je nach Schärfewunsch Pepperoni dazu.

Wir wünschen guten Appetit!

Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!

Rezept zur Verfügung gestellt von

Burgery

Burgery

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Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum