P1040987

Staudensellerie-Suppe

Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
ausserdem brauchst du
Ernährungsform
Rubrik
04
bis 10 Minuten
Kochplatte, Pürierstab
Wasser
vegan
Suppen
Anzahl Rohstoffe
04
Dauer ohne Vorbereitung
bis 10 Minuten
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Wasser
Ernährungsform
vegan
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Suppen
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bis 10 Minuten
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Suppen
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Zutatenfür Portion(en)
5
20
100
250
25
g
g
g
g
g
Rapsöl1/2 EL pro Portion
Gemüsebasis N°100
Staudensellerieroh, gewaschen, in ca. 3x3 cm große Stücke geschnitten
Wasser
Kartoffeln, gekochtgeschält und in ca. 4 cm große Stücke geschnitten
Zutaten für Portion(en)
5gRapsöl1/2 EL pro Portion
20gGemüsebasis N°100
100gStaudensellerieroh, gewaschen, in ca. 3x3 cm große Stücke geschnitten
250gWasser
25gKartoffeln, gekochtgeschält und in ca. 4 cm große Stücke geschnitten
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal85
Fett gesamtg5
Kohlenhydrate gesamtg7
Zuckerg0.4
Ballaststoffeg3
Proteing2
Nährwertangaben
Staudensellerie-Suppe
Menge pro Portion
Kalorien 85 Kalorien aus Fetten 45
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 5g 8%
Kohlenhydrate gesamt 7g 2%
Ballaststoffe 3g 12%
Zucker 0.4g
Protein 2g 4%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zutatenfür Portion(en)
5
20
100
250
25
g
g
g
g
g
Rapsöl1/2 EL pro Portion
Gemüsebasis N°100
Staudensellerieroh, gewaschen, in ca. 3x3 cm große Stücke geschnitten
Wasser
Kartoffeln, gekochtgeschält und in ca. 4 cm große Stücke geschnitten
Zutaten für Portion(en)
5gRapsöl1/2 EL pro Portion
20gGemüsebasis N°100
100gStaudensellerieroh, gewaschen, in ca. 3x3 cm große Stücke geschnitten
250gWasser
25gKartoffeln, gekochtgeschält und in ca. 4 cm große Stücke geschnitten
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal85
Fett gesamtg5
Kohlenhydrate gesamtg7
Zuckerg0.4
Ballaststoffeg3
Proteing2
Nährwertangaben
Staudensellerie-Suppe
Menge pro Portion
Kalorien 85 Kalorien aus Fetten 45
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 5g 8%
Kohlenhydrate gesamt 7g 2%
Ballaststoffe 3g 12%
Zucker 0.4g
Protein 2g 4%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zubereitung
Vorbereitung
  1. Sellerie waschen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Je kleiner das Gemüse geschnitten wird, desto kürzer ist anschließend die Kochdauer. Das vorbereitete Gemüse hält sich abgedeckt im Kühlschrank 3-4 Tage.
    Sellerie waschen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Je kleiner das Gemüse geschnitten wird, desto kürzer ist anschließend die Kochdauer. Das vorbereitete Gemüse hält sich abgedeckt im Kühlschrank 3-4 Tage.
Zubereitung
  1. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Gemüsebasis unter Rühren ca. 3 Minuten anrösten.
  2. Die Selleriestücke dazugeben und unter Rühren weitere ca. 2 Minuten rösten.
  3. Mit dem Wasser ablöschen, aufkochen und ca. 7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  4. Pro Portion ca. 3-5 Selleriestücke entnehmen und zur Seite stellen.
  5. Die Kartoffelstücke dazugeben, die Suppe zum Kochen bringen und pürieren.
  6. Die zuvor entnommenen Selleriestücke wieder in die Suppe zurückgeben und nochmals aufkochen.
Tipps für die Zubereitung
  1. Die Suppe schmeckt auch ohne die sämige Kartoffelbindung sehr gut und ist dann natürlich leichter - zum Beispiel als Mitternachtssuppe.
  2. Man kann auch 3-5 Kartoffelstücke erst nach dem Pürieren dazugeben, die dann als sichtbare Stücke die Suppe optisch aufwerten.
  3. Wer weiteres Frischgemüse wie z.B. Brokkoli, Lauch, Blumenkohl, Erbsen oder Karotten mitkocht und Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Spätzle und eventuell klein geschnittenes Fleisch dazu gibt, wird mit einem gesunden Eintopf belohnt.
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  1. Sellerie waschen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Je kleiner das Gemüse geschnitten wird, desto kürzer ist anschließend die Kochdauer. Das vorbereitete Gemüse hält sich abgedeckt im Kühlschrank 3-4 Tage.
    Sellerie waschen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Je kleiner das Gemüse geschnitten wird, desto kürzer ist anschließend die Kochdauer. Das vorbereitete Gemüse hält sich abgedeckt im Kühlschrank 3-4 Tage.
Zubereitung
  1. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Gemüsebasis unter Rühren ca. 3 Minuten anrösten.
  2. Die Selleriestücke dazugeben und unter Rühren weitere ca. 2 Minuten rösten.
  3. Mit dem Wasser ablöschen, aufkochen und ca. 7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  4. Pro Portion ca. 3-5 Selleriestücke entnehmen und zur Seite stellen.
  5. Die Kartoffelstücke dazugeben, die Suppe zum Kochen bringen und pürieren.
  6. Die zuvor entnommenen Selleriestücke wieder in die Suppe zurückgeben und nochmals aufkochen.
Tipps für die Zubereitung
  1. Die Suppe schmeckt auch ohne die sämige Kartoffelbindung sehr gut und ist dann natürlich leichter - zum Beispiel als Mitternachtssuppe.
  2. Man kann auch 3-5 Kartoffelstücke erst nach dem Pürieren dazugeben, die dann als sichtbare Stücke die Suppe optisch aufwerten.
  3. Wer weiteres Frischgemüse wie z.B. Brokkoli, Lauch, Blumenkohl, Erbsen oder Karotten mitkocht und Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Spätzle und eventuell klein geschnittenes Fleisch dazu gibt, wird mit einem gesunden Eintopf belohnt.
Kinder essen besser...
  1. Kinder mögen oft nur glatte Suppen. Dazu einfach alle Zutaten pürieren und die Suppe durch ein Sieb streichen.
  2. Für die Schulmensa die Suppe immer glatt pürieren und die entnommenen Gemüsestücke extra reichen.
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!
Rezept zur Verfügung gestellt von
Suups
Suups
Kinder essen besser
Aufteilung in Komponenten:
Kinder mögen oft nur glatte Suppen. Dazu einfach alle Zutaten pürieren und die Suppe durch ein Sieb streichen.
Für die Schulmensa die Suppe immer glatt pürieren und die entnommenen Gemüsestücke extra reichen.

Rezept zur Verfügung gestellt von

Suups
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Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum