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Toastbrot “laktosefrei”

Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
ausserdem brauchst du
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
Keyword
6
bis 120 Minuten
Backofen, Knetmaschine, Königskuchenbackform (Quader)
Wasser
vegetarisch
Gluten: Weizen
Brot, Brot / Brötchen / Backwaren
Toastbrot "laktosefrei" | Einfache Rezepte für glückliche Gäste
Anzahl Rohstoffe
6
Dauer ohne Vorbereitung
bis 120 Minuten
benötigte Geräte
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vegetarisch
enthaltene Allergene
Gluten: Weizen
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Zutatenfür Portion(en)
480
10
25
55
9
125
125
g
g
g
g
g
g
g
Weizenmehlhochwertiges Mehl verwenden
Salzmöglichst unraffiniert
Zucker
Butter, laktosefreigeschmolzen
Trockenhefe
Milch, 3,5%, laktosefreikalt
Wasserkalt
Zutaten für Portion(en)
480gWeizenmehlhochwertiges Mehl verwenden
10gSalzmöglichst unraffiniert
25gZucker
55gButter, laktosefreigeschmolzen
9gTrockenhefe
125gMilch, 3,5%, laktosefreikalt
125gWasserkalt
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal189
Fett gesamtg4
gesättigte Fettsäureng3
Kohlenhydrate gesamtg29
Zuckerg3
Ballaststoffeg2
Proteing5
Nährwertangaben
Toastbrot "laktosefrei"
Menge pro Portion
Kalorien 189 Kalorien aus Fetten 36
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 4g 6%
gesättigte Fettsäuren 3g 15%
Kohlenhydrate gesamt 29g 10%
Ballaststoffe 2g 8%
Zucker 3g
Protein 5g 10%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zutatenfür Portion(en)
480
10
25
55
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125
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g
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Salzmöglichst unraffiniert
Zucker
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Trockenhefe
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Zutaten für Portion(en)
480gWeizenmehlhochwertiges Mehl verwenden
10gSalzmöglichst unraffiniert
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125gMilch, 3,5%, laktosefreikalt
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Menge pro Portion
Kalorien 189 Kalorien aus Fetten 36
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 4g 6%
gesättigte Fettsäuren 3g 15%
Kohlenhydrate gesamt 29g 10%
Ballaststoffe 2g 8%
Zucker 3g
Protein 5g 10%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zubereitung
Vorbereitung
  1. Mehl, Salz, Zucker, Butter, Hefe, Milch und Wasser für den Teig in eine Knetschüssel geben und ca. 5 Minuten mit der Knetmaschine auf höchster Stufe kneten bis der Teig geschmeidig ist.
  2. Kastenform einfetten und den Teig in die Form legen. Die Form sollte nicht ganz gefüllt sein! Abgedeckt mindestens 4 bis 5 Stunden an einem kühlen Ort gehen lassen.
    Kastenform einfetten und den Teig in die Form legen. Die Form sollte nicht ganz gefüllt sein! Abgedeckt mindestens 4 bis 5 Stunden an einem kühlen Ort gehen lassen.
Brot backen
  1. Backofen auf 180°C vorheizen.
  2. Den aufgegangenen Teig in der Kastenform mit etwas Wasser befeuchten. Dadurch entsteht eine krosse und glänzende Oberfläche.
    Den aufgegangenen Teig in der Kastenform mit etwas Wasser befeuchten. Dadurch entsteht eine krosse und glänzende Oberfläche.
  3. Das Brot in der Kastenform ca. 30 bis 35 Minuten backen.
Tipps für die Zubereitung
  1. Sesam, Leinsaat, Haferflocken oder Kürbiskerne nach dem Bestreichen vor dem Backen auf das Brot geben.
  2. Mit einfachem Dinkelmehl aus dem Supermarkt wird das Ergebnis erfahrungsgemäß nicht so optimal. Dies liegt meist daran, dass selbst viele sogenannte "Markenmehle" nicht die für das Backen erforderlichen Qualitätsmerkmale wie Gehalt an Kleber, Asche, Eiweiß aufweisen. Wir haben bei vielen auch kleinen regionalen Mühlen vorgesprochen, um ein wirklich gutes Dinkelmehl und backtauglichen Dinkelgrieß letztlich im Schwarzwald zu finden. Bestellbar in unserem online-Shop für glückliche Gäste.
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  2. Kastenform einfetten und den Teig in die Form legen. Die Form sollte nicht ganz gefüllt sein! Abgedeckt mindestens 4 bis 5 Stunden an einem kühlen Ort gehen lassen.
    Kastenform einfetten und den Teig in die Form legen. Die Form sollte nicht ganz gefüllt sein! Abgedeckt mindestens 4 bis 5 Stunden an einem kühlen Ort gehen lassen.
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  1. Backofen auf 180°C vorheizen.
  2. Den aufgegangenen Teig in der Kastenform mit etwas Wasser befeuchten. Dadurch entsteht eine krosse und glänzende Oberfläche.
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  3. Das Brot in der Kastenform ca. 30 bis 35 Minuten backen.
Tipps für die Zubereitung
  1. Sesam, Leinsaat, Haferflocken oder Kürbiskerne nach dem Bestreichen vor dem Backen auf das Brot geben.
  2. Mit einfachem Dinkelmehl aus dem Supermarkt wird das Ergebnis erfahrungsgemäß nicht so optimal. Dies liegt meist daran, dass selbst viele sogenannte "Markenmehle" nicht die für das Backen erforderlichen Qualitätsmerkmale wie Gehalt an Kleber, Asche, Eiweiß aufweisen. Wir haben bei vielen auch kleinen regionalen Mühlen vorgesprochen, um ein wirklich gutes Dinkelmehl und backtauglichen Dinkelgrieß letztlich im Schwarzwald zu finden. Bestellbar in unserem online-Shop für glückliche Gäste.
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!
Rezept zur Verfügung gestellt von
Brothaus
Brothaus

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Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum