Hoon_QuarterBack

Backhuhn

Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
10
bis 60 Minuten
Backofen, Kochplatte
Geflügel
Ei, Gluten: Weizen
Geflügel
Anzahl Rohstoffe
10
Dauer ohne Vorbereitung
bis 60 Minuten
benötigte Geräte
Backofen, Kochplatte
Ernährungsform
Geflügel
enthaltene Allergene
Ei, Gluten: Weizen
Rubrik
Geflügel
Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
10
bis 60 Minuten
Backofen, Kochplatte
Geflügel
Ei, Gluten: Weizen
Geflügel
Anzahl Rohstoffe
10
Dauer ohne Vorbereitung
bis 60 Minuten
benötigte Geräte
Backofen, Kochplatte
Ernährungsform
Geflügel
enthaltene Allergene
Ei, Gluten: Weizen
Rubrik
Geflügel
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Zutatenfür Portionen
1050
30
150
100
200
400
g
g
g
g
g
g
Frisches Hähnchenoder im Kühlschrank aufgetaut
Fried Fritz N°112-3 EL
Weizenmehlca. 10 EL
Eizerquirlt, Ei Größe M = 50 g
Paniermehlca. 15 EL
Öl zum Fritieren(als Referenzwert für die Nährstoffberechnung wurden 15 g pro Portion zugrunde gelegt)
Zutaten für Portionen
1050gFrisches Hähnchenoder im Kühlschrank aufgetaut
30gFried Fritz N°112-3 EL
150gWeizenmehlca. 10 EL
100gEizerquirlt, Ei Größe M = 50 g
200gPaniermehlca. 15 EL
400gÖl zum Fritieren(als Referenzwert für die Nährstoffberechnung wurden 15 g pro Portion zugrunde gelegt)
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal1142
Fett gesamtg57
mehrfach ungesättigte Fettsäureng0.1
Natriummg7836
Kohlenhydrate gesamtg71
Zuckerg3
Ballaststoffeg4
Proteing83
Nutrition Facts
Backhuhn
Amount Per Serving
Calories 1142 Calories from Fat 513
% Daily Value*
Total Fat 57g 88%
Polyunsaturated Fat 0.1g
Sodium 7836mg 327%
Total Carbohydrates 71g 24%
Dietary Fiber 4g 16%
Sugars 3g
Protein 83g 166%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zutatenfür Portionen
1050
30
150
100
200
400
g
g
g
g
g
g
Frisches Hähnchenoder im Kühlschrank aufgetaut
Fried Fritz N°112-3 EL
Weizenmehlca. 10 EL
Eizerquirlt, Ei Größe M = 50 g
Paniermehlca. 15 EL
Öl zum Fritieren(als Referenzwert für die Nährstoffberechnung wurden 15 g pro Portion zugrunde gelegt)
Zutaten für Portionen
1050gFrisches Hähnchenoder im Kühlschrank aufgetaut
30gFried Fritz N°112-3 EL
150gWeizenmehlca. 10 EL
100gEizerquirlt, Ei Größe M = 50 g
200gPaniermehlca. 15 EL
400gÖl zum Fritieren(als Referenzwert für die Nährstoffberechnung wurden 15 g pro Portion zugrunde gelegt)
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal1142
Fett gesamtg57
mehrfach ungesättigte Fettsäureng0.1
Natriummg7836
Kohlenhydrate gesamtg71
Zuckerg3
Ballaststoffeg4
Proteing83
Nutrition Facts
Backhuhn
Amount Per Serving
Calories 1142 Calories from Fat 513
% Daily Value*
Total Fat 57g 88%
Polyunsaturated Fat 0.1g
Sodium 7836mg 327%
Total Carbohydrates 71g 24%
Dietary Fiber 4g 16%
Sugars 3g
Protein 83g 166%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zubereitung
Vorbereitung
  1. Das Hähnchen (am besten am Vortag) mit Fried Fritz fest einreiben und auch etwas nach innen verteilen.
  2. Das ganze Hähnchen mit der Geflügelschere zuerst der Länge nach halbieren und dann jede Hälfte in vier Teile zerschneiden.
  3. Alle Teile zuerst von allen Seiten in das Mehl drücken . . .
    Alle Teile zuerst von allen Seiten in das Mehl drücken . . .
  4. danach von allen Seiten durch das Ei ziehen . . .
    danach von allen Seiten durch das Ei ziehen . . .
  5. und zuletzt alle Seiten fest in das Paniermehl drücken.
    und zuletzt alle Seiten fest in das Paniermehl drücken.
Zubereitung
  1. In einer Pfanne oder in der Friteuse rundum ca. 3-4 Minuten fritieren. Herausnehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen.
  2. Dann alle Teile auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen mindestens 20 Minuten bei ca. 160°C ausbacken.
    Dann alle Teile auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen mindestens 20 Minuten bei ca. 160°C ausbacken.
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  2. Das ganze Hähnchen mit der Geflügelschere zuerst der Länge nach halbieren und dann jede Hälfte in vier Teile zerschneiden.
  3. Alle Teile zuerst von allen Seiten in das Mehl drücken . . .
    Alle Teile zuerst von allen Seiten in das Mehl drücken . . .
  4. danach von allen Seiten durch das Ei ziehen . . .
    danach von allen Seiten durch das Ei ziehen . . .
  5. und zuletzt alle Seiten fest in das Paniermehl drücken.
    und zuletzt alle Seiten fest in das Paniermehl drücken.
Zubereitung
  1. In einer Pfanne oder in der Friteuse rundum ca. 3-4 Minuten fritieren. Herausnehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen.
  2. Dann alle Teile auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen mindestens 20 Minuten bei ca. 160°C ausbacken.
    Dann alle Teile auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen mindestens 20 Minuten bei ca. 160°C ausbacken.
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!
Rezept zur Verfügung gestellt von
Hoons
Hoons

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Hoons
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Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum