Rezeptfoto Großküchentechnik 200316Fot

Buttererbsen

Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
ausserdem brauchst du
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
Keyword
04
bis 30 Minuten
Kochplatte, Kombidämpfer, Loch-GN, Pürierstab
Wasser
vegetarisch
Gluten: Dinkel, Laktose, Sellerie
Beilagen, Gemüse, Sossen
Buttererbsen Gemeinschaftsverpflegung | Einfache Rezepte für glückliche Gäste
Anzahl Rohstoffe
04
Dauer ohne Vorbereitung
bis 30 Minuten
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Ernährungsform
vegetarisch
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Zutatenfür Portionen
120
1
3
50
1
g
g
g
g
g
Erbsen, tiefgekühlt
Rapsöl
Gemüsebasis N°100
Auffangflüssigkeit und Wasser
Butter
Zutaten für Portionen
120gErbsen, tiefgekühlt
1gRapsöl
3gGemüsebasis N°100
50gAuffangflüssigkeit und Wasser
1gButter
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal119
Fett gesamtg2
gesättigte Fettsäureng0.1
mehrfach ungesättigte Fettsäureng0.3
Einfach ungesättigte Fettsäureng1
Natriummg183
Kohlenhydrate gesamtg14
Zuckerg2
Ballaststoffeg5
Proteing8
Nutrition Facts
Buttererbsen
Amount Per Serving
Calories 119 Calories from Fat 18
% Daily Value*
Total Fat 2g 3%
Saturated Fat 0.1g 1%
Polyunsaturated Fat 0.3g
Monounsaturated Fat 1g
Sodium 183mg 8%
Total Carbohydrates 14g 5%
Dietary Fiber 5g 20%
Sugars 2g
Protein 8g 16%
Vitamin C 0.1%
Calcium 2%
Iron 1%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zutatenfür Portionen
120
1
3
50
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g
g
g
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Erbsen, tiefgekühlt
Rapsöl
Gemüsebasis N°100
Auffangflüssigkeit und Wasser
Butter
Zutaten für Portionen
120gErbsen, tiefgekühlt
1gRapsöl
3gGemüsebasis N°100
50gAuffangflüssigkeit und Wasser
1gButter
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal119
Fett gesamtg2
gesättigte Fettsäureng0.1
mehrfach ungesättigte Fettsäureng0.3
Einfach ungesättigte Fettsäureng1
Natriummg183
Kohlenhydrate gesamtg14
Zuckerg2
Ballaststoffeg5
Proteing8
Nutrition Facts
Buttererbsen
Amount Per Serving
Calories 119 Calories from Fat 18
% Daily Value*
Total Fat 2g 3%
Saturated Fat 0.1g 1%
Polyunsaturated Fat 0.3g
Monounsaturated Fat 1g
Sodium 183mg 8%
Total Carbohydrates 14g 5%
Dietary Fiber 5g 20%
Sugars 2g
Protein 8g 16%
Vitamin C 0.1%
Calcium 2%
Iron 1%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zubereitung
  1. Erbsen in Loch-GN füllen.
  2. Loch-GN in Kombidämpfer setzen.
  3. GN-Schale zum Auffangen der Flüssigkeit unten einsetzen.
  4. Erbsen ca. 15 Minuten bei 160°C garen.
  5. Erbsen in GN-Schalen umfüllen.
  6. Rapsöl in den Topf geben und erhitzen.
  7. Gemüsebasis dazugeben und anrösten.
  8. Auffangflüssigkeit + Wasser dazugeben und aufkochen.
  9. Butter dazugeben, verrühren und aufkochen.
  10. Mit dem Pürierstab glatt pürieren (Gemüsesoße)
  11. Gemüsesoße über die Erbsen gießen.
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  4. Erbsen ca. 15 Minuten bei 160°C garen.
  5. Erbsen in GN-Schalen umfüllen.
  6. Rapsöl in den Topf geben und erhitzen.
  7. Gemüsebasis dazugeben und anrösten.
  8. Auffangflüssigkeit + Wasser dazugeben und aufkochen.
  9. Butter dazugeben, verrühren und aufkochen.
  10. Mit dem Pürierstab glatt pürieren (Gemüsesoße)
  11. Gemüsesoße über die Erbsen gießen.
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!

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Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum