Schinken1

Carbonara Soße

Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
ausserdem brauchst du
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
05
bis 10 Minuten
Kochplatte
Wasser
Schwein
Laktose, Sellerie
Sossen
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Zutatenfür Portion(en)
5
10
5
50
15
80
g
g
g
g
g
g
Rapsölbei mehreren Portionen reicht weniger Öl in der Pfanne
Sossenbasis N°2001 TL pro Portion
Universal Spice N°31 TL pro Portion
Sahne, 30%
Kochschinken, Premiumin Streifen geschnitten
Wasser
Zutaten für Portion(en)
5gRapsölbei mehreren Portionen reicht weniger Öl in der Pfanne
10gSossenbasis N°2001 TL pro Portion
5gUniversal Spice N°31 TL pro Portion
50gSahne, 30%
15gKochschinken, Premiumin Streifen geschnitten
80gWasser
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal129
Fett gesamtg7
mehrfach ungesättigte Fettsäureng0.1
Einfach ungesättigte Fettsäureng0.2
Natriummg3736
Kohlenhydrate gesamtg6
Zuckerg5
Ballaststoffeg1
Proteing11
Nutrition Facts
Carbonara Soße
Amount Per Serving
Calories 129 Calories from Fat 63
% Daily Value*
Total Fat 7g 11%
Polyunsaturated Fat 0.1g
Monounsaturated Fat 0.2g
Sodium 3736mg 156%
Total Carbohydrates 6g 2%
Dietary Fiber 1g 4%
Sugars 5g
Protein 11g 22%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zutatenfür Portion(en)
5
10
5
50
15
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g
g
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Rapsölbei mehreren Portionen reicht weniger Öl in der Pfanne
Sossenbasis N°2001 TL pro Portion
Universal Spice N°31 TL pro Portion
Sahne, 30%
Kochschinken, Premiumin Streifen geschnitten
Wasser
Zutaten für Portion(en)
5gRapsölbei mehreren Portionen reicht weniger Öl in der Pfanne
10gSossenbasis N°2001 TL pro Portion
5gUniversal Spice N°31 TL pro Portion
50gSahne, 30%
15gKochschinken, Premiumin Streifen geschnitten
80gWasser
Nährwertangaben pro 100 g
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KalorienKcal129
Fett gesamtg7
mehrfach ungesättigte Fettsäureng0.1
Einfach ungesättigte Fettsäureng0.2
Natriummg3736
Kohlenhydrate gesamtg6
Zuckerg5
Ballaststoffeg1
Proteing11
Nutrition Facts
Carbonara Soße
Amount Per Serving
Calories 129 Calories from Fat 63
% Daily Value*
Total Fat 7g 11%
Polyunsaturated Fat 0.1g
Monounsaturated Fat 0.2g
Sodium 3736mg 156%
Total Carbohydrates 6g 2%
Dietary Fiber 1g 4%
Sugars 5g
Protein 11g 22%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zubereitung
Vorbereitung
  1. Kochschinken in Streifen schneiden.
Zubereitung
  1. Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Sossenbasis unter Rühren darin anrösten.
    Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Sossenbasis unter Rühren darin anrösten.
  2. Kochschinkenstreifen und Universal Spice dazugeben und weiterrösten.
    Kochschinkenstreifen und Universal Spice dazugeben und weiterrösten.
  3. Mit dem Wasser ablöschen und aufkochen.
  4. Die Sahne dazugeben, nochmals aufkochen und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.
    Die Sahne dazugeben, nochmals aufkochen und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.
Tipps für die Zubereitung
  1. Das ist die deutlich fettarmere Variante des Originals, das zusätzlich noch Fett vom Eigelb als Geschmacksträger enthält.
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Zubereitung
Vorbereitung
  1. Kochschinken in Streifen schneiden.
Zubereitung
  1. Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Sossenbasis unter Rühren darin anrösten.
    Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Sossenbasis unter Rühren darin anrösten.
  2. Kochschinkenstreifen und Universal Spice dazugeben und weiterrösten.
    Kochschinkenstreifen und Universal Spice dazugeben und weiterrösten.
  3. Mit dem Wasser ablöschen und aufkochen.
  4. Die Sahne dazugeben, nochmals aufkochen und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.
    Die Sahne dazugeben, nochmals aufkochen und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.
Tipps für die Zubereitung
  1. Das ist die deutlich fettarmere Variante des Originals, das zusätzlich noch Fett vom Eigelb als Geschmacksträger enthält.
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!
Rezept zur Verfügung gestellt von
Dajly´s
Dajly´s

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Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum