P1090523

Cordon Bleu vom Hähnchen

Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
10
bis 20 Minuten
Kochplatte
Geflügel
Ei, Gluten: Weizen, Laktose
Geflügel
Anzahl Rohstoffe
10
Dauer ohne Vorbereitung
bis 20 Minuten
benötigte Geräte
Kochplatte
Ernährungsform
Geflügel
enthaltene Allergene
Ei, Gluten: Weizen, Laktose
Rubrik
Geflügel
Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
10
bis 20 Minuten
Kochplatte
Geflügel
Ei, Gluten: Weizen, Laktose
Geflügel
Anzahl Rohstoffe
10
Dauer ohne Vorbereitung
bis 20 Minuten
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Kochplatte
Ernährungsform
Geflügel
enthaltene Allergene
Ei, Gluten: Weizen, Laktose
Rubrik
Geflügel
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Zutatenfür Portion(en)
160
20
50
60
5
30
50
50
g
g
g
g
g
g
g
g
Hähnchenbrustfilet2 Filets à ca. 80 g
Dinkelmehl N°630
Ei, Ei größe M = 50 g
Paniermehl
Louisiana Rub N°14
Rapsöl
Kochschinken, Premium1 Scheibe pro Cordon Bleu
Schmelzkäse, Cheddarkäse1 Scheibe pro Cordon Bleu
Zutaten für Portion(en)
160gHähnchenbrustfilet2 Filets à ca. 80 g
20gDinkelmehl N°630
50gEi, Ei größe M = 50 g
60gPaniermehl
5gLouisiana Rub N°14
30gRapsöl
50gKochschinken, Premium1 Scheibe pro Cordon Bleu
50gSchmelzkäse, Cheddarkäse1 Scheibe pro Cordon Bleu
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal1055
Fett gesamtg65
gesättigte Fettsäureng4
mehrfach ungesättigte Fettsäureng9
Einfach ungesättigte Fettsäureng21
Natriummg2845
Kaliummg70
Kohlenhydrate gesamtg47
Zuckerg3
Ballaststoffeg3
Proteing68
Nährwertangaben
Cordon Bleu vom Hähnchen
Menge pro Portion
Kalorien 1055 Kalorien aus Fetten 585
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 65g 100%
gesättigte Fettsäuren 4g 20%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 9g
einfach ungesättigte Fette 21g
Natrium 2845mg 119%
Kalium 70mg 2%
Kohlenhydrate gesamt 47g 16%
Ballaststoffe 3g 12%
Zucker 3g
Protein 68g 136%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zutatenfür Portion(en)
160
20
50
60
5
30
50
50
g
g
g
g
g
g
g
g
Hähnchenbrustfilet2 Filets à ca. 80 g
Dinkelmehl N°630
Ei, Ei größe M = 50 g
Paniermehl
Louisiana Rub N°14
Rapsöl
Kochschinken, Premium1 Scheibe pro Cordon Bleu
Schmelzkäse, Cheddarkäse1 Scheibe pro Cordon Bleu
Zutaten für Portion(en)
160gHähnchenbrustfilet2 Filets à ca. 80 g
20gDinkelmehl N°630
50gEi, Ei größe M = 50 g
60gPaniermehl
5gLouisiana Rub N°14
30gRapsöl
50gKochschinken, Premium1 Scheibe pro Cordon Bleu
50gSchmelzkäse, Cheddarkäse1 Scheibe pro Cordon Bleu
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal1055
Fett gesamtg65
gesättigte Fettsäureng4
mehrfach ungesättigte Fettsäureng9
Einfach ungesättigte Fettsäureng21
Natriummg2845
Kaliummg70
Kohlenhydrate gesamtg47
Zuckerg3
Ballaststoffeg3
Proteing68
Nährwertangaben
Cordon Bleu vom Hähnchen
Menge pro Portion
Kalorien 1055 Kalorien aus Fetten 585
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 65g 100%
gesättigte Fettsäuren 4g 20%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 9g
einfach ungesättigte Fette 21g
Natrium 2845mg 119%
Kalium 70mg 2%
Kohlenhydrate gesamt 47g 16%
Ballaststoffe 3g 12%
Zucker 3g
Protein 68g 136%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zubereitung
Vorbereitung
  1. Das Mehl auf einem flachen Teller verteilen.
    Das Ei in eine Schüssel schlagen und verquirlen.
    Das Paniermehl auf einem flachen Teller verteilen.
  2. Die Hähnchenbrustfilets mit einem glatten Fleischklopfer auf die gewünschte Dicke klopfen (nicht unbedingt erforderlich).
    Dann von beiden Seiten mit je 1 TL Louisiana Rub einreiben. Mindestens 5 Min. einwirken lassen.
  3. Auf ein Hähnchenbrustfilet den Schmelzkäse und darauf den Kochschinken legen. Mit dem zweiten Hähnchenbrustfilet bedecken und etwas zusammen drücken ("Fleischsandwich").
  4. Das "Fleischsandwich" zuerst von beiden Seiten in das Mehl drücken.
    Danach von beiden Seiten durch das Ei ziehen.
    Zuletzt beide Seiten in das Paniermehl drücken (paniertes "Fleischsandwich").
Zubereitung
  1. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das panierte "Fleischsandwich" von jeder Seite ca. 4 bis 6 Minuten (je nach Dicke) ausbacken/frittieren.
Tipps für die Zubereitung
  1. Wer das Fleisch mindestens 12 Stunden vor dem Panieren mit dem Louisina Rub einreibt (mariniert) und es im Kühlschrank bis zum Panieren/Zubereiten lagert, erhält ein sehr zartes und natürlich schmeckendes Hähnchenbrustfilet.
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  1. Das Mehl auf einem flachen Teller verteilen.
    Das Ei in eine Schüssel schlagen und verquirlen.
    Das Paniermehl auf einem flachen Teller verteilen.
  2. Die Hähnchenbrustfilets mit einem glatten Fleischklopfer auf die gewünschte Dicke klopfen (nicht unbedingt erforderlich).
    Dann von beiden Seiten mit je 1 TL Louisiana Rub einreiben. Mindestens 5 Min. einwirken lassen.
  3. Auf ein Hähnchenbrustfilet den Schmelzkäse und darauf den Kochschinken legen. Mit dem zweiten Hähnchenbrustfilet bedecken und etwas zusammen drücken ("Fleischsandwich").
  4. Das "Fleischsandwich" zuerst von beiden Seiten in das Mehl drücken.
    Danach von beiden Seiten durch das Ei ziehen.
    Zuletzt beide Seiten in das Paniermehl drücken (paniertes "Fleischsandwich").
Zubereitung
  1. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das panierte "Fleischsandwich" von jeder Seite ca. 4 bis 6 Minuten (je nach Dicke) ausbacken/frittieren.
Tipps für die Zubereitung
  1. Wer das Fleisch mindestens 12 Stunden vor dem Panieren mit dem Louisina Rub einreibt (mariniert) und es im Kühlschrank bis zum Panieren/Zubereiten lagert, erhält ein sehr zartes und natürlich schmeckendes Hähnchenbrustfilet.
Kinder essen besser...
  1. Das Fleisch enthält etwas weniger Öl, wenn man nur die Hälfte des Öls in die Pfanne gibt und von jeder Seite nur kurz knusprig anbrät. Danach das Fleisch aus der Pfanne auf ein Küchenkrepp legen und abtupfen. Bei 175° C im Backofen auf einem Blech mit Backpapier ca. 12 Min. ausbacken.
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!
Rezept zur Verfügung gestellt von
Schnizzel
Schnizzel
Kinder essen besser
Aufteilung in Komponenten:
Das Fleisch enthält etwas weniger Öl, wenn man nur die Hälfte des Öls in die Pfanne gibt und von jeder Seite nur kurz knusprig anbrät. Danach das Fleisch aus der Pfanne auf ein Küchenkrepp legen und abtupfen. Bei 175° C im Backofen auf einem Blech mit Backpapier ca. 12 Min. ausbacken.

Rezept zur Verfügung gestellt von

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Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum