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Ernährungsform

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Rubrik

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120 Minuten und mehr

Backofen, Knetmaschine

Wasser

vegan

Gluten: Dinkel

Brot, Brot / Brötchen / Backwaren

Dinkel-Oliven-Brot | Einfache Rezepte für glückliche Gäste

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Zutatenfür Portion(en)

500

300

Rustico N°601Premium-Dinkelmehl

Wasser

Urmeer Steinsalz N°310

Olivenöl

Hefe, frischoder 36% der frischen Hefe als Trockenhefe (9/25)

Oliven

Zutaten für Portion(en)

500gRustico N°601Premium-Dinkelmehl

300gWasser

10gUrmeer Steinsalz N°310

10gOlivenöl

10gHefe, frischoder 36% der frischen Hefe als Trockenhefe (9/25)

50gOliven

Nährwertangaben pro 100 g

KalorienKcal191

Fett gesamtg2

gesättigte Fettsäureng0.1

Natriummg6

Kaliummg6

Kohlenhydrate gesamtg34

Zuckerg1

Ballaststoffeg2

Proteing6

Nutrition Facts

Dinkel-Oliven-Brot

Amount Per Serving

Calories 191 Calories from Fat 18

% Daily Value*

Total Fat 2g 3%

Saturated Fat 0.1g 1%

Sodium 6mg 0%

Potassium 6mg 0%

Total Carbohydrates 34g 11%

Dietary Fiber 2g 8%

Sugars 1g

Protein 6g 12%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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10gUrmeer Steinsalz N°310

10gOlivenöl

10gHefe, frischoder 36% der frischen Hefe als Trockenhefe (9/25)

50gOliven

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Nutrition Facts

Dinkel-Oliven-Brot

Amount Per Serving

Calories 191 Calories from Fat 18

% Daily Value*

Total Fat 2g 3%

Saturated Fat 0.1g 1%

Sodium 6mg 0%

Potassium 6mg 0%

Total Carbohydrates 34g 11%

Dietary Fiber 2g 8%

Sugars 1g

Protein 6g 12%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Dinkelmehl, Steinsalz und Hefe trocken vermischen.
Wasser und Olivenöl dazugeben und auf höchster Stufe ca. 5 Minuten kneten.
Abgedeckt im Kühlschrank ca. 6 Stunden ruhen lassen.
Oliven dazugeben und in den Teig einkneten.
Teig zu einer Kugel formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Oberfläche des Teiges leicht mit Wasser benetzen und 1 bis 2 Stunden auf dem Blech ungekühlt ruhen lassen.

Brot backen

Eine backofenfeste Schüssel mit ca. 1/2 Liter warmen Wasser auf die unterste Stufe auf ein Backgitter in den Backofen stellen. Den Backofen auf ca. 240°C vorheizen.
Brot mit einem scharfen Messer einschneiden und nochmals leicht mit Wasser benetzen. Wenn das Wasser in der Schüssel köchelt, das Backblech mit dem Brot auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben.
Nach ca. 10 Minuten die Schüssel mit dem Wasser entnehmen und die Temperatur auf 190°C zurückstellen. Das Brot ca. 50 Minuten fertig backen.

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Teig vorbereiten

Dinkelmehl, Steinsalz und Hefe trocken vermischen.
Wasser und Olivenöl dazugeben und auf höchster Stufe ca. 5 Minuten kneten.
Abgedeckt im Kühlschrank ca. 6 Stunden ruhen lassen.
Oliven dazugeben und in den Teig einkneten.
Teig zu einer Kugel formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Oberfläche des Teiges leicht mit Wasser benetzen und 1 bis 2 Stunden auf dem Blech ungekühlt ruhen lassen.

Brot backen

Eine backofenfeste Schüssel mit ca. 1/2 Liter warmen Wasser auf die unterste Stufe auf ein Backgitter in den Backofen stellen. Den Backofen auf ca. 240°C vorheizen.
Brot mit einem scharfen Messer einschneiden und nochmals leicht mit Wasser benetzen. Wenn das Wasser in der Schüssel köchelt, das Backblech mit dem Brot auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben.
Nach ca. 10 Minuten die Schüssel mit dem Wasser entnehmen und die Temperatur auf 190°C zurückstellen. Das Brot ca. 50 Minuten fertig backen.

Wir wünschen guten Appetit!

Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!

Rezept zur Verfügung gestellt von

Brothaus

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Name: Dinkel-Oliven-Brot
Yield: 10 Portion(en)
Ingredients: 500 g Rustico N°601 (Premium-Dinkelmehl); 300 g Wasser; 10 g Urmeer Steinsalz N°310; 10 g Olivenöl; 10 g Hefe, frisch (oder 36% der frischen Hefe als Trockenhefe (9/25)); 50 g Oliven