Anzahl Rohstoffe

Dauer ohne Vorbereitung

benötigte Geräte

ausserdem brauchst du

Ernährungsform

enthaltene Allergene

Rubrik

120 Minuten und mehr

Backofen, Knetmaschine

Wasser

vegan

Gluten: Dinkel

Brot

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Gluten: Dinkel

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Gluten: Dinkel

Rubrik

Brot

Zutatenfür Stück

1000

660

Dinkelmehl N°630hochwertig

Wasserfrisch und kalt

Hefe, frisch

Urmeer Steinsalz N°310naturbelassen - nicht raffiniert, ohne Trennmittel und ohne Jod

Zutaten für Stück

1000gDinkelmehl N°630hochwertig

660gWasserfrisch und kalt

12gHefe, frisch

18gUrmeer Steinsalz N°310naturbelassen - nicht raffiniert, ohne Trennmittel und ohne Jod

Nährwertangaben pro 100 g

KalorienKcal3499

Fett gesamtg10

Natriummg17966

Kaliummg3567

Kohlenhydrate gesamtg680

Ballaststoffeg31

Proteing122

Nährwertangaben

Dinkelbrot

Menge pro Portion

Kalorien 3499 Kalorien aus Fetten 90

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 10g 15%

Natrium 17966mg 749%

Kalium 3567mg 102%

Kohlenhydrate gesamt 680g 227%

Ballaststoffe 31g 124%

Protein 122g 244%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutatenfür Stück

1000

660

Dinkelmehl N°630hochwertig

Wasserfrisch und kalt

Hefe, frisch

Urmeer Steinsalz N°310naturbelassen - nicht raffiniert, ohne Trennmittel und ohne Jod

Zutaten für Stück

1000gDinkelmehl N°630hochwertig

660gWasserfrisch und kalt

12gHefe, frisch

18gUrmeer Steinsalz N°310naturbelassen - nicht raffiniert, ohne Trennmittel und ohne Jod

Nährwertangaben pro 100 g

KalorienKcal3499

Fett gesamtg10

Natriummg17966

Kaliummg3567

Kohlenhydrate gesamtg680

Ballaststoffeg31

Proteing122

Nährwertangaben

Dinkelbrot

Menge pro Portion

Kalorien 3499 Kalorien aus Fetten 90

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 10g 15%

Natrium 17966mg 749%

Kalium 3567mg 102%

Kohlenhydrate gesamt 680g 227%

Ballaststoffe 31g 124%

Protein 122g 244%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zubereitung

Vorbereitung

Mehl, Wasser und Hefe vermischen.
20 Minuten mit der Knetmaschine auf kleinster Stufe kneten.
Steinsalz dazugeben und weitere 10 Minuten auf mittlerer Stufe kneten.
Teig in einer Schüssel abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
Teig zu einer Kugel formen.
Die Teigkugel auf eine bemehlte Arbeitsfläche setzen und vorsichtig in die Länge ziehen und dann flachdrücken.
Teig von den Rändern her zur Mitte hin einschlagen und festdrücken.
Laib umdrehen, auf ein Backblech setzen, mit einem feuchten Küchenhandtuch abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
Ofen auf 240°C vorheizen.

Zubereitung

Eine Metall- oder Keramikschüssel mit 1/2 Liter Wasser füllen und in den Ofen stellen.
Sobald das Wasser zu köcheln beginnt, das Brot mit einem scharfen Messer mehrfach diagonal ca. 2 cm tief einschneiden (Messer schnell durch den Teig ziehen).
Das Backblech mit dem Brot (ohne Handtuch!) in den Backofen schieben.
Nach ca. 12 Minuten die Wasserschüssel entnehmen und die Temperatur auf 210°C reduzieren.
Ca. 38 Minuten fertig backen.

Tipps für die Zubereitung

Direkt nach dem Backen das Brot in ein Küchenhandtuch aus Baumwolle einwickeln. So wird das Brot weich und die Kruste bleibt knusprig.

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20 Minuten mit der Knetmaschine auf kleinster Stufe kneten.
Steinsalz dazugeben und weitere 10 Minuten auf mittlerer Stufe kneten.
Teig in einer Schüssel abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
Teig zu einer Kugel formen.
Die Teigkugel auf eine bemehlte Arbeitsfläche setzen und vorsichtig in die Länge ziehen und dann flachdrücken.
Teig von den Rändern her zur Mitte hin einschlagen und festdrücken.
Laib umdrehen, auf ein Backblech setzen, mit einem feuchten Küchenhandtuch abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
Ofen auf 240°C vorheizen.

Zubereitung

Eine Metall- oder Keramikschüssel mit 1/2 Liter Wasser füllen und in den Ofen stellen.
Sobald das Wasser zu köcheln beginnt, das Brot mit einem scharfen Messer mehrfach diagonal ca. 2 cm tief einschneiden (Messer schnell durch den Teig ziehen).
Das Backblech mit dem Brot (ohne Handtuch!) in den Backofen schieben.
Nach ca. 12 Minuten die Wasserschüssel entnehmen und die Temperatur auf 210°C reduzieren.
Ca. 38 Minuten fertig backen.

Tipps für die Zubereitung

Direkt nach dem Backen das Brot in ein Küchenhandtuch aus Baumwolle einwickeln. So wird das Brot weich und die Kruste bleibt knusprig.

Wir wünschen guten Appetit!

Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!

Rezept zur Verfügung gestellt von

Back to the Roots. Brot Haus.

Rezept zur Verfügung gestellt von

Back to the Roots. Brot Haus.

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Name: Dinkelbrot
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Yield: 1 Stück
Ingredients: 1000 g Dinkelmehl (hochwertig); 660 g Wasser (frisch und kalt); 12 g Hefe, frisch; 18 g Urmeer Steinsalz N°310 (naturbelassen - nicht raffiniert, ohne Trennmittel und ohne Jod)