Flädlesuppe 9037

Flädlesuppe

Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
ausserdem brauchst du
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
04
bis 30 Minuten
Kochplatte, Schneebesen
Pflanzenöl, Prise Salz, Wasser
vegetarisch
Ei, Gluten: Dinkel, Laktose, Sellerie
Eintöpfe, Suppen
Anzahl Rohstoffe
04
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bis 30 Minuten
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ausserdem brauchst du
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Ernährungsform
vegetarisch
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Ei, Gluten: Dinkel, Laktose, Sellerie
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Eintöpfe, Suppen
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04
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Kochplatte, Schneebesen
Pflanzenöl, Prise Salz, Wasser
vegetarisch
Ei, Gluten: Dinkel, Laktose, Sellerie
Eintöpfe, Suppen
Anzahl Rohstoffe
04
Dauer ohne Vorbereitung
bis 30 Minuten
benötigte Geräte
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Pflanzenöl, Prise Salz, Wasser
Ernährungsform
vegetarisch
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Ei, Gluten: Dinkel, Laktose, Sellerie
Rubrik
Eintöpfe, Suppen
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Zutatenfür Portionen
100
1
50
85
5
10
40
500
g
g
g
g
g
g
g
g
Dinkelmehl N°630
Urmeer Steinsalz N°310
Ei1 Ei Größe M pro 100 g Mehl
Milch, 3,5%
Rapsölzum Ausbacken in der Pfanne
Rapsölzum Anrösten der Gemüsebasis
Gemüsebasis N°100
Wasser
Zutaten für Portionen
100gDinkelmehl N°630
1gUrmeer Steinsalz N°310
50gEi1 Ei Größe M pro 100 g Mehl
85gMilch, 3,5%
5gRapsölzum Ausbacken in der Pfanne
10gRapsölzum Anrösten der Gemüsebasis
40gGemüsebasis N°100
500gWasser
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal302
Fett gesamtg13
gesättigte Fettsäureng1
Natriummg500
Kaliummg175
Kohlenhydrate gesamtg41
Zuckerg3
Ballaststoffeg4
Proteing9
Nährwertangaben
Flädlesuppe
Menge pro Portion
Kalorien 302 Kalorien aus Fetten 117
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 13g 20%
gesättigte Fettsäuren 1g 5%
Natrium 500mg 21%
Kalium 175mg 5%
Kohlenhydrate gesamt 41g 14%
Ballaststoffe 4g 16%
Zucker 3g
Protein 9g 18%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zutatenfür Portionen
100
1
50
85
5
10
40
500
g
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g
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g
g
g
Dinkelmehl N°630
Urmeer Steinsalz N°310
Ei1 Ei Größe M pro 100 g Mehl
Milch, 3,5%
Rapsölzum Ausbacken in der Pfanne
Rapsölzum Anrösten der Gemüsebasis
Gemüsebasis N°100
Wasser
Zutaten für Portionen
100gDinkelmehl N°630
1gUrmeer Steinsalz N°310
50gEi1 Ei Größe M pro 100 g Mehl
85gMilch, 3,5%
5gRapsölzum Ausbacken in der Pfanne
10gRapsölzum Anrösten der Gemüsebasis
40gGemüsebasis N°100
500gWasser
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal302
Fett gesamtg13
gesättigte Fettsäureng1
Natriummg500
Kaliummg175
Kohlenhydrate gesamtg41
Zuckerg3
Ballaststoffeg4
Proteing9
Nährwertangaben
Flädlesuppe
Menge pro Portion
Kalorien 302 Kalorien aus Fetten 117
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 13g 20%
gesättigte Fettsäuren 1g 5%
Natrium 500mg 21%
Kalium 175mg 5%
Kohlenhydrate gesamt 41g 14%
Ballaststoffe 4g 16%
Zucker 3g
Protein 9g 18%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zubereitung
Vorbereitung
  1. Dinkelmehl, Steinsalz, Ei und Milch mit dem Schneebesen in einer Schüssel zu einem dünnflüssigen Teig verrühren (Pfannkuchenteig).
Zubereitung Pfannkuchen / Flädle
  1. Zum Ausbacken des Teigs das Rapsöl in der Pfanne erhitzen, die Pfanne in eine Hand nehmen und eine mittlere Schöpfkelle Pfannkuchenteig (ca. 120 g) in die Mitte der Pfanne geben. Dann sofort die Pfanne so drehen, dass sich der Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilt.
    Zum Ausbacken des Teigs das Rapsöl in der Pfanne erhitzen, die Pfanne in eine Hand nehmen und eine mittlere Schöpfkelle Pfannkuchenteig (ca. 120 g) in die Mitte der Pfanne geben. Dann sofort die Pfanne so drehen, dass sich der Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilt.
  2. Pfanne auf die Herdplatte zurück stellen. Sobald der Teig an der Unterseite fest bzw. mittelbraun ist, mit einem Pfannenwender den Pfannkuchen in der Pfanne umdrehen (wer´s kann durch Schwenken der Pfanne in der Luft). Wenn auch die zweite Seite des Pfannkuchens gebacken ist, den Pfannkuchen zum Abkühlen auf ein Teller legen und den nächsten Pfannkuchen herstellen.
    Pfanne auf die Herdplatte zurück stellen. Sobald der Teig an der Unterseite fest bzw. mittelbraun ist, mit einem Pfannenwender den Pfannkuchen in der Pfanne umdrehen (wer´s kann durch Schwenken der Pfanne in der Luft). Wenn auch die zweite Seite des Pfannkuchens gebacken ist, den Pfannkuchen zum Abkühlen auf ein Teller legen und den nächsten Pfannkuchen herstellen.
Zubereitung Gemüsebrühe
  1. Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Gemüsebasis unter ständigem Rühren ca. 2-3 Minuten anrösten.
  2. Mit dem Wasser ablöschen und die Gemüsebrühe aufkochen.
    Mit dem Wasser ablöschen und die Gemüsebrühe aufkochen.
Anrichten der Flädlesuppe
  1. Die Pfannkuchen mit einem Messer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Länge sollte ca. 6 cm sein, damit man die Flädle gut mit dem Löffel aufnehmen kann.
  2. Zuerst die Flädle in ein tiefes Teller oder eine Suppentasse geben. Über die Flädle die heiße Gemüsebrühe gießen und genießen.
Tipps für die Zubereitung
  1. Gehackte Petersilie kann in den Pfannkuchenteig oder vor dem Servieren über die Flädlesuppe gestreut werden.
  2. Wer etwas mehr Zeit hat, schneidet sich sein Wunschgemüse in kleine Würfelchen und kocht diese in der Gemüsebrühe ca. 5 Minuten gar.
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  1. Dinkelmehl, Steinsalz, Ei und Milch mit dem Schneebesen in einer Schüssel zu einem dünnflüssigen Teig verrühren (Pfannkuchenteig).
Zubereitung Pfannkuchen / Flädle
  1. Zum Ausbacken des Teigs das Rapsöl in der Pfanne erhitzen, die Pfanne in eine Hand nehmen und eine mittlere Schöpfkelle Pfannkuchenteig (ca. 120 g) in die Mitte der Pfanne geben. Dann sofort die Pfanne so drehen, dass sich der Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilt.
    Zum Ausbacken des Teigs das Rapsöl in der Pfanne erhitzen, die Pfanne in eine Hand nehmen und eine mittlere Schöpfkelle Pfannkuchenteig (ca. 120 g) in die Mitte der Pfanne geben. Dann sofort die Pfanne so drehen, dass sich der Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilt.
  2. Pfanne auf die Herdplatte zurück stellen. Sobald der Teig an der Unterseite fest bzw. mittelbraun ist, mit einem Pfannenwender den Pfannkuchen in der Pfanne umdrehen (wer´s kann durch Schwenken der Pfanne in der Luft). Wenn auch die zweite Seite des Pfannkuchens gebacken ist, den Pfannkuchen zum Abkühlen auf ein Teller legen und den nächsten Pfannkuchen herstellen.
    Pfanne auf die Herdplatte zurück stellen. Sobald der Teig an der Unterseite fest bzw. mittelbraun ist, mit einem Pfannenwender den Pfannkuchen in der Pfanne umdrehen (wer´s kann durch Schwenken der Pfanne in der Luft). Wenn auch die zweite Seite des Pfannkuchens gebacken ist, den Pfannkuchen zum Abkühlen auf ein Teller legen und den nächsten Pfannkuchen herstellen.
Zubereitung Gemüsebrühe
  1. Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Gemüsebasis unter ständigem Rühren ca. 2-3 Minuten anrösten.
  2. Mit dem Wasser ablöschen und die Gemüsebrühe aufkochen.
    Mit dem Wasser ablöschen und die Gemüsebrühe aufkochen.
Anrichten der Flädlesuppe
  1. Die Pfannkuchen mit einem Messer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Länge sollte ca. 6 cm sein, damit man die Flädle gut mit dem Löffel aufnehmen kann.
  2. Zuerst die Flädle in ein tiefes Teller oder eine Suppentasse geben. Über die Flädle die heiße Gemüsebrühe gießen und genießen.
Tipps für die Zubereitung
  1. Gehackte Petersilie kann in den Pfannkuchenteig oder vor dem Servieren über die Flädlesuppe gestreut werden.
  2. Wer etwas mehr Zeit hat, schneidet sich sein Wunschgemüse in kleine Würfelchen und kocht diese in der Gemüsebrühe ca. 5 Minuten gar.
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!
Rezept zur Verfügung gestellt von
Suups
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Suups
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Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum