Anzahl Rohstoffe

Dauer ohne Vorbereitung

benötigte Geräte

ausserdem brauchst du

Ernährungsform

enthaltene Allergene

Rubrik

bis 60 Minuten

Kochplatte, Küchenmaschine

Wasser

vegetarisch

Ei, Gluten: Weizen, Sellerie

Gemüse, Mehlspeisen

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bis 60 Minuten

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Wasser

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vegetarisch

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Gemüse, Mehlspeisen

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Kochplatte, Küchenmaschine

Wasser

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Gemüse, Mehlspeisen

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bis 60 Minuten

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Rubrik

Gemüse, Mehlspeisen

Zutatenfür Portion(en)

100

1000

Spinattiefgefroren und auf keinen Fall mit Gewürzen, Sahne etc.

Ei1 Ei à ca. 40 g

Maultaschengewürz N°12

Paniermehl

Nudelteigca. 25 bis 30 cm hoch und ca. 40 bis 50 cm breite Streifen aus der Rolle abschneiden

Gemüsebasis N°100für den Sud

Wasserfür den Sud (ergibt am Ende eine fantastische Brühe)

Zutaten für Portion(en)

100gSpinattiefgefroren und auf keinen Fall mit Gewürzen, Sahne etc.

50gKarotten

50gKnollensellerie

100gZwiebeln

100gWeizenbrötchen

40gEi1 Ei à ca. 40 g

5gMaultaschengewürz N°12

50gPaniermehl

100gNudelteigca. 25 bis 30 cm hoch und ca. 40 bis 50 cm breite Streifen aus der Rolle abschneiden

30gGemüsebasis N°100für den Sud

1000gWasserfür den Sud (ergibt am Ende eine fantastische Brühe)

Nährwertangaben pro 100 g

KalorienKcal192

Fett gesamtg3

mehrfach ungesättigte Fettsäureng0.01

Natriummg415

Kohlenhydrate gesamtg34

Zuckerg3

Ballaststoffeg4

Proteing7

Nährwertangaben

Gemüse-Maultaschen

Menge pro Portion

Kalorien 192 Kalorien aus Fetten 27

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 3g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.01g

Natrium 415mg 17%

Kohlenhydrate gesamt 34g 11%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 3g

Protein 7g 14%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zutatenfür Portion(en)

100

1000

Spinattiefgefroren und auf keinen Fall mit Gewürzen, Sahne etc.

Ei1 Ei à ca. 40 g

Maultaschengewürz N°12

Paniermehl

Nudelteigca. 25 bis 30 cm hoch und ca. 40 bis 50 cm breite Streifen aus der Rolle abschneiden

Gemüsebasis N°100für den Sud

Wasserfür den Sud (ergibt am Ende eine fantastische Brühe)

Zutaten für Portion(en)

100gSpinattiefgefroren und auf keinen Fall mit Gewürzen, Sahne etc.

50gKarotten

50gKnollensellerie

100gZwiebeln

100gWeizenbrötchen

40gEi1 Ei à ca. 40 g

5gMaultaschengewürz N°12

50gPaniermehl

100gNudelteigca. 25 bis 30 cm hoch und ca. 40 bis 50 cm breite Streifen aus der Rolle abschneiden

30gGemüsebasis N°100für den Sud

1000gWasserfür den Sud (ergibt am Ende eine fantastische Brühe)

Nährwertangaben pro 100 g

KalorienKcal192

Fett gesamtg3

mehrfach ungesättigte Fettsäureng0.01

Natriummg415

Kohlenhydrate gesamtg34

Zuckerg3

Ballaststoffeg4

Proteing7

Nährwertangaben

Gemüse-Maultaschen

Menge pro Portion

Kalorien 192 Kalorien aus Fetten 27

% des Tagesbedarfs*

Fett gesamt 3g 5%

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.01g

Natrium 415mg 17%

Kohlenhydrate gesamt 34g 11%

Ballaststoffe 4g 16%

Zucker 3g

Protein 7g 14%

* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.

Zubereitung

Vorbereitung

Nudelteig aus dem Kühlschrank nehmen (noch nicht auspacken).
Karotte, Knollensellerie und Zwiebeln putzen bzw. schälen und in ca. 5 cm große Stücke schneiden.
Brötchen, Spinat, Karotten-, Sellerie- und Zwiebelstücke in der Küchenmaschine fein häckseln (Gemüsemasse).
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsemasse darin anrösten und weich garen.
Nachdem die angeröstete Gemüsemasse abgekühlt ist, Ei, Paniermehl und Maultaschengewürz dazugeben und nochmals in der Küchenmaschine fein häckseln (emulgieren).
Für den Sud Wasser und Gemüsebasis (30 g / Liter Wasser) in einem breiten Topf zum Kochen bringen und um den Siedepunkt (einige Blasen steigen auf, ohne dass zu viel Dampf entsteht) heiß halten (simmern).

Zubereitung

Nudelteig aus der Packung nehmen, vorsichtig von links nach rechts ausrollen. Nach ca. 40 cm abschneiden (auch das Papier durchtrennen).
Die Gemüsemasse ca. 1 cm dick auf den Nudelteig streichen. Dabei rechts und links bis ca. 1 cm vor dem Rand, am körperseitig zugewandten (unteren) Ende direkt bis an den Rand und am oberen Ende bis ca. 4 cm vor dem Rand verteilen.
Der Länge nach in 3 Faltungen einrollen beginnend mit dem Ende, an dem die Fleischmasse bis an den Rand gestrichen wurde (am besten das Papier greifen und mit dem Teig nach oben umschlagen).
Den Teigstrang an der Oberfläche mit Wasser befeuchten und das obere Ende des Teiges ebenfalls durch Greifen des Papiers zu sich herziehen, so dass der 4 cm füllungfreie Teil des Teiges auf den mit Wasser befeuchteten Teil kommt und festklebt.
Den entstandenen Strudelteig in ca. 6 bis 7 cm breite Stücke schneiden.
Die einzelnen Stücke (Maultaschen) mit einer Kelle vorsichtig in den Sud geben und bei leicht köchelnder Hitze ca. 15 bis höchstens 20 Minuten ziehen (simmern) lassen. Falls die Maultaschen an den Topfboden ankleben, gelegentlich davon lösen.

Tipps für die Zubereitung

Der nach dem Kochen entstandene Sud ist eine tolle Suppe. Man kann sie direkt als Belohnung für die Maultaschenherstellung löffeln oder frische Gemüsestücke, Kartoffeln, Fleischstücke und vieles mehr dazugeben und die Zugaben gar kochen.

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Nudelteig aus dem Kühlschrank nehmen (noch nicht auspacken).
Karotte, Knollensellerie und Zwiebeln putzen bzw. schälen und in ca. 5 cm große Stücke schneiden.
Brötchen, Spinat, Karotten-, Sellerie- und Zwiebelstücke in der Küchenmaschine fein häckseln (Gemüsemasse).
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsemasse darin anrösten und weich garen.
Nachdem die angeröstete Gemüsemasse abgekühlt ist, Ei, Paniermehl und Maultaschengewürz dazugeben und nochmals in der Küchenmaschine fein häckseln (emulgieren).
Für den Sud Wasser und Gemüsebasis (30 g / Liter Wasser) in einem breiten Topf zum Kochen bringen und um den Siedepunkt (einige Blasen steigen auf, ohne dass zu viel Dampf entsteht) heiß halten (simmern).

Zubereitung

Nudelteig aus der Packung nehmen, vorsichtig von links nach rechts ausrollen. Nach ca. 40 cm abschneiden (auch das Papier durchtrennen).
Die Gemüsemasse ca. 1 cm dick auf den Nudelteig streichen. Dabei rechts und links bis ca. 1 cm vor dem Rand, am körperseitig zugewandten (unteren) Ende direkt bis an den Rand und am oberen Ende bis ca. 4 cm vor dem Rand verteilen.
Der Länge nach in 3 Faltungen einrollen beginnend mit dem Ende, an dem die Fleischmasse bis an den Rand gestrichen wurde (am besten das Papier greifen und mit dem Teig nach oben umschlagen).
Den Teigstrang an der Oberfläche mit Wasser befeuchten und das obere Ende des Teiges ebenfalls durch Greifen des Papiers zu sich herziehen, so dass der 4 cm füllungfreie Teil des Teiges auf den mit Wasser befeuchteten Teil kommt und festklebt.
Den entstandenen Strudelteig in ca. 6 bis 7 cm breite Stücke schneiden.
Die einzelnen Stücke (Maultaschen) mit einer Kelle vorsichtig in den Sud geben und bei leicht köchelnder Hitze ca. 15 bis höchstens 20 Minuten ziehen (simmern) lassen. Falls die Maultaschen an den Topfboden ankleben, gelegentlich davon lösen.

Tipps für die Zubereitung

Der nach dem Kochen entstandene Sud ist eine tolle Suppe. Man kann sie direkt als Belohnung für die Maultaschenherstellung löffeln oder frische Gemüsestücke, Kartoffeln, Fleischstücke und vieles mehr dazugeben und die Zugaben gar kochen.

Wir wünschen guten Appetit!

Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!

Rezept zur Verfügung gestellt von

Dajly´s

Rezept zur Verfügung gestellt von

Dajly´s

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Name: Gemüse-Maultaschen
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 5 Portion(en)
Ingredients: 100 g Spinat (tiefgefroren und auf keinen Fall mit Gewürzen, Sahne etc.); 50 g Karotten; 50 g Knollensellerie; 100 g Zwiebeln; 100 g Weizenbrötchen; 40 g Ei (1 Ei à ca. 40 g); 5 g Maultaschengewürz N°12; 50 g Paniermehl; 100 g Nudelteig (ca. 25 bis 30 cm hoch und ca. 40 bis 50 cm breite Streifen aus der Rolle abschneiden); 30 g Gemüsebasis N°100 (für den Sud); 1000 g Wasser (für den Sud (ergibt am Ende eine fantastische Brühe))