Rezeptfoto Großküchentechnik 200316Fot

Helle Soße

Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
ausserdem brauchst du
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
04
bis 10 Minuten
Kochplatte, Pürierstab
Wasser
vegetarisch
Gluten: Dinkel, Laktose, Sellerie
Sossen
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Zutatenfür Portionen
20
40
50
400
100
g
g
g
g
g
Rapsöl
Gemüsebasis N°100
Dinkelmehl N°630
Wasser
Sahne, 30%
Zutaten für Portionen
20gRapsöl
40gGemüsebasis N°100
50gDinkelmehl N°630
400gWasser
100gSahne, 30%
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal83
Fett gesamtg5
gesättigte Fettsäureng0.3
mehrfach ungesättigte Fettsäureng1
Einfach ungesättigte Fettsäureng2
Natriummg488
Kaliummg35
Kohlenhydrate gesamtg8
Zuckerg1
Ballaststoffeg0.4
Proteing2
Nutrition Facts
Helle Soße
Amount Per Serving
Calories 83 Calories from Fat 45
% Daily Value*
Total Fat 5g 8%
Saturated Fat 0.3g 2%
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 2g
Sodium 488mg 20%
Potassium 35mg 1%
Total Carbohydrates 8g 3%
Dietary Fiber 0.4g 2%
Sugars 1g
Protein 2g 4%
Vitamin C 0.2%
Calcium 5%
Iron 2%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zutatenfür Portionen
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Dinkelmehl N°630
Wasser
Sahne, 30%
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40gGemüsebasis N°100
50gDinkelmehl N°630
400gWasser
100gSahne, 30%
Nährwertangaben pro 100 g
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KalorienKcal83
Fett gesamtg5
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Einfach ungesättigte Fettsäureng2
Natriummg488
Kaliummg35
Kohlenhydrate gesamtg8
Zuckerg1
Ballaststoffeg0.4
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Helle Soße
Amount Per Serving
Calories 83 Calories from Fat 45
% Daily Value*
Total Fat 5g 8%
Saturated Fat 0.3g 2%
Polyunsaturated Fat 1g
Monounsaturated Fat 2g
Sodium 488mg 20%
Potassium 35mg 1%
Total Carbohydrates 8g 3%
Dietary Fiber 0.4g 2%
Sugars 1g
Protein 2g 4%
Vitamin C 0.2%
Calcium 5%
Iron 2%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zubereitung
  1. Rapsöl zugeben und erhitzen.
  2. Gemüsebasis dazugeben und anrösten.
  3. Dinkelmehl darüberstreuen und gut vermischen.
    Dinkelmehl darüberstreuen und gut vermischen.
  4. Wasser dazugeben, glattrühren und aufkochen.
    Wasser dazugeben, glattrühren und aufkochen.
  5. Sahne dazugeben und unter Rühren aufkochen.
    Sahne dazugeben und unter Rühren aufkochen.
  6. Mit dem Pürierstab glatt pürieren.
    Mit dem Pürierstab glatt pürieren.
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  3. Dinkelmehl darüberstreuen und gut vermischen.
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  4. Wasser dazugeben, glattrühren und aufkochen.
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  5. Sahne dazugeben und unter Rühren aufkochen.
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  6. Mit dem Pürierstab glatt pürieren.
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Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!

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Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum