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Süsse Brötchen ohne Milch und Ei

Auch als süße Schnecken ein Genuß
Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
Keyword
6
120 Minuten und mehr
Backofen, Knetmaschine
vegan
Gluten: Dinkel
Brot / Brötchen / Backwaren, Brötchen, Kleingebäcke, Snacks
Süsse Brötchen ohne Milch und Ei | Einfache Rezepte für glückliche Gäste
Anzahl Rohstoffe
6
Dauer ohne Vorbereitung
120 Minuten und mehr
benötigte Geräte
Backofen, Knetmaschine
Ernährungsform
vegan
enthaltene Allergene
Gluten: Dinkel
Rubrik
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Keyword
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Zutatenfür Portion(en)
1000
20
5
100
660
10
g
g
g
g
g
g
Dinkelmehl N°630
Hefe, frischje besser das Mehl desto weniger Hefe ist erforderlich
Urmeer Steinsalz N°310unraffiniertes Salz enthält hochwertige natürliche Mineralstoffe
Rohrohrzucker N°400
Wasser
Rapsöl
Zutaten für Portion(en)
1000gDinkelmehl N°630
20gHefe, frischje besser das Mehl desto weniger Hefe ist erforderlich
5gUrmeer Steinsalz N°310unraffiniertes Salz enthält hochwertige natürliche Mineralstoffe
100gRohrohrzucker N°400
660gWasser
10gRapsöl
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal133
Fett gesamtg1
gesättigte Fettsäureng0.02
mehrfach ungesättigte Fettsäureng0.1
Einfach ungesättigte Fettsäureng0.2
Natriummg2
Kaliummg121
Kohlenhydrate gesamtg26
Zuckerg3
Ballaststoffeg1
Proteing4
Nährwertangaben
Süsse Brötchen ohne Milch und Ei
Menge pro Portion
Kalorien 133 Kalorien aus Fetten 9
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 1g 2%
gesättigte Fettsäuren 0.02g 0%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.1g
einfach ungesättigte Fette 0.2g
Natrium 2mg 0%
Kalium 121mg 3%
Kohlenhydrate gesamt 26g 9%
Ballaststoffe 1g 4%
Zucker 3g
Protein 4g 8%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zutatenfür Portion(en)
1000
20
5
100
660
10
g
g
g
g
g
g
Dinkelmehl N°630
Hefe, frischje besser das Mehl desto weniger Hefe ist erforderlich
Urmeer Steinsalz N°310unraffiniertes Salz enthält hochwertige natürliche Mineralstoffe
Rohrohrzucker N°400
Wasser
Rapsöl
Zutaten für Portion(en)
1000gDinkelmehl N°630
20gHefe, frischje besser das Mehl desto weniger Hefe ist erforderlich
5gUrmeer Steinsalz N°310unraffiniertes Salz enthält hochwertige natürliche Mineralstoffe
100gRohrohrzucker N°400
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Nährwertangaben pro 100 g
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Fett gesamtg1
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Einfach ungesättigte Fettsäureng0.2
Natriummg2
Kaliummg121
Kohlenhydrate gesamtg26
Zuckerg3
Ballaststoffeg1
Proteing4
Nährwertangaben
Süsse Brötchen ohne Milch und Ei
Menge pro Portion
Kalorien 133 Kalorien aus Fetten 9
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 1g 2%
gesättigte Fettsäuren 0.02g 0%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0.1g
einfach ungesättigte Fette 0.2g
Natrium 2mg 0%
Kalium 121mg 3%
Kohlenhydrate gesamt 26g 9%
Ballaststoffe 1g 4%
Zucker 3g
Protein 4g 8%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zubereitung
Vorbereitung
  1. Alle Zutaten in einer Knetschüssel vermengen und mit dem Rührgerät bei höchster Stufe ca. 3 bis 4 Minuten zu einem Teig kneten.
  2. Die Schüssel abdecken und den Teig 12 Stunden kühl stellen.
Brot backen
  1. Backofen auf 180°C vorheizen. Backpapier auf Backblech legen. Arbeitsfläche mit Mehl abstreuen
  2. Den Teig auf die Arbeitsfläche legen und ca. 60 g bis 80 g Stücke abreissen. Ein Teigstück zu einer Kugel formen indem man mit beiden Händen von rechts und links die Teigränder nach unten faltet und an der Unterseite andrückt. Den Vorgang 4 mal wiederholen
  3. Teigstücke auf das Backblech legen und im Backofen bei ca. 170° C ca. 20 bis 25 Minuten backen.
Tipps für die Zubereitung
  1. Hinweis zur Menge an Hefe: verdoppelt man die Menge an Mehl, benötigt man nur ca. halb soviel mehr an Hefe, z.B. 100% mehr Mehl = 50% mehr Hefe!

    Aber: für 500 g Mehl bitte 10 g Hefe verwenden!
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  2. Die Schüssel abdecken und den Teig 12 Stunden kühl stellen.
Brot backen
  1. Backofen auf 180°C vorheizen. Backpapier auf Backblech legen. Arbeitsfläche mit Mehl abstreuen
  2. Den Teig auf die Arbeitsfläche legen und ca. 60 g bis 80 g Stücke abreissen. Ein Teigstück zu einer Kugel formen indem man mit beiden Händen von rechts und links die Teigränder nach unten faltet und an der Unterseite andrückt. Den Vorgang 4 mal wiederholen
  3. Teigstücke auf das Backblech legen und im Backofen bei ca. 170° C ca. 20 bis 25 Minuten backen.
Tipps für die Zubereitung
  1. Hinweis zur Menge an Hefe: verdoppelt man die Menge an Mehl, benötigt man nur ca. halb soviel mehr an Hefe, z.B. 100% mehr Mehl = 50% mehr Hefe!

    Aber: für 500 g Mehl bitte 10 g Hefe verwenden!
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!
Rezept zur Verfügung gestellt von
Brothaus
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Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum