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Käsekuchen

Die Mengen sind für den abgebildeten Kuchen aus der 18 cm-Kuchen-Springform (8 Portionen). Für größere Springformen gilt die nachstehende Tabelle: 24 cm-Springform - 11 Portionen (ca. 70 Minuten Backzeit) 26 cm-Springform - 14 Portionen (ca. 80 Minuten Backzeit) 28 cm-Springform - 16 Portionen (ca. 85 Minuten Backzeit)
Anzahl Rohstoffe
ausserdem brauchst du
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
Keyword
7
Fett und Semmelbrösel zum Fetten der Form, Prise Salz
vegetarisch
Ei, Gluten: Dinkel, Laktose
Brot / Brötchen / Backwaren, Kuchen, Süßes
Käsekuchen | Einfache Rezepte für glückliche Gäste
Anzahl Rohstoffe
7
ausserdem brauchst du
Fett und Semmelbrösel zum Fetten der Form, Prise Salz
Ernährungsform
vegetarisch
enthaltene Allergene
Ei, Gluten: Dinkel, Laktose
Rubrik
Brot / Brötchen / Backwaren, Kuchen, Süßes
Keyword
Käsekuchen | Einfache Rezepte für glückliche Gäste
Die Mengen sind für den abgebildeten Kuchen aus der 18 cm-Kuchen-Springform (8 Portionen). Für größere Springformen gilt die nachstehende Tabelle: 24 cm-Springform - 11 Portionen (ca. 70 Minuten Backzeit) 26 cm-Springform - 14 Portionen (ca. 80 Minuten Backzeit) 28 cm-Springform - 16 Portionen (ca. 85 Minuten Backzeit)
Anzahl Rohstoffe
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Fett und Semmelbrösel zum Fetten der Form, Prise Salz
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7
ausserdem brauchst du
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Zutatenfür Portionen
185
40
75
50
60
125
2
7
150
250
250
125
g
g
g
g
g
g
g
g
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g
g
Dinkelmehl N°630für den Mürbteigboden
Puderzuckerfür den Mürbteigboden
Margarinefür den Mürbteigboden
EiEiergröße "M" = 50 g für den Mürbteig
Dinkelmehl N°630für die Kuchenmasse
Vanille-Zucker aus Rohrohrzucker N°502für die Kuchenmasse
Kuchenbasis N°503für die Kuchenmasse
Maisstärkefür die Kuchenmasse
EiGröße M ca. 50 g. Für die Kuchenmasse.
Quark, 0,2% Fettfür die Kuchenmasse
Quark, 20%für die Kuchenmasse
MargarineKalt. Für die Kuchenmasse
Zutaten für Portionen
185gDinkelmehl N°630für den Mürbteigboden
40gPuderzuckerfür den Mürbteigboden
75gMargarinefür den Mürbteigboden
50gEiEiergröße "M" = 50 g für den Mürbteig
60gDinkelmehl N°630für die Kuchenmasse
125gVanille-Zucker aus Rohrohrzucker N°502für die Kuchenmasse
2gKuchenbasis N°503für die Kuchenmasse
7gMaisstärkefür die Kuchenmasse
150gEiGröße M ca. 50 g. Für die Kuchenmasse.
250gQuark, 0,2% Fettfür die Kuchenmasse
250gQuark, 20%für die Kuchenmasse
125gMargarineKalt. Für die Kuchenmasse
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal465
Fett gesamtg25
Natriummg139
Kaliummg107
Kohlenhydrate gesamtg45
Zuckerg23
Ballaststoffeg1
Proteing14
Nutrition Facts
Käsekuchen
Amount Per Serving
Calories 465 Calories from Fat 225
% Daily Value*
Total Fat 25g 38%
Sodium 139mg 6%
Potassium 107mg 3%
Total Carbohydrates 45g 15%
Dietary Fiber 1g 4%
Sugars 23g
Protein 14g 28%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zutatenfür Portionen
185
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75
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g
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Dinkelmehl N°630für den Mürbteigboden
Puderzuckerfür den Mürbteigboden
Margarinefür den Mürbteigboden
EiEiergröße "M" = 50 g für den Mürbteig
Dinkelmehl N°630für die Kuchenmasse
Vanille-Zucker aus Rohrohrzucker N°502für die Kuchenmasse
Kuchenbasis N°503für die Kuchenmasse
Maisstärkefür die Kuchenmasse
EiGröße M ca. 50 g. Für die Kuchenmasse.
Quark, 0,2% Fettfür die Kuchenmasse
Quark, 20%für die Kuchenmasse
MargarineKalt. Für die Kuchenmasse
Zutaten für Portionen
185gDinkelmehl N°630für den Mürbteigboden
40gPuderzuckerfür den Mürbteigboden
75gMargarinefür den Mürbteigboden
50gEiEiergröße "M" = 50 g für den Mürbteig
60gDinkelmehl N°630für die Kuchenmasse
125gVanille-Zucker aus Rohrohrzucker N°502für die Kuchenmasse
2gKuchenbasis N°503für die Kuchenmasse
7gMaisstärkefür die Kuchenmasse
150gEiGröße M ca. 50 g. Für die Kuchenmasse.
250gQuark, 0,2% Fettfür die Kuchenmasse
250gQuark, 20%für die Kuchenmasse
125gMargarineKalt. Für die Kuchenmasse
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal465
Fett gesamtg25
Natriummg139
Kaliummg107
Kohlenhydrate gesamtg45
Zuckerg23
Ballaststoffeg1
Proteing14
Nutrition Facts
Käsekuchen
Amount Per Serving
Calories 465 Calories from Fat 225
% Daily Value*
Total Fat 25g 38%
Sodium 139mg 6%
Potassium 107mg 3%
Total Carbohydrates 45g 15%
Dietary Fiber 1g 4%
Sugars 23g
Protein 14g 28%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zubereitung
Mürbteig herstellen
  1. Zutaten für den Mürbteigboden (Mehl, Puderzucker, Margarine, Ei) auf die Arbeitsplatte geben.
    Zutaten für den Mürbteigboden (Mehl, Puderzucker, Margarine, Ei) auf die Arbeitsplatte geben.
  2. Alle Zutaten von Hand zu einem Teig verkneten (Mürbteig) und den Teig mindestens 2 Stunden gut durchkühlen, damit er einfacher zu bearbeiten ist.
    Alle Zutaten von Hand zu einem Teig verkneten (Mürbteig) und den Teig mindestens 2 Stunden gut durchkühlen, damit er einfacher zu bearbeiten ist.
  3. Kuchenform zuerst mit Fett ausstreichen und darauf Semmelbrösel einstreuen.
  4. Den kalten Mürbteig ausrollen oder in flache Stücke drücken und damit die gefettete Küchenform auslegen.
    Den kalten Mürbteig ausrollen oder in flache Stücke drücken und damit die gefettete Küchenform auslegen.
Kuchenmasse herstellen
  1. Margarine in einer Tasse erwärmen bis sie fast flüssig ist.
    Margarine in einer Tasse erwärmen bis sie fast flüssig ist.
  2. Mehl, Vanille-Zucker, Kuchenbasis und Maisstärke in eine Rührschüssel geben und verrühren (Mehlgemisch).
  3. Eier trennen und dabei das Eiweiß in eine zweite Rührschüssel/Meßbecher geben. Eigelbe in die erste Rührschüssel zum Mehlgemisch geben.
    Eier trennen und dabei das Eiweiß in eine zweite Rührschüssel/Meßbecher geben. Eigelbe in die erste Rührschüssel zum Mehlgemisch geben.
  4. Flüssige Margarine in die erste Rührschüssel zum Mehlgemisch geben.
    Flüssige Margarine in die erste Rührschüssel zum Mehlgemisch geben.
  5. Beide Quarksorten in die erste Rührschüssel zum Mehlgemisch geben und zu einer Masse verrühren (Teigmasse).
    Beide Quarksorten in die erste Rührschüssel zum Mehlgemisch geben und zu einer Masse verrühren (Teigmasse).
  6. Das Eiweiß steif schlagen (Eischnee).
  7. Den Eischnee vorsichtig mit einem Löffel unter die Teigmasse heben (Kuchenmasse).
    Den Eischnee vorsichtig mit einem Löffel unter die Teigmasse heben (Kuchenmasse).
Kuchen backen
  1. Den Backofen auf 160°C vorheizen.
  2. Die Kuchenmasse in die Kuchenform auf den Mürbeteig geben und gut verteilen.
    Die Kuchenmasse in die Kuchenform auf den Mürbeteig geben und gut verteilen.
  3. Den Kuchen bei 160°C Umluft je nach Formdurchmesser ca. 70 bis 85 Minuten backen (siehe Tabelle oben).
    Den Kuchen bei 160°C Umluft je nach Formdurchmesser ca. 70 bis 85 Minuten backen (siehe Tabelle oben).
  4. Nach dem Backen mit einem Messer zwischen dem Rand der Kuchenform und dem gebackenen Kuchen vorsichtig entlang fahren, um den Kuchen von der Form zu trennen. Die Form noch nicht öffnen!
    Nach dem Backen mit einem Messer zwischen dem Rand der Kuchenform und dem gebackenen Kuchen vorsichtig entlang fahren, um den Kuchen von der Form zu trennen. Die Form noch nicht öffnen!
  5. Auf den Kuchen in der geschlossenen Backform ein Kuchengitter legen und den Kuchen vorsichtig umstürzen. Auf dem Kuchengitter abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Springform öffnen und den Kuchen herausnehmen.
    Auf den Kuchen in der geschlossenen Backform ein Kuchengitter legen und den Kuchen vorsichtig umstürzen. Auf dem Kuchengitter abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Springform öffnen und den Kuchen herausnehmen.
Tipps für die Zubereitung
  1. Nach dem Einfüllen der Kuchenmasse, die Form mehrmals auf die Arbeitsplatte klopfen. Damit werden die Luftblasen herausgedrückt, die nach dem Backen Löcher im Schnittbild zeigen.
    Nach dem Einfüllen der Kuchenmasse, die Form mehrmals auf die Arbeitsplatte klopfen. Damit werden die Luftblasen herausgedrückt, die nach dem Backen Löcher im Schnittbild zeigen.
  2. Wer keine Lust oder Zeit für die Herstellung des Mürbteigs hat, kleidet die Form mit Backpapier aus. Die Backzeit ist dann etwa 10 Minuten kürzer.
  3. Sultanien-Upgrade: Etwa 3 Stunden vor der Verwendung wässern und dann in einem Küchenkrepp das Wasser ausdrücken.
    Sultanien-Upgrade: Etwa 3 Stunden vor der Verwendung wässern und dann in einem Küchenkrepp das Wasser ausdrücken.
  4. Weitere Upgrades für die Kuchenmasse: Mandarinen, Aprikosen. Sollten die Früchte zu wässrig sein, streut man sie mit etwas Maisstärke ab und gibt sie dann in die Kuchenmasse oder belegt damit zuerst den Mürbteig in der Kuchenform und füllt darauf die Kuchenmasse.
  5. Wer etwas Mürbteig übrig hat, belegt diesen einfach mit frischen Apfelschnitzen, betreut mit Zimt-Zucker und bäckt die entstandene Tarte auf einem Blech mit Backpapier bei ca. 170°C für ca. 20 Minuten.
    Wer etwas Mürbteig übrig hat, belegt diesen einfach mit frischen Apfelschnitzen, betreut mit Zimt-Zucker und bäckt die entstandene Tarte auf einem Blech mit Backpapier bei ca. 170°C für ca. 20 Minuten.
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Zubereitung
Mürbteig herstellen
  1. Zutaten für den Mürbteigboden (Mehl, Puderzucker, Margarine, Ei) auf die Arbeitsplatte geben.
    Zutaten für den Mürbteigboden (Mehl, Puderzucker, Margarine, Ei) auf die Arbeitsplatte geben.
  2. Alle Zutaten von Hand zu einem Teig verkneten (Mürbteig) und den Teig mindestens 2 Stunden gut durchkühlen, damit er einfacher zu bearbeiten ist.
    Alle Zutaten von Hand zu einem Teig verkneten (Mürbteig) und den Teig mindestens 2 Stunden gut durchkühlen, damit er einfacher zu bearbeiten ist.
  3. Kuchenform zuerst mit Fett ausstreichen und darauf Semmelbrösel einstreuen.
  4. Den kalten Mürbteig ausrollen oder in flache Stücke drücken und damit die gefettete Küchenform auslegen.
    Den kalten Mürbteig ausrollen oder in flache Stücke drücken und damit die gefettete Küchenform auslegen.
Kuchenmasse herstellen
  1. Margarine in einer Tasse erwärmen bis sie fast flüssig ist.
    Margarine in einer Tasse erwärmen bis sie fast flüssig ist.
  2. Mehl, Vanille-Zucker, Kuchenbasis und Maisstärke in eine Rührschüssel geben und verrühren (Mehlgemisch).
  3. Eier trennen und dabei das Eiweiß in eine zweite Rührschüssel/Meßbecher geben. Eigelbe in die erste Rührschüssel zum Mehlgemisch geben.
    Eier trennen und dabei das Eiweiß in eine zweite Rührschüssel/Meßbecher geben. Eigelbe in die erste Rührschüssel zum Mehlgemisch geben.
  4. Flüssige Margarine in die erste Rührschüssel zum Mehlgemisch geben.
    Flüssige Margarine in die erste Rührschüssel zum Mehlgemisch geben.
  5. Beide Quarksorten in die erste Rührschüssel zum Mehlgemisch geben und zu einer Masse verrühren (Teigmasse).
    Beide Quarksorten in die erste Rührschüssel zum Mehlgemisch geben und zu einer Masse verrühren (Teigmasse).
  6. Das Eiweiß steif schlagen (Eischnee).
  7. Den Eischnee vorsichtig mit einem Löffel unter die Teigmasse heben (Kuchenmasse).
    Den Eischnee vorsichtig mit einem Löffel unter die Teigmasse heben (Kuchenmasse).
Kuchen backen
  1. Den Backofen auf 160°C vorheizen.
  2. Die Kuchenmasse in die Kuchenform auf den Mürbeteig geben und gut verteilen.
    Die Kuchenmasse in die Kuchenform auf den Mürbeteig geben und gut verteilen.
  3. Den Kuchen bei 160°C Umluft je nach Formdurchmesser ca. 70 bis 85 Minuten backen (siehe Tabelle oben).
    Den Kuchen bei 160°C Umluft je nach Formdurchmesser ca. 70 bis 85 Minuten backen (siehe Tabelle oben).
  4. Nach dem Backen mit einem Messer zwischen dem Rand der Kuchenform und dem gebackenen Kuchen vorsichtig entlang fahren, um den Kuchen von der Form zu trennen. Die Form noch nicht öffnen!
    Nach dem Backen mit einem Messer zwischen dem Rand der Kuchenform und dem gebackenen Kuchen vorsichtig entlang fahren, um den Kuchen von der Form zu trennen. Die Form noch nicht öffnen!
  5. Auf den Kuchen in der geschlossenen Backform ein Kuchengitter legen und den Kuchen vorsichtig umstürzen. Auf dem Kuchengitter abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Springform öffnen und den Kuchen herausnehmen.
    Auf den Kuchen in der geschlossenen Backform ein Kuchengitter legen und den Kuchen vorsichtig umstürzen. Auf dem Kuchengitter abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Springform öffnen und den Kuchen herausnehmen.
Tipps für die Zubereitung
  1. Nach dem Einfüllen der Kuchenmasse, die Form mehrmals auf die Arbeitsplatte klopfen. Damit werden die Luftblasen herausgedrückt, die nach dem Backen Löcher im Schnittbild zeigen.
    Nach dem Einfüllen der Kuchenmasse, die Form mehrmals auf die Arbeitsplatte klopfen. Damit werden die Luftblasen herausgedrückt, die nach dem Backen Löcher im Schnittbild zeigen.
  2. Wer keine Lust oder Zeit für die Herstellung des Mürbteigs hat, kleidet die Form mit Backpapier aus. Die Backzeit ist dann etwa 10 Minuten kürzer.
  3. Sultanien-Upgrade: Etwa 3 Stunden vor der Verwendung wässern und dann in einem Küchenkrepp das Wasser ausdrücken.
    Sultanien-Upgrade: Etwa 3 Stunden vor der Verwendung wässern und dann in einem Küchenkrepp das Wasser ausdrücken.
  4. Weitere Upgrades für die Kuchenmasse: Mandarinen, Aprikosen. Sollten die Früchte zu wässrig sein, streut man sie mit etwas Maisstärke ab und gibt sie dann in die Kuchenmasse oder belegt damit zuerst den Mürbteig in der Kuchenform und füllt darauf die Kuchenmasse.
  5. Wer etwas Mürbteig übrig hat, belegt diesen einfach mit frischen Apfelschnitzen, betreut mit Zimt-Zucker und bäckt die entstandene Tarte auf einem Blech mit Backpapier bei ca. 170°C für ca. 20 Minuten.
    Wer etwas Mürbteig übrig hat, belegt diesen einfach mit frischen Apfelschnitzen, betreut mit Zimt-Zucker und bäckt die entstandene Tarte auf einem Blech mit Backpapier bei ca. 170°C für ca. 20 Minuten.
Wir wünschen guten Appetit!
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Rezept zur Verfügung gestellt von
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Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum