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Kalbsschnitzel natur gedünstet

Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
ausserdem brauchst du
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
04
bis 10 Minuten
Fleischklopfer, Frischhaltefolie, Kochplatte
Pfeffer und Salz
Fleisch, Kalb
Sellerie
Fleisch, Kalb
Anzahl Rohstoffe
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Zutatenfür Portion(en)
15
8
100
160
10
g
g
g
g
g
Olivenöl1 EL pro Portion
Gemüsebasis N°100
Wasser
KalbfleischOberschale oder Rücken
Dinkelmehl N°630
Zutaten für Portion(en)
15gOlivenöl1 EL pro Portion
8gGemüsebasis N°100
100gWasser
160gKalbfleischOberschale oder Rücken
10gDinkelmehl N°630
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal357
Fett gesamtg22
Natriummg0.2
Kaliummg35
Kohlenhydrate gesamtg7
Zuckerg0.2
Ballaststoffeg0.5
Proteing33
Nutrition Facts
Kalbsschnitzel natur gedünstet
Amount Per Serving
Calories 357 Calories from Fat 198
% Daily Value*
Total Fat 22g 34%
Sodium 0.2mg 0%
Potassium 35mg 1%
Total Carbohydrates 7g 2%
Dietary Fiber 0.5g 2%
Sugars 0.2g
Protein 33g 66%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zutatenfür Portion(en)
15
8
100
160
10
g
g
g
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Olivenöl1 EL pro Portion
Gemüsebasis N°100
Wasser
KalbfleischOberschale oder Rücken
Dinkelmehl N°630
Zutaten für Portion(en)
15gOlivenöl1 EL pro Portion
8gGemüsebasis N°100
100gWasser
160gKalbfleischOberschale oder Rücken
10gDinkelmehl N°630
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal357
Fett gesamtg22
Natriummg0.2
Kaliummg35
Kohlenhydrate gesamtg7
Zuckerg0.2
Ballaststoffeg0.5
Proteing33
Nutrition Facts
Kalbsschnitzel natur gedünstet
Amount Per Serving
Calories 357 Calories from Fat 198
% Daily Value*
Total Fat 22g 34%
Sodium 0.2mg 0%
Potassium 35mg 1%
Total Carbohydrates 7g 2%
Dietary Fiber 0.5g 2%
Sugars 0.2g
Protein 33g 66%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Zubereitung
Vorbereitung
  1. Das Fleisch auf ein Schneidebrett legen und mit der Frischhaltefolie abdecken. Mit dem Fleischklopfer kräftig ca. 0,5 cm dünn klopfen.
    Das Fleisch auf ein Schneidebrett legen und mit der Frischhaltefolie abdecken. Mit dem Fleischklopfer kräftig ca. 0,5 cm dünn klopfen.
  2. Danach das Fleisch auf jeder Seite zuerst leicht salzen und pfeffern, mit wenig Mehl abpudern und das Mehl andrücken.
    Danach das Fleisch auf jeder Seite zuerst leicht salzen und pfeffern, mit wenig Mehl abpudern und das Mehl andrücken.
Zubereitung
  1. Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen, die Gemüsebasis dazugeben und unter Rühren ca. 2 bis 3 Minuten anrösten. Mit dem Wasser ablöschen und aufkochen. Die enstandene Gemüsebrühe in eine Tasse gießen.
    Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen, die Gemüsebasis dazugeben und unter Rühren ca. 2 bis 3 Minuten anrösten. Mit dem Wasser ablöschen und aufkochen. Die enstandene Gemüsebrühe in eine Tasse gießen.
  2. Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben, erhitzen, das Fleisch dazugeben und ca. 2 bis 3 Minuten anbraten.
    Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben, erhitzen, das Fleisch dazugeben und ca. 2 bis 3 Minuten anbraten.
  3. Das Fleisch wenden und ca. 1 Minute weiterbraten.
    Das Fleisch wenden und ca. 1 Minute weiterbraten.
  4. Die Gemüsebrühe aus der Tasse in die Pfanne mit dem Fleisch geben, einmal aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.
    Die Gemüsebrühe aus der Tasse in die Pfanne mit dem Fleisch geben, einmal aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.
Tipps für die Zubereitung
  1. Kalbfleisch eignet sich nicht sehr gut zum Grillen bzw. anrösten. Als paniertes Wiener Schnitzel, als Rouladen oder als Kalbs(rücken)braten ist es bekannter und macht in diesen Zubereitungen mehr Spaß wegen des nur schwach ausgeprägten Geschmacks.
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  1. Das Fleisch auf ein Schneidebrett legen und mit der Frischhaltefolie abdecken. Mit dem Fleischklopfer kräftig ca. 0,5 cm dünn klopfen.
    Das Fleisch auf ein Schneidebrett legen und mit der Frischhaltefolie abdecken. Mit dem Fleischklopfer kräftig ca. 0,5 cm dünn klopfen.
  2. Danach das Fleisch auf jeder Seite zuerst leicht salzen und pfeffern, mit wenig Mehl abpudern und das Mehl andrücken.
    Danach das Fleisch auf jeder Seite zuerst leicht salzen und pfeffern, mit wenig Mehl abpudern und das Mehl andrücken.
Zubereitung
  1. Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen, die Gemüsebasis dazugeben und unter Rühren ca. 2 bis 3 Minuten anrösten. Mit dem Wasser ablöschen und aufkochen. Die enstandene Gemüsebrühe in eine Tasse gießen.
    Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen, die Gemüsebasis dazugeben und unter Rühren ca. 2 bis 3 Minuten anrösten. Mit dem Wasser ablöschen und aufkochen. Die enstandene Gemüsebrühe in eine Tasse gießen.
  2. Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben, erhitzen, das Fleisch dazugeben und ca. 2 bis 3 Minuten anbraten.
    Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben, erhitzen, das Fleisch dazugeben und ca. 2 bis 3 Minuten anbraten.
  3. Das Fleisch wenden und ca. 1 Minute weiterbraten.
    Das Fleisch wenden und ca. 1 Minute weiterbraten.
  4. Die Gemüsebrühe aus der Tasse in die Pfanne mit dem Fleisch geben, einmal aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.
    Die Gemüsebrühe aus der Tasse in die Pfanne mit dem Fleisch geben, einmal aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.
Tipps für die Zubereitung
  1. Kalbfleisch eignet sich nicht sehr gut zum Grillen bzw. anrösten. Als paniertes Wiener Schnitzel, als Rouladen oder als Kalbs(rücken)braten ist es bekannter und macht in diesen Zubereitungen mehr Spaß wegen des nur schwach ausgeprägten Geschmacks.
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!
Rezept zur Verfügung gestellt von
Dajly´s
Dajly´s

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Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum