Rezeptfoto Großküchentechnik 200316Fot

Kapernsoße

Anzahl Rohstoffe
Dauer ohne Vorbereitung
benötigte Geräte
ausserdem brauchst du
Ernährungsform
enthaltene Allergene
Rubrik
Keyword
6
bis 10 Minuten
Kochplatte, Pürierstab
Wasser
vegetarisch
Gluten: Dinkel, Sellerie
Sossen
Kapernsoße Gemeinschaftsverpflegung | Einfache Rezepte für glückliche Gäste
Anzahl Rohstoffe
6
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Zutatenfür Portionen
6
9
10
90
6
2
2
g
g
g
g
g
g
g
Rapsöl
Gemüsebasis N°100
Dinkelmehl N°630
Wasser
Kapernohne Flüssigkeit
Zucker
Zitronensaft
Zutaten für Portionen
6gRapsöl
9gGemüsebasis N°100
10gDinkelmehl N°630
90gWasser
6gKapernohne Flüssigkeit
2gZucker
2gZitronensaft
Nährwertangaben pro 100 g
Nährwertangaben pro 100 g
KalorienKcal102
Fett gesamtg6
gesättigte Fettsäureng0.4
mehrfach ungesättigte Fettsäureng2
Einfach ungesättigte Fettsäureng4
Natriummg549
Kaliummg35
Kohlenhydrate gesamtg8
Zuckerg2
Ballaststoffeg0.4
Proteing1
Nährwertangaben
Kapernsoße
Menge pro Portion
Kalorien 102 Kalorien aus Fetten 54
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 6g 9%
gesättigte Fettsäuren 0.4g 2%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g
einfach ungesättigte Fette 4g
Natrium 549mg 23%
Kalium 35mg 1%
Kohlenhydrate gesamt 8g 3%
Ballaststoffe 0.4g 2%
Zucker 2g
Protein 1g 2%
Vitamin C 0.2%
Kalzium 6%
Eisen 2%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zutatenfür Portionen
6
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10
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2
2
g
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Rapsöl
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Dinkelmehl N°630
Wasser
Kapernohne Flüssigkeit
Zucker
Zitronensaft
Zutaten für Portionen
6gRapsöl
9gGemüsebasis N°100
10gDinkelmehl N°630
90gWasser
6gKapernohne Flüssigkeit
2gZucker
2gZitronensaft
Nährwertangaben pro 100 g
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Fett gesamtg6
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Kaliummg35
Kohlenhydrate gesamtg8
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Proteing1
Nährwertangaben
Kapernsoße
Menge pro Portion
Kalorien 102 Kalorien aus Fetten 54
% des Tagesbedarfs*
Fett gesamt 6g 9%
gesättigte Fettsäuren 0.4g 2%
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 2g
einfach ungesättigte Fette 4g
Natrium 549mg 23%
Kalium 35mg 1%
Kohlenhydrate gesamt 8g 3%
Ballaststoffe 0.4g 2%
Zucker 2g
Protein 1g 2%
Vitamin C 0.2%
Kalzium 6%
Eisen 2%
* Täglicher Bedarf (in Prozent) basierend auf einer 2000 Kalorien-Diät.
Zubereitung
  1. Rapsöl zugeben und erhitzen.
  2. Gemüsebasis dazugeben und anrösten.
  3. Dinkelmehl darüberstreuen und gut vermischen.
  4. Wasser dazugeben, glattrühren und aufkochen.
  5. Mit dem Pürierstab glatt pürieren.
  6. Kapern dazugeben.
  7. Zucker dazugeben.
  8. Zitronensaft dazugeben, verrühren und aufkochen.
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  5. Mit dem Pürierstab glatt pürieren.
  6. Kapern dazugeben.
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  8. Zitronensaft dazugeben, verrühren und aufkochen.
Wir wünschen guten Appetit!
Wir wünschen guten Appetit und stets glückliche Gäste!

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Oliver Blum

Oliver Blum

Aufgewachsen bin ich in der gut bürgerlichen schwäbischen Restaurantküche mit echten Rohstoffen! Noch während des Studiums habe ich mich als Gaststättenbetriebsberater selbstständig gemacht und kurz darauf einen Großhandel für Bäckerei-Rohstoffe und eine regionale Getreidemühle übernommen. Lesen Sie in meinem Blog wie die Industrie die Kennzeichnungspflicht von Zusatzstoffen legal umgeht und wie man als Koch auch ohne Chemie wirtschaftlich, nachhaltig und gesund kochen kann.

→ Oliver Blum